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猪耳朵怎么炒好吃
猪耳朵是猪身体的一部分是含有丰富蛋白质以及钙元素的一种食物。很多人都十分喜爱吃猪耳朵。因为猪耳朵吃起来脆脆的，很下饭。而且猪肉半扇就是我们日常生活中必不可少的一种肉类，它含有丰富的蛋白质，脂肪以及一些人体所必需的元素。对于人体来讲是十分有好处的。
方法一.第一步：把猪耳朵洗干净，然后放沸水里煮8分钟左右。煮熟后捞出来切丝或者切片。
第二步：把姜葱蒜辣椒等辅助食材切好备用。
第三步：开火把锅烧热，倒油，等油8分热时放入切好的猪耳朵，然后进行翻炒。翻炒至猪耳朵出油的时候，加点料酒，然后加点老抽酱油着色。
第四步：猪耳朵炒至微卷的时候，起锅，把猪耳朵放盘里备用。
第五步：把第二步切好的辅助食材(姜、蒜、辣椒)放入锅里翻炒，等闻到香味后倒入猪耳朵，然后加入适量的盐。
第六步：加好盐后，翻炒几下，然后加水(可略微多些)，再加些酱油调色。然后翻炒10秒钟后加锅盖闷。
第七步：闷2-3分钟左右后打开锅盖，加适量味精，在加入切好的葱，翻炒几下即可出锅。炒猪耳朵完成。
注意事项
猪耳朵一定要洗干净
方法二：
1准备好配料调味辅助食材，酸辣椒、酸豆角，青椒，大蒜、生姜叶各适量。
猪耳朵去毛、洗净。
2取猪耳朵、生姜叶适量，放入有适量水的高压锅内胆中，盖好盖，接好电源，压15分钟，自然冷却，开盖，取出猪耳朵，候冷后切成适宜大小的片，备用。
3在热干锅里放适量油，待油沸腾后，调成中小火，将大蒜放入炸4~6秒钟后，调成小火，迅速放入酸辣椒、酸豆角、青椒等其他辅助食材翻炒。
4继续翻炒，炒至青椒约2~3成熟。
5放人生姜叶、切好的猪耳朵，进行翻炒至猪耳朵热透。
6放适量水，适量盐溶解翻炒均匀，调成中火边翻炒边煮，煮至青椒熟透。调成小火。
7放入适量老抽酱油进行调色调味，翻炒均匀。喜欢鲜味重点的人，可以适当的加点鸡精或生抽，煮20~30秒就可以出锅了。
猪耳朵怎么拌着吃
这都是一道很美味的食品，相信很多人在生活中都比较喜欢吃凉拌猪耳朵，猪耳朵香香脆脆的，非常好吃，无论是老人小孩都比较爱吃。猪耳朵除了拌着吃，还有哪些老少皆宜的做法？除了凉拌猪耳朵之外，还有白天猪耳朵蘸自制酱水，还有就是辣椒炒猪耳朵，这两样都非常好吃。猪耳朵好吃的做法还有很多，在我们的生活中，猪耳朵是一道不可多得的美食，很脆，也很有口感，所以很多人都喜欢在家里面自己做凉拌猪耳朵，那么接下来我们来看一看有哪些比较好吃的猪耳朵做法。
一.辣椒炒猪耳朵
我们在做做耳朵的时候，把猪耳朵清洗干净，然后就是猪耳朵去腥，我们在锅中加入葱，姜，料酒，放入猪耳朵，再放入一些花椒粒。准备一些青红椒，小米辣，大蒜，姜片。将煮好的猪耳朵切成片，在锅里面放入剩下的油，倒入蒜，小米辣和姜片翻炒，这时候我们加入准备好的猪耳朵，放入生抽，老抽进行调味，我们再加入一些白糖，炒一会儿后加入盐，然后加入准备好的青红椒，翻炒一会就可以捞出来了，这样辣椒炒猪耳朵就做好了，非常好吃。
二.白切猪耳朵
首先我们做到的就是清洗做耳朵，然后给做耳朵去腥方法和步骤，和以上是一样的，然后我们将猪耳朵切成片，不要太厚，也不要太薄，然后自己制作一个沾水，因为我比较喜欢吃辣椒，所以平时做的辣椒水都是偏辣的，可以根据自己的口味做一个辣椒水，然后用猪耳朵蘸辣椒水，这样做出来的猪耳朵也非常好吃，简单又美味。
以上只是小编喜欢的猪耳朵做法，你还知道哪些比较好吃的猪耳朵做法呢？
猪耳朵配什么菜炒好吃窍门
听声音
1
青椒炒猪耳
材料：猪耳朵2个、青椒4个、红椒1个、大蒜适量、姜片适量、小茴香适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、香叶适量、油适量、盐适量
1、准备好卤猪耳朵的大料： 八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等;
2、把细小的大料放入调味料钢球中;
3、处理干净的猪耳朵凉水下锅，放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等;
4、大火烧开， 转为小火， 煮上四十分钟;
5、将卤好的猪耳朵切成小条， 再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣;
6、锅中烧少许油， 下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒;
7、青椒微微发软后下入猪耳朵条，再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可。
听声音
2
蒜薹炒猪耳朵
材料：猪耳朵125克、蒜薹70克、红椒丝适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量
1、将熟猪耳朵放在案板上切开，待用;
2、随后，将蒜薹下入沸水焯一下，捞出用清水过凉;
3、烧锅倒油烧热，下入焯好的蒜薹和红椒丝翻炒一下;
4、接着，合入切好的熟猪耳朵翻炒一下;
5、然后，加适量的生抽、盐、鸡精调味炒匀，即可。
听声音
3
韭菜花炒猪耳
材料：猪耳朵200g、韭菜花50g、红辣椒5个、大蒜5个、植物油5g、盐2g、生抽1勺、老抽少许
1、猪耳朵事先卤制好，要完全冷却再切不然容易碎，切薄片;
2、韭菜花切3厘米的段，蒜拍碎，辣椒切碎;
3、锅里放植物油放入猪耳朵中火煸炒;
4、拨至一边放入红辣椒，加入韭菜花，放适量盐拌均匀;
5、猪耳朵和韭菜花，辣椒，大蒜粒混合均匀加入适量生抽，老抽调味即可。
听声音
4
黄瓜炒猪耳
材料：猪耳朵1只、黄瓜2根、盐少许、大葱一小段、酱油一小勺
1、取卤好的猪耳朵切条，黄瓜切片，大葱切片;
2、锅中倒适量的油，油温后将葱片倒进锅中炝锅;
3、将猪耳朵倒入锅中翻炒几下，加入切好的黄瓜片;
4、锅中加入一小勺酱油，少许盐。翻炒3-5分钟，关火，盛入盘子里。
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