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甜面酱怎么炒好吃
材料
油10毫升，面粉200克，酱油30克，白砂糖50克
做法
1、将炒锅烧热放入少许油，五成热的时候放入面粉，推匀，加酱油，再加少量的水(酱油比较咸就不用放盐了，如果怕太淡，就少加点盐)
2、然后把糖放入待糖融化后出锅就好了。
甜水面的甜酱怎么炒好吃
炒甜面酱时，牢记4点小技巧，不焦糊不粘锅，菜色红亮酱香浓郁
琦哥说美食
08-15 · 优质美食领域创作者
炒甜面酱时，牢记4点小技巧，不焦糊不粘锅，菜色红亮酱香浓郁。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。
在各个品种的酱调料中 ，使用最广泛的要属甜面酱了，从卷春饼的京酱肉丝、到中国名菜北京烤鸭等都用得上甜面酱。甜面酱咸甜适中，鲜而醇厚，其中的甜味主要来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质；咸味主要是盐；鲜味主要主要是因为蛋白质分解产生出大量的氨基酸，所以甜面酱非常适用于调味。
甜面酱怎么制作的呢？选择新鲜饱满的小麦，磨成面粉后加入揉成面团，把面团蒸熟后，冷却去除水分。然后将面团与米曲霉混合，经过保温和翻转5-6天时间后加盐水。做完这些步骤，面团要在阳光下暴晒半年时间，每天都要翻转，时间到一缸咸甜的甜面酱就做好了。
在我国食用酱的历史上，最早记载是在春秋战国时期，开始流行的肉酱，后来制成了黄豆为原料的黄豆酱、小麦为原料的甜面酱。甜面酱在北方，每年到小麦丰收的时候，便开始制作甜面酱。
甜面酱用在烹调上菜品比较多，酱烧土豆牛肉、酱茄子、酱爆鱿鱼等等，可以使菜色更加红亮，菜味酱香浓郁更加爽口！那么在使用上，很多人对如何使用甜面酱没有研究，炒甜面酱的时候不是焦糊就是粘锅，影响菜品的质量。今天琦哥分享4点甜面酱的使用小技巧，希望能够对大家有用处。
一、用前稀释
甜面酱在炒香上色之前一般都要稀释一下，可以用水、酱油或者油进行稀释，一般常用水来稀释，这样甜面酱易于炒散，在烹调时也比较容易掌握菜肴的色泽和咸度。但要注意的是，甜面酱经过水稀释之后易于变质，所以最好要现用现调。
二、炒油量适当
炒甜面酱的油量要适当，过多不易炒香上色，且油在原料的表面会形成保护膜，不利于甜面酱均匀的粘裹在原料上；油过少易使甜面酱粘锅而发生焦糊现象，从而影响菜肴的风味。
三、油温要低
炒甜面酱的油温要适合，一般以三四成热为宜。油温过高，甜面酱马上会凝固成块，接着变黑变焦苦；油温过低，则酱香味炒不出来、色泽不够红亮，会影响菜肴的风味。所以炒甜面酱时，炒香上色时最好使用中火。
四、加汤不要多
加甜面酱的菜肴不要加汤太多，否则会使甜面酱与材料分离而达不到成菜的要求。
以上就是使用甜面酱的4点技巧，大家记住了吗？喜欢的记得收藏哦。#城市吃货挑战赛##吃在沈阳#
炒甜面酱时，牢记4点小技巧，不焦糊不粘锅，菜色红亮酱香浓郁。大家好，我是琦哥说美食，每天分享美食菜谱与烹调技巧，精挑细选价廉质优的食材，节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。
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甜酱怎么炒好吃又简单
食材：油10毫升，面粉200克，酱油30克，白砂糖50克。
1、将炒锅烧热放入少许油，五成热的时候放入面粉，推匀，加酱油，再加少量的水。
2、然后把糖放入，待糖融化后出锅即可。
甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸，食盐的加入则产生了咸味。甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效。
优质甜面酱应呈黄褐色或红褐色，有光泽，散发酱香及酯香气。无酸、苦、焦及其他异味，黏稠适度，无杂质。保管中应注意清洁，防止高温，忌沾生水，可用熟菜油搅匀，以防止生霉。保质期一般为3个月。
甜面酱怎么炒
1、准备油10毫升，面粉200克，酱油30克，白砂糖50克。
2、将炒锅烧热放入少许油，五成热的时候放入面粉，推匀。
3、加酱油，再加少量的水，然后把糖放入待糖融化后出锅即可。
注意：
1、做酱时，不能搅拌或翻炒，而是要慢慢地推匀。等锅中冒出均匀的小泡，香气四溢时，放入白砂糖拌匀即可。
2、酱红亮、味醇厚，等自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。
甜面酱是经过天然发酵制成的调味品，其中含有麦芽糖、葡萄糖等物质，还含有氨基酸等对人体有益的物质。甜面酱咸中带甜，味道鲜美，不仅可以给人体带来所需的营养物质，还有很好的开胃助食作用。
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