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榨广椒加玉米面还是大米粉?
湖北美食挺多的，如声名远扬的热干面、走向国际的众望麻花、口感丰富的米豆腐、潜江的油焖大虾等。如果把这么多的美食放你面前，估计你一时间也不知道选哪个好。如果你问我到底哪一个最好吃呢，我只能告诉你每一个都值得一试。今天就先给大家介绍一道土家族特色的美食——榨广椒。
还记得上大学那会，宿舍一湖北咸宁的妹子总是说她们大湖北有好多美食。她最爱吃的就是榨广椒，每次从家来还会拿一大罐子。一开始我们以为也就是一般的辣椒酱，没想到竟然是极品美味啊。

榨广椒，是由红辣椒和玉米面为主要食材加工而成的。它别名叫鲜尖椒、面果子，是湖北省宜昌、恩师地区汉族、土家族的传统小吃。居住在高山地区的恩施土家族人喜欢食酸辣的食物，当地还有“三日不吃酸和辣，心里就像猫儿抓”的谚语。因为地理条件的限制，以及当地的种植特色，辣椒成为恩施“百万亩高山蔬菜基地”种植品种之一。

食材：鲜红辣椒、玉米面、糯米粉
做法：
1、将玉米面、大米粉、糯米粉按1：2：1的比例混合在一起（大米粉跟糯米粉可选，如果喜欢吃黏一点的可以加糯米粉）
2、将新鲜红辣椒洗净去蒂后，切成粉末状，加入大勺盐（也可以根据自己的喜好加少许花椒等调料）
3、将搅拌好的面粉跟辣椒末搅拌均匀，然后放入干净无油无水的坛子里密封好。
4、关于坛子的方法有两种，一是将坛子正着放，在密封好的坛子要在坛口加水。但是其弊端是坛子内气压很可能将盖子冲开而进入空气，所以用这种方法做的榨广椒储存时间不会太久。一是倒着放置坛子，将坛子放在盛有盐水的盆子里，放置大概一个月就可以了，这种方法做出的榨广椒储存时间更久一点。
5、一般密封1周以上就可以食用了，不过腌制的时间越久越好吃。

榨广椒是一道很家常的小菜，每一个土家族主妇都会做，而且口感酸辣十分下饭。榨广椒可以单独炒着吃，也可以搭配腊肉、粉蒸肉或者做汤吃。
四川炸广椒做法大全
榨辣椒做法比例窍门
榨辣椒是我从小吃到大的一样菜，与其说是菜，不如说是零食，是我们小孩子眼中的绝对美食，也是读书时代我每次去学校必带的下饭菜。
榨辣椒
食材: 榨辣椒面
调料: 油、味精、白芝麻
步骤:
1、榨辣椒一般菜市场有的卖，直接买回来，放入碗中备用。如果没有的卖那就关注我们，我下一期等辣椒丰收了制作一期视频教大家如何制作。
2、加热锅，锅中放入适量的油，油量要多，榨辣椒非常吃油，待油温8分热后倒入榨辣椒末在锅中不断的翻炒。
3、这里保持中火就好，不然还没熟就糊掉，也要锅铲不断的弄碎榨辣椒，不断的翻动着炒。
4、炒至颜色变深后放入适量的味精，榨辣椒之前腌制的时间就放过盐了，这里一般不用额外再放盐，也可以试吃一下，盐不够再加。
5、颜色变深红色后就可以起锅装盘了。
6、最后再撒上芝麻就可以慢慢享用了。这是榨辣椒的一种最直接的吃法。
7、第二种方法就更简单了，也是榨辣面糊，用少量的榨辣椒，两勺就能做成这样一大碗，大碗中舀上两勺，直接在碗里加入适量的水搅拌均匀，水量可以多点。锅中放入适量的油，8分热后倒入锅中，并用筷子不断的顺着顺时针方向转动，直到变成糊，浓稠为止，盐不够再添加，最后装入大碗中即可。
小贴上:榨辣椒有的是糯米榨辣椒，买的时候要问清楚，糯米榨辣椒是炒不散的，一般都是一大坨的，这是正常情况哦！
榨广椒怎样做好吃
1大米粉、玉米面、糯米粉混合到一起，比例可按喜好自行配置，我是按2:1:1
2小红辣椒洗净切成末，芋头洗净削皮后切成细丝
3红辣椒末、芋头丝混合到一起，加大量盐拌匀，略腌制一会
4将步骤3加入到步骤1中，搅拌均匀，放入干净无油无水的容器里密封好，有泡菜坛最佳
5密封至少1周以上即可取出
6食用的时候要放锅内加油炒熟，即可食用
榨广椒炒肥肠怎么做视频
经典湖北菜渣广椒炒肥肠
作为一个湖北妹子，到北方，最怀念的还是家乡菜，可惜湖北菜没有一个独立的大菜系，想吃一口家乡菜，远不及川湘赣来的那么容易。如今把老妈接过来生活，才能吃到家乡的味道。“渣广椒”就是一个本地特色特别明显的，外面基本吃不到，用碎米粒和辣椒🌶发酵制成的独特美食。北方很难找到碎米粒，妈妈直接拿小米代替制作了一份，特别有一番风味。
用料
渣广椒 1碗
黄瓜 1根
洋葱 半个
青红椒 1个
酱油 1勺
料酒 1勺
大葱 1根
蒜 3瓣
姜 3片
肥肠 300克
盐 适量
鸡精 1勺
豆瓣酱 1勺
经典湖北菜渣广椒炒肥肠的做法
准备一下各种材料，黄瓜葱姜蒜辅料切片。
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肥肠我直接买的卤好的，比较容易打理，洗洗切块就可以了。
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至于主题渣广椒，这里就是家乡的一味小吃，辣椒和米粒用盐腌制后发酵而来，味道微酸，但是炒熟的干香，香辣的味道。单独吃个配菜都不错，最经典的就是炒肥肠。
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豆瓣酱，我用的是妈妈自制的，辣椒和黄豆腌制的，你们买郫县豆瓣酱也可以。
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然后开始炒，油热锅，葱姜蒜炝锅，烧肥肠，加辣椒，黄瓜，加入豆瓣酱，生抽，料酒。翻炒均匀，待黄瓜熟了，放盐适量，因为豆瓣酱和酱油有咸味儿，盐少放。
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加入渣广椒，继续翻炒，至收汁。均匀之后起锅。
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开饭啦！
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小贴士
豆瓣酱有咸味儿，注意盐不要放太多
以上就是关于榨广椒的做法,榨广椒加玉米面还是大米粉的全部内容，以及榨广椒的做法 的相关内容,希望能够帮到您。
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