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怎样做排骨不柴软烂好吃
怎样做排骨不柴软烂好吃共有5步。可做土豆炖排骨、豆豉蒸排骨、海带排骨汤。以下是土豆炖排骨具体操作步骤：
第一步：土豆切块
土豆去皮，切滚刀块备用。
第二步：排骨焯水
锅中倒入水，放排骨，倒入料酒，焯3分钟左右去腥去血沫。
第三步：大火爆香
起锅倒入食用油，干辣椒、香叶、八角、姜片、蒜片大火爆香。
第四步：倒排骨
倒入排骨翻炒均匀，加入豆瓣酱、生抽、料酒、水大火煮40分钟。
第五步：倒土豆块
倒入土豆块、盐翻炒均匀，转小火煮制软烂即可。
总结：以上就是关于怎样做排骨不柴软烂好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
排骨怎么做嫩而不柴
想要做出这样的效果，牢记3窍门：
（1）排骨不能剁好就焯水，而是要将排骨放在清水里浸泡，通过浸泡去掉大量血水，从而减轻腥味，浸泡后再焯水，进一步去血水去腥，只要排骨处理干净了，后面炖煮不需要过多的香料，也非常好吃，不怕有腥味。
（2）做红烧排骨，炒糖色这一步很重要，不要用老抽上色，否则酱油味太重，排骨发黑，不够好看味道不对，上糖色后排骨才会红亮又味道好。
（3）做红烧排骨，不要太早放盐，不少人习惯一开始放盐，这样是错的，会导致肉质变硬发柴，正确的做法是等到排骨熟透，但不酥软的时候放盐，这样做好的排骨又酥软又入味，非常好吃。
有什么排骨的好吃做法
糖醋排骨
材料：排骨500克、葱一根、姜一小块、蒜4瓣、八角1块、花椒适量、盐半勺、醋1勺、糖3勺、酱油1勺、料酒1勺、冰糖适量、芝麻适量。
做法：
1.排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右。
2.捞出排骨，沥干水分。
3.盛出一小碗排骨汤备用。
4.锅中热油，加适量糖炒出糖色。
5.放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋。
6.加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁。
7.收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋。
8.出锅，撒上白芝麻。
椒盐排骨
材料：排骨500克，面粉100克，鸡蛋2个，椒盐2勺，料酒2勺，葱花适量，盐2勺。
做法：
1.排骨洗净切块，加盐和料酒腌30-40分钟。
2.等待的时间可以将葱切好备用。
3.鸡蛋打散，加入面粉，再加入水,调成有稠度的面糊。
4.锅内倒油，烧热。
5.将排骨均匀地沾上面糊。
6.将排骨放进锅中，一定要油够热才行，当一面的面糊成型了之后翻面，中小火继续炸。
7.煎到表面金黄就可以了，将排骨取出，撒上椒盐和葱花即可。
排骨怎么做嫩而不柴
排骨不仅是所含的微量元素丰富，而且肉质还特别的鲜嫩，所以深得大众的喜欢，我家便常会做排骨吃，排骨可以经受的烹饪多样，红烧排骨、糖酥排骨、粉蒸排骨等等，每一种不同的做法都能让人充分享受其中的美味，而我们可以发现排骨多数的做法都需要经过炖煮这个过程，而要炖煮排骨，那么排骨事先还需要焯水吗？其实很多人因为将第一步就做错了，难怪排骨容易发柴不好吃，其实大厨分享给我一个正确的做法，做好的排骨软嫩多汁，不管怎么炖都好吃，下面我便将做法详细分享大家。
红烧排骨的做法：备用食材：排骨500克，冰糖30克，生抽2勺，蚝油2勺，蒜姜适量，白砂糖少许；
制作过程：第一步，排骨准备出适量，将其剁成块，放入在清水中浸泡半个小时，将排骨中的血水逼出，再用流动的水冲洗干净；
第二步，控一控排骨中的水分，大蒜3瓣，剥皮后将其剁成细细的蒜蓉，生姜一小块同样切成蓉，炒锅中添上食用油，放入排骨煎一下；
第三步，将排骨的两面分别煎至金黄的时候，便可将排骨从锅中盛出，锅中留下底油，放入冰糖，小火将其炒化，待出现焦糖色的时候；
第四步，将事先煎好的排骨重新放回锅中，快速翻炒均匀，排骨上色后，放入蒜蓉和姜蓉，煸炒均匀，待其中的香味出来后，加入没过排骨的热水；
第五步，同时加上少许的食盐调味，再加上点白糖、生抽和少许的蚝油，翻拌均匀，便可加上盖子开始焖煮，差不多30分钟的时间，收浓汁出锅，
总结：排骨中含有丰富的营养元素，尤其是骨胶原和磷酸钙非常丰富，可以很好为人体做补充，尤其是家里的小朋友适当吃排骨对于促进生长发育等也都有很好的帮助，排骨可以经受多样的烹饪，炒、炖、煮等等，其实不管是用哪种方法做，大家只要掌握好了其中的方法和技巧，便可轻松搞定一份营养更美味的排骨，尤其是对于本就非常喜欢吃排骨的朋友来说，当然更是不能错过了这个学习，将炖排骨的技巧方法学会了，以后想吃便可随手做。
烹饪小技巧：1、炖排骨事先焯水？这第一步就做错了，难怪排骨又老又柴，其实大厨表示焯过水的排骨确实可以帮助去除腥味，但却容易肉质变老，正确做法应该是放入清水中泡一泡，不仅可以去除杂质，去除腥味，而且还不用担心会发柴；
2、排骨事先下锅煎一煎，这样整体的口感会更加好，炒糖色的时候，注意小火不停翻炒，直到冰糖冒泡从大变小，并且变成焦糖色的时候基本就可以了；
3、炖煮排骨记得要用热水，不可直接加冷水，因为排骨本是热的，如果直接放入冷水，一热一冷容易将排骨肉质变差，其中的调味料可以根据个人的口味做调整。
以上就是关于怎么炒排骨不柴又好吃,有什么排骨的好吃做法排骨怎么做才不柴的全部内容，以及怎么炒排骨 的相关内容,希望能够帮到您。
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