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隔夜金针菇能吃吗
隔夜的金针菇是可以吃的，因为我们在做盛锅子的时候放的金针菇隔夜以后都是可以使用的，而且它的营养价值也是不怎么流失的，特别的好。
金针菇隔夜后第二天还可以吃吗?
可以。过夜的金针菇在第二天没有出现发黏、异味等现象，可以吃，并不会影响身体健康。金针菇的营养价值较高，其中含有蛋白质、维生素以及钙、磷、铁等多种营养物质，同时还含有人体所必需的多种氨基酸，适当吃金针菇，能够起到滋补身体的作用。
金针菇隔夜可以吃不
隔夜的金针菇如果外观新鲜，不存在异味、霉点等情况，是可以吃的。
如果外观泛黄、同时伴有异味和霉点，说明已经变质，是不能吃的。金针菇建议保存在低温的环境中，可以使其保质期相应的延长。如果保存的环境适宜，隔夜后外观还比较新鲜，不伴有发霉等情况，说明没有变质，可以食用。
如果保存的环境过于潮热不透气，放置隔夜后可能会引起金针菇泛黄发霉，伴有杂菌生长，此时就不能食用了。建议选择良好的环境保存蔬菜，如果发现蔬菜变质后，要注意弃食，避免吃已经坏的蔬菜，保证身体健康。
金针菇挑选与保存
金针菇挑菌盖半球形的。金针菇菌柄一般上浅下深，如果颜色通体均匀鲜亮，很可能经过漂染或添加剂处理过。金针菇的菌盖要挑选半球形的，菌盖长开的说明老了，菌柄15厘米左右最好。另外，还要留意颜色，白金针菇韧性大，容易塞牙，而黄的香味浓、口感嫩，更好吃。
盐水浸泡法是鲜菇用0.5%-1.0%的食盐水浸泡15-30min，捞起，沥干，用无毒塑料袋密封包装。可保鲜3-5d。盐渍法是将金针菇清洗、去根除杂后，用食盐水腌渍处理，然后煮制10-15min。再用食盐水腌3-6d。此法可基本保持金针菇原有的色、香、味和营养成分。
金针菇过夜了还可以吃吗
生的金针菇隔夜能吃。金针菇和肉类食物不一样，属于真菌类食物，并且买回来的金针菇都会带有一部分根，在阴凉的环境中能存活很长的时间，因此，过夜的生金针菇能吃。
而隔夜金针菇不宜食用。金针菇中含有较高的蛋白质，新鲜食用时才能保存良好的清香口味，隔夜后口味变差，另外，金针菇和蔬菜一样，隔夜还容易滋生其他菌类，引起身体不适。
金针菇富含蛋白质，还含有VB1、VB2、VC等多种维生素，且富含钙、磷、铁等多种矿物质，营养十分丰富。金针菇中还含有18种氨基酸，每100g鲜菇中含有8种的人体必需的氨基酸，占总氨基酸量的42.29%~51.17%。在必需氨基酸中精氨酸和赖氨酸含量较高，每100g干品中赖氨酸和精氨酸含量分达1.024g和1.231g，高于一般菇类。
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