本文目录
蚕豆变色还能吃吗
蚕豆由于做法不当或者保存的方法不当，可能会出现蚕豆皮变色的情况，给人感觉像是蚕豆变质了。那么，蚕豆变色还能吃吗？如何防止蚕豆变色？
蚕豆变色还能吃吗
可以的，只是表皮氧化了，严重的话就别吃了。新鲜蚕豆用不锈钢锅炒出来的不会变色，记得千万不能用铁锅。
蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高。
祖国医学认为，扁豆味甘、微辛。归脾、胃经。有治疗脾胃不键、水肿等病症的功效。
如何防止蚕豆变色
新鲜的干蚕豆贮藏一段时间后，颜色就会慢慢变深。要防止蚕豆变色，只要将蚕豆放在低温、干燥、避光的环境中，也就是贮存温度在5度以下，水分含量在11%以下，再将盛蚕豆的容器封口加盖，便可延缓蚕豆的变色速度。
可将去皮切开的莲藕放在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。另外，鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐，如遇铁后变成蓝色或暗绿色。正是由于这些原因，所以请您煮莲藕时切忌用铁锅，以用砂锅为宜；还有切藕时最好用不锈钢刀！
蚕豆怎么炒不变色
料:蚕豆,咸肉,高汤
配料:葱,水淀粉,糖,油
1、蚕豆剥好后洗净、沥干。
2、咸肉或火腿切小片，切一点点香葱碎。
3、用高汤，或者是水加鸡粉，与淀粉调成水淀粉备用。如果高汤里没有盐，略微点一点盐就好了。
4、锅加热，把手靠近锅底的时感觉到热气时倒油，油稍微有点温度即放入咸肉片和香葱翻炒。
5、肉片变色后，放入蚕豆。轻轻翻炒几下，让蚕豆都沾上油后，倒入一点高汤，当然如果没有就用水加鸡粉吧，水面大约是蚕豆的一半就可以了。
6、盖上锅盖焖几分钟，总之根据口味炒至豆子软了，然后放一点点糖，再倒入水淀粉勾个芡就好了。
蚕豆皮上有点发黄可以吃吗
病情分析：蚕豆黄不可以吃。可能是放置时间太长，也可能是细菌滋生所致。食用一些变质的黄色蚕豆会引起中毒或腹痛、恶心、头痛。吃蚕豆可以给身体补充粗纤维素，可以预防疾病的发生。通常，它必须储存在干燥的环境中。
正常人吃了蚕豆是不会得蚕豆病的。蚕豆病是葡萄糖六磷酸脱氢酶缺乏症的一种表现类型，是属于一种遗传性的溶血病，根本病因是葡萄糖六磷酸脱氢酶基因突变所导致。对于蚕豆病的人，在吃了蚕豆以后就有可能会导致蚕豆病的发作，临床主要表现为头晕、厌食、恶心、黄疸、酱油色尿、血红蛋白尿等症状。该病常呈自限性，蚕豆病的人，应尽量避免进食蚕豆或蚕豆制品，从而来预防疾病发作。蚕豆病对于重症的人，需要根据病情，及时使用激素和输血治疗来减少急性重症溶血导致的死亡。在极少数的情况下，严重的蚕豆病患者发生急性溶血事件，可能会导致肾脏衰竭或死亡。
蚕豆有健脾祛湿、通便凉血，用于治疗尿频、咯血、鼻出血。蚕豆的味道甜而温和，但有点辛辣。除了食用，还有健胃、祛湿、益五脏六腑、补中益气、涩精强肠的作用。对身体不适的症状要及时解释。首先要排除蚕豆病的人千万不要吃蚕豆。平时主要补充蛋白质，注意均衡饮食补充各种维生素的，多喝水，多吃水果，不吃生冷、坚硬及变质的食物，禁辛辣刺激性强的调味品，不要熬夜，适当运动增强体质。需要注意好以后的饮食合理性，定期做好检查确定具体的问题
蚕豆有的人不能吃
蚕豆是一种营养价值很高的食物，很多人都吃过蚕豆，但是我们也都知道，蚕豆并不是所有人都可以吃的，那么我们便要了解一下蚕豆有三种人不能吃？蚕豆有苦味还能吃吗？
蚕豆有三种人不能吃
1、蚕豆过敏者：对蚕豆过敏的人群在食用或接触蚕豆、蚕豆粉后，可发生变态反应，出现一系列皮损表现，如局部红斑、丘疹、肿痛、瘙痒等，严重者还可出现发热、头痛，甚至呼吸困难等症状，应及时就医进行诊治；
2、蚕豆病患者：好发于儿童首次接触蚕豆后，与先天性红细胞葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏有关，进食蚕豆、蚕豆制品或接触蚕豆花粉，均可引起发病，出现急性溶血性贫血，可表现为发热、腹痛、恶心、呕吐、黄疸、贫血貌、酱油色尿等，有一定的自限性，若症状严重还需尽快就医；
3、嘌呤代谢障碍者：蚕豆中嘌呤含量较高，机体嘌呤代谢障碍的高尿酸血症以及痛风患者应避免吃蚕豆，以免加重病情。
蚕豆有苦味还能吃吗
发苦就不要吃了，蚕豆属于豆类蔬菜，因为种植环境影响可能存在有害致病菌或其他污染物，高温煮熟能进行杀菌处理；此外高温还能破坏巢菜碱苷，降低蚕豆病患者食用蚕豆后的发病几率。生蚕豆没有经过高温消毒处理，可能存在致病菌。人体食用生蚕豆可能出现消化不良，腹泻等着症状。生蚕豆中含有巢菜碱苷，若患有蚕豆病或有蚕豆病家族史的人群食用生蚕豆后很可能引起急性溶血性贫血症，出现蚕豆中毒的情况。生吃蚕豆存在一定风险。如果只是单纯的食物污染导致的轻度腹泻，可以喝淡盐水稍作休息。若患有蚕豆病出现蚕豆中毒或者出现重症腹泻情况，应及时就医。
蚕豆有点变色可以吃吗
能。剥好的蚕豆发黄是与空气接触表皮氧化的变现，能继续食用。但要检查是否发霉，如果发霉即不能食用。将蚕豆放在低温、干燥、避光的环境中，贮存温度在5度以下，水分含量在11%以下，再将盛蚕豆的容器封口加盖，便可延缓蚕豆的变色速度。蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2等多种矿物质，可以治疗脾胃不健和水肿。蚕豆，别名南豆、胡豆等，北方也称其为大豆，属于豆科、豌豆属，一年生或越年生草本植物。蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蚕豆营养价值较高，其蛋白质含量为25%-35%。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁。
蚕豆有脂肪含量吗
蚕豆脂肪含量不高，经常的吃蚕豆儿可以帮助身体补充有机酸和碳水化合物的效果，这是属于一种粗纤维的食物，平时可以煲汤或者是熬粥的时候进行加入，能够起到减肥瘦身的作用。一定要等煮熟了再吃，如果吃了一些生的蚕豆，就会给身体造成腹痛腹泻的情况发生。对于身体出现糖尿病、高血脂症、肝硬化的人群可以使用，能够起到缓解治疗的作用。
蚕豆剥出来是黄色的还能吃吗
剥好的蚕豆发黄了还是能吃的，只不过是出现氧化反应而已，并不会对身体造成什么危害，但是要是发黄严重的话不建议吃
以上就是关于剥好的蚕豆发黄了能吃,蚕豆变色还能吃的全部内容，以及剥好的蚕豆发黄了能吃吗 的相关内容,希望能够帮到您。
版权声明：本文来自用户投稿，不代表【蒲公英】立场，本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有，因客观原因，或会存在不当使用的情况，非恶意侵犯原权利人相关权益，敬请相关权利人谅解并与我们联系（邮箱：350149276@qq.com）我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。
