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鸭胗怎么炒好吃 家常
鸭胗是十分受欢迎的一种食材，一般在卤菜里面十分常见，卤好之后用来做凉拌菜是十分好吃的，下面就跟着我一起来看看鸭胗有哪些做法吧。
鸭胗的做法大全
一：盐水鸭胗
原料：鸭胗500克，姜20克，盐15克，味精3克，葱结1只15克，绍酒15克，花椒1克
制作过程：
1、鸭胗洗净，剞芝麻花刀，入开水锅内略焯，再用清水洗净。
2、将鸭胗放入锅内，加清水2000克左右，下葱、姜、花椒、盐，旺火烧沸，改用小焖煮2小时左右，至鸭胗熟透，再加绍酒、味精，继续用小火烧至入味后取出。
3、待锅内卤汁冷却后，再将鸭胗浸入卤水中。食用时，将鸭胗捞出，切片装盘即成。
二：西洋菜鸭胗生鱼汤
材料：西洋菜;瘦肉;生鱼;鲜鸭胗;干鸭胗;陈皮;清水;盐。
做法：
1、 西洋菜先用盐水浸泡，如果水蛭浮面，要再洗净1次。
2、 生鱼去内脏，洗净，并用油锅煎至两面金黄。将鱼放入纱布袋内，备用。
3、 鲜鸭胗去掉脂肪，用粗盐擦洗干净。
4、 干鸭胗用热水浸泡片刻，洗净。
5、 陈皮用水浸泡至软，刮去瓤。
6、 瘦肉洗净，氽烫。
7、 将清水煮沸，把所有材料放入煲内，用大火煮15分钟，再用小火熬煮1小时，下盐调味，即可饮用。
鸭胗怎么炒
首先我们准备一些新鲜的鸭胗，将他购买回来之后清洗干净，然后我们将鸭胗放入锅中，加入一些料酒，姜他用大火烧开之后焯烫一遍再捞出来，自然状态下晾凉之后切成片儿装，然后将鸭胗放入碗中，加入一些蚝油淀粉，还有一些食用盐和胡椒粉腌制半个小时左右的时间，我们在准备一些豆瓣酱，然后准备一些葱姜蒜切碎之后和豆瓣酱搅拌均匀，然后往锅中倒入食用油，等油加热之后把花椒放进去爆香，然后把腌制好的鸭胗放进去，等鸭胗变色之后，再加入一些料酒。
然后我们快速的翻炒鸭胗，等锅中还有食用油的时候，再把生姜蒜和豆瓣酱一起放进去，再把尖椒放进去之后均匀的翻炒一段时间，等鸭胗快熟的时候加入一些芝麻油鸡精，还有一些生抽，搅拌均匀之后就可以出锅了，这样一道非常美味的小炒鸭胗就做好了。
鸭胗的功效与作用
鸭胗可以起到促进消化的能力，因为鸭胗指的就是鸭的胃部，它其中富含的一些胃激素和角蛋白含量都是非常丰富的，在我们身体摄入之后，可以促进身体中胃液的分泌，还有肠胃的消化功能，从而起到促进消化的功效，可以用来治疗消化不良或者肠胃疾病等。鸭胗还可以起到预防贫血补血的功效，它作为一种肉类食物，其中富含的铁元素含量是非常丰富的，所以说有助于身体血液的运输，非常适合青少年时期的儿童使用，有助于身体的成长和缺铁性的人们食用，预防抽筋记忆力差等现象。
鸭胗还可以起到保护视力的功效，现在随着电子产品的普及，越来越多的人都患上近视，视力也变得越来越差，然而鸭胗中富含的维生素a可以促进我们是紫红物质的生长，从而起到维持视觉的功能，可以预防视力减退等。在平时生活中适当的吃一些鸭胗，还可以起到强身健体，提高身体免疫力的功效，因为鸭胗吃起来非常有嚼劲，因为它的肉质都是肌肉，所以说富含的蛋白质含量非常丰富，可以促进我们身体健康的生长，非常适合体质虚弱或者大病初愈的人群使用。
鸭胗怎么处理干净
处理鸭胗就应该要把新鲜的鸭肫横面剖开，然后把里面的杂质给清除干净，把里面的皮也刮干净，外面的油筋全部撕掉，然后好好的清洗干净，鸭胗里面的一层黄膜一定要去掉，现在市面上所买到的鸭胗都是经过处理好的，但是有一些还没有处理干净，所以买回来以后应该要好好的检查一下。
鸭胗怎么炒最好吃
鸭胗怎么炒最好吃方法如下：
主料/配料：鸭胗8个、红辣椒6个、泡椒10个、花生油50克、盐3克、生抽20克、料酒适量、生姜两块、大蒜子半个。
第一步：先把食材准备好，不能吃太辣的话也可以减少泡椒的量，换成酸豆角或者酸笋之类的。
第二步：把鸭胗放入盘中，加入一勺盐和一把面粉，倒入适量清水，揉搓一会，清洗干净。面粉有很强的吸附力，可以去掉鸭胗上的脏东西和异味，多加这两样，鸭胗洗得更干净。
第三步：把洗净的鸭胗切成片，烧锅开水，放入一些姜和料酒，放入鸭胗再次煮开后捞起，冲洗干净，鸭胗焯水的时间不宜过长，煮开后立马就可以捞起了。
第四步：热锅什么都不加，放入鸭胗炒干水分，盛出，很多人炒鸭胗时，都少了这一步，炒着炒着就把炒鸭胗做成煮鸭胗了，难怪不好吃。
第五步：把泡椒和红辣椒去蒂洗净切碎，生姜和大蒜子去皮后洗净切碎。
第六步：起油锅，放入姜蒜爆香，再放入泡椒和红辣椒爆炒一会。
第七步：放入鸭胗翻炒几下，加入盐、生抽、料酒炒匀，即可出锅装盘。
鸭胗怎么炒最好吃
炒鸭胗最好吃的做法如下：
用料：鸭胗3个、青椒少许、洋葱少许、黄酒一汤勺、胡萝卜少许、生抽一勺、油适量、盐适量。
步骤：
1、准备好所需材料。
2、胡萝卜切成菱形片状。
3、洋葱洗干净切成小块。
4、撒适量盐将鸭胗内部反复搓洗干净。
5、将鸭胗放入锅内焯水。
6、煮至沸腾出沫加入一汤勺黄酒去腥然后再煮片刻关火。
7、将鸭胗清洗干净并切成薄片。
8、锅内放油烧热放入鸭胗翻炒。
9、放入胡萝卜一同翻炒。
10、放入洋葱翻炒。
11、加入适量盐调味。
12、加入一勺生抽提鲜。
13、最后放入青椒炒至断生即可出锅。
14、装盘。
15、拍上成品图，一道美味又下饭的爆炒鸭胗就完成了。
鸭胗怎么炒好吃又嫩
用料：鸭胗200克、尖椒3个、色拉油适量、食盐适量等。做法：锅内放入适量清水，加入1小匙料酒，烧开，下入处理干净的鸭胗，焯烫约半分钟捞出晾凉后切成片。鸭胗放入碗中，加入盐、淀粉、胡椒粉、蚝油，拌匀腌制15分钟。郫县豆瓣剁碎，生姜与大蒜切成粒，葱斜切成段，青尖椒切滚刀块。
用料：鸭胗200克、尖椒3个、色拉油适量、食盐适量、鸡精少许、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒少许、料酒2大匙、生抽1点5小匙、蚝油1小匙、香油半小匙、淀粉1小匙、白糖半小匙、郫县豆瓣酱1大匙、胡椒粉少许。
做法：1、锅内放入适量清水，加入1小匙料酒，烧开，下入处理干净的鸭胗，焯烫约半分钟捞出，捞出的鸭胗晾凉后切成片。
2、鸭胗放入碗中，加入盐、淀粉、胡椒粉、蚝油，拌匀腌制15分钟。
3、郫县豆瓣剁碎，生姜与大蒜切成粒，葱斜切成段，青尖椒切滚刀块。
4、起油锅，下入花椒，小火将其炒出香味后捞出不要，下入腌制好的鸭胗，转大火，快速炒至鸭胗变色。
5、放入1小匙料酒，快速炒匀后将鸭胗舀出备用。锅内余油，下入生姜、大蒜、郫县豆瓣，小火炒出红油。
6、下入尖椒，转大火，翻炒几下后下入炒好的鸭胗，炒匀。
7、最后下入白糖、生抽、鸡精、芝麻油、葱段，炒匀即可出锅。
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