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厨师机和面越打越粘怎么办
全麦粉筋度低，直接揉面无法形成面筋，也越来越粘，如果是揉面的面包，全麦粉不要超过20％，其余用高筋面包粉。
厨师机主要是用在中西式面点领域的一款可以揉面，打蛋，搅拌的多功能型厨房电器。是以皮带带动齿轮传送搅拌力。
厨师机的优点是省时省力、方便快捷。
市场上所出售的厨师机，主要是皮带带动齿轮传送搅拌力；机身材质有金属材质和塑料的，金属材质中有铸铝机身、铝合金材质，塑料机身通常为ABS工程塑料。一些机身材质中，还会加入玻纤维，来增强机器的韧性和耐用度。
主机中的电机通电后，带动齿轮转动，接上相应的配件，如搅拌杯、压面器、切面器等等，就可以启动相应功能。厨师机还可加上各种配件，实现做面条、通心粉、榨汁、绞肉、灌肠、切菜等功能。
注意事项：
1、安装更换配件钱、使用后及清洁前均须关掉机器并拔掉电源。
2、勿用手指碰触正在允许的机体部位或装配在机体上的附件。
3、勿让机器自行运作而不加理会。
4、切勿使用有损坏的机器。应将其送往检查或维修。
5、切勿在机头处于提升位置时运行搅拌设备。
6、切勿让电线悬垂到儿童可以触及的范围之内。
7、切勿让机器主体，电线或插座受潮。
8、切勿使用非原件配件，或同时使用超过一个配件。
9、使用时请勿找过最大容量的所示范围。
10、使用配件前，请先阅读所附的相关安全说明。
由于机器重量大需小心提放。提起机器前须确认顶部已锁紧，并保证盛器、搅拌工具、装置口盖及电线不会脱落；切勿让孩童把玩本机。
厨师机揉面打过了怎么办
厨师机把面和糟原因及解决办法：原因：1.面团里含有的水分过多，2.厨师机档位不够，转速不够高，1.面团里含有的水分过多。解决办法：少量多次的加干面粉，或者把面用刮刀刮出来，重新揉面。厨师机揉面水和面的比例，不同季节，不同品牌的厨师机，有一定的区别，可以先试验一下。加入的水和其他液体是面粉重量的一半，厨师机和面时先加粉，再分几次加入液体，可以分二到三次少量加入，当面团呈现柳絮的状态，关机用手戳一下，如果软了少加水，硬了多加水。等干面粉都混合在面团里即可，再和面几分钟，和面至面团光滑即可。2.厨师机档位不够，转速不够高如果水的比例是对的，面团还粘在缸底，那就提高一个档位试验一下，如果觉得还不行，就继续提高一个档位。注意：厨师机加面粉的重量不要超1斤，否则机器容易出故障。
厨师机面团越揉越粘怎么办呢
揉面方式对面团的影响
1.手工
手工揉面不能用蛮力，而是用巧劲，可参照之前揉面文章对面团进行摔、打、揉、搓，也能拥有完美的面团，但手温会加速面团发酵，也仅限于少量面包制作。
2.面包机
面包机属于小功率揉面，同样适合搅拌少量面团。因为刀叶短小与搅拌力道不足会使面团延展性较差，而且在搅拌过程中，机器自身容易产生摩擦热量，夏季环境密闭升温会影响面团的品质。
3.厨师机
厨师机的力度和速度前种方式者都较强，而且超大的面缸能使面团得到充分的伸展，因为所用时间较短，所以在揉面过程中自身产生的摩擦热对面团不会有太大的影响。但在制作大量面包时应加快整形速度，否则切分面团会提前发酵。改善面团发黏的方法

1.减少水的用量。夏季的湿度比冬季高，和面时应用冰水，另外可适当减少配方内10克的水，若游离在面团中的水分太多，会导致面团松散黏手。
2.避免材料外的水分加入。在制作含有果干的面包时，要将加入食材提前入酒浸泡，在准备使用时注意应用厨房纸吸干果干表面水分再加入到面团中。
3.使用高品质的熟成高筋粉。厂家将面粉制作好后通常需进行1-2个月的静置熟成。通常我们比较在意“生产日期”，而对于面粉来说，只要没有变质和超出保质期，都可以使用。新鲜的面粉吸水率低，做出的面团比较湿黏；熟成久一些的面粉吸水率高，做出的面团紧致有度。
4.不要随意更改配方中盐的用量。配方中的盐用量很小，作用却很大。盐可以提高整个面团的弹性，促进面筋组织的形成，不合适的用量（过多或过少）都会对面团有影响。
5.用油脂或手粉防粘。操作时若太黏手，可在手上涂一点点油脂， 或者是沾少许干面粉防粘，二者均不可过量，过多的话会影响面团质量。
6.让发黏的面团冷静。面团在揉面时提前发酵会黏到不行，可将面团放入容器中，盖上透气的干布，放入冷藏室冷藏10分钟再操作，10分钟最佳，不可过久，不要用保鲜膜。
厨师机为什么会掉黑粉
水分太多了，每种面粉的吸水性不一样的，你可以适当的加分，直到做到面光，盆光，当然做不到手光，因为你用机器和面。
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