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炒凉粉怎么炒好吃又简单视频
简单又好吃的炒凉粉
【食材】
凉粉1块，甜面酱2茶匙，干辣椒2个，葱10g，大蒜3粒，盐半勺，酱油1茶匙，醋2茶匙，清水2茶匙，菜籽油1茶匙，小葱1根。
【做法】
1.将凉粉洗净以后切成块，块的大小可以按自己的喜好，有些人喜欢小小的一粒一粒的，有人喜欢大块的更过瘾，我一般是切成1.5cm的方块。
2.姜干辣椒斜着切成丝，大蒜、大葱切成末，小葱切成末。大葱呢尽量选葱白的部位。
3.锅中倒入菜籽油，烧到6成热后转成小火下干辣椒丝煸炒。
4.干辣椒煸出香味以后下葱末和蒜末，继续小火煸炒出香味。
5.等葱蒜也炒出香味了就下甜面酱，同样是保持小火翻炒。
6.如果一直是保持小火的状态，且油加够了的话，甜面酱会被炒的很香，这个是最重要的。
7.加入凉粉，稍微翻炒一下，让每一块凉粉都上色。
8.加入清水，转中火使水油相融，看不出分层，这个过程中用铲子稍微拨拉着凉粉来操作，不要把凉粉弄碎了哦。然后盖上锅盖转为小火，煮10分钟。
9.大火收汁，尝尝味道看要不要加点盐，然后临出锅前加醋，颠勺使味道均匀就可以盛出来了。
10.上桌之前撒上小葱末就可以了。
11.一道非常下酒的炒凉粉上桌啦~酸辣咸香，还有一点甜味，非常开胃。
12.小葱是点睛之笔，会增加炒凉粉的香味，如果再炸一点花生米或烤一些黄豆撒上会更香的。
【流程回顾】
凉粉洗净后切成小块。干辣椒切丝，小葱、大蒜、大葱切末备用。
锅中倒入油，加热后转小火下辣椒丝煸出香味，下大葱和大蒜煸出香味，再下甜面酱炒成酱、油融合的状态。
下凉粉翻炒至上色，然后加入一些清水中火烧开，盖上锅盖转小火煮10分钟，尝尝味道加些盐，加入醋颠勺让味道均匀，关火出锅撒上小葱花即可。
家常炒凉粉怎么做好吃
好吃又简单的炒凉粉制作方法：
主要食材：凉粉、青蒜、小葱、老干妈豆豉酱。
步骤如下
1.凉粉切2厘米左右见方的丁，青蒜、小葱分别切末。
2.热锅凉油，放入小葱和青蒜小火炒香，放入豆豉酱（青蒜留一部分）。
3.小火炒香。
4.炒香后放入切好的凉粉。
5.翻炒均匀，加入1/2茶匙老抽和2茶匙生抽。
6.加入1/2茶匙白糖。
7.加入所有调料后中火烧制2分钟左右。
8.凉粉烧至软化透明后加入剩余的青蒜末。
9.再次翻炒均匀即可。
10.一道酸辣开胃的凉粉就完成了，成品非常诱人。
炒凉粉怎么做好吃又简单
主料
土豆淀粉
200克
水
1200毫升
辅料
油
适量
盐
适量
蒜泥
适量
红辣椒面
适量
青椒
适量
葱
适量
韭菜
适量
生抽
适量
五香粉
适量
步骤
1.准备好的水和土豆淀粉
2.将土豆淀粉倒入水中搅拌均匀，将两者搅拌匀后加热，边加热边搅拌，防止锅底烧糊并在加热的过程中加入适量盐入味。搅拌加热直到开始变得粘稠，再搅拌一小会，直到变成稍有弹性的乳白的，倒入模具中晾凉
3.晾凉后放进冰箱冷藏
4.两三个小时候从冰箱取出即可食用
5.将凉粉切块
6.蒜泥和干辣椒面混合
7.炒锅烧热油，浇入蒜泥辣子中制作成油泼蒜辣子。在油泼蒜辣子中加入适量盐，搅拌均匀，让盐融化，然后加入凉拌醋，继续搅拌，做成蒜辣子醋水备用。
8.青椒切碎，撒入盐腌制一会
9.将腌制好的青线椒拌入切块的凉粉中，然后浇上制作好的蒜辣子醋水，凉拌的凉粉就制作好了。
10.葱、韭菜、蒜洗净切成自己喜欢的大小
11.平底锅放少量油，烧热后加入蒜和葱煸香。倒入切成块的凉粉，翻炒，然后倒入少量生抽，加入几滴油泼辣子（不喜欢辣味的可以不放），翻炒均匀，再依次放入五香粉、少量盐翻炒均匀。
12.凉粉基本炒热后加入韭菜，继续翻炒，直到凉粉完全炒热即可出锅。
13.趁热吃，味道更好。
小贴士
提示：
自制的这种凉粉在切块的时候要注意，切之前准备一碗凉开水，每切一刀最好在刀上刷上水，防止凉粉粘连。
怎样炒凉粉好吃不烂窍门猪
原料：新鲜红薯凉粉、蒜苔、老干妈豆豉酱、豆瓣酱（黄豆酱）、素肉末（豆制品）、泡子姜、花椒、老抽、盐、植物油
做法：
1、红薯凉粉切小丁，有点粘连也没关系；蒜苔摘好洗净切小丁；泡子姜切小丁。
2、锅烧热，放油，先放花椒煸香，再放子姜里，放入两大勺豆豉酱和一勺豆瓣酱，炒匀，加水，放入凉粉，边炒边煮。
3、水量不用太多，刚好可以泡开凉粉就可以了，看到凉粉咕嘟咕嘟逐渐变得透明，水量也逐渐减少，加盐、老抽、一大勺素肉末，炒匀，继续炒至收干多余的汤汁，关火，撒蒜苔丁即可盛出装盘，准备一锅米饭开吃吧。
小贴士：
1、红薯凉粉比较筋道，适合煮炒，不太筋道的适合凉拌。
2、配料调味是根据自己口味来的，泡子姜嫩嫩脆脆的，又不会太辛辣，和Q软的凉粉口感上很搭配，最后撒生的蒜苔末提味，整体比较香。
3、加水不要太多，凉粉变透明了就调味收汁，水太多的话，要煮到收完汁，凉粉已经变得太软烂，不Q啦，做两次就可以掌握好。
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