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熬小米粥前小米需要清洗和泡吗?
熬小米粥小米要泡，另外在清洗小米的时候，最好是用清水进行清洗，然后在清洗之后，再用清水浸泡半个小时左右，这样熬制出来的小米粥才会粘稠好喝，而且还会有一层厚厚的米油，非常的香甜。
小米（Setariaitalicavar.germanica(Mill.)Schred.），又称为粟，北方称谷子，谷子脱壳为小米，其粒小，直径1mm左右。小米是世界上最古老的栽培农作物之一，起源于中国黄河流域，是中国古代的主要粮食作物。粟生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫等各种颜色的小米，也有黏性小米。
煮小米粥需要提前泡 煮小米粥要不要提前泡
1、煮小米粥并不需要提前泡，煮小米粥前之所以将它泡一泡的原因是让小米吸收足够的水分，煮起来更容易软烂，减少煮制的时间；如果时间来不及，也是可以直接煮的，只是煮制时间会要长一些。
2、而且小米如果想要提前浸泡的话，是不需要隔夜浸泡的，只需要在煮前稍浸泡20-30分钟，稍稍泡发即可，这样煮出来的小米粥香甜软糯，口感极佳。
3、但若是隔夜浸泡的话，浸泡时间太长，小米会过于软烂，其中的营养成分也会大量流失，其营养价值和口感都会下降；而且隔夜浸泡的小米在一定的温度下很可能会发酵，出现腐烂、有酒味的情况。
小米煮粥要泡吗?泡多久
可以泡，也可以不泡。因为小米很容易煮熟，所以和熬大米粥的方式一样，直接放入汤锅里加入适量水熬煮即可。如果选择煮前浸泡，可将小米淘洗干净后放入碗中浸泡二十到三十分钟。
煮小米粥的技巧
熬煮小米粥通常小米和水的比例是1：10。
冷水下锅的小米较易糊底，将水用大火烧开后再加入小米，能缩短熬粥的时间。
熬煮过程中适时搅拌米粒，持续的搅动会使粥更酥稠，呈现“出稠”状态的小米粥口感更好。
小米粥需要提前泡吗
煮小米粥需要提前浸泡。刚买回来的小米表面比较脏，将其淘洗干净，放入清水中浸泡半小时左右，再放入锅中熬制。这样煮出来的小米粥不仅十分黏稠，而且还会特别香。需要注意的是，清洗小米时一定要注意力度，不能使劲揉搓小米。
小米粥是以小米作为主要食材熬制而成的一种独具特色的北方粥点，口味清淡，清香味，具有简单易制，健胃消食的特点。煮粥时一定要先烧开水然后放入洗净后的小米，先煮沸，然后用文火熬，汤黏稠之后即可关火。小米是传统健康食品，可单独焖饭和熬粥。在北方，小米是主要食物之一，很多地区有晚餐吃小米粥的习俗。

小米营养丰富，但是和其它谷物一样蛋白质中赖氨酸过低，可以在粥中搭配红薯、藜麦、豆类、枣、南瓜、龙眼、桂圆等各类食材，既增加营养又增加口感。传统的小米品种红皮儿小米由于产量低脱皮后颜色淡黄，很多地方已经不种植了改种了经济收益更高的品种，但是传统品种熬出的米粥米油更丰厚，味道更绵香。
很多人都说买回来的小米不能够提前浸泡，因为这样会破坏小米中的营养物质，而是应该直接下锅。但实际上，因为刚买回来的小米表面是非常脏的，不洗的话是不行的。害怕小米中的营养物质被破坏，最好注意一下小米的清洗次数，不宜太多
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