鹰粟粉是什么粉,淀粉、生粉、鹰粟粉、豆粉这些是一样的有什么区别

本文目录
1.用鹰粟粉炸东西怎么调
2.鹰栗粉作用和用途
3.鹰粟粉可以代替生粉
4.什么是粟粉

用鹰粟粉炸东西怎么调

鹰粟粉（也称作片渣粉）是一种由玉米、高粱等多种粮食经过加工制成的淀粉类物质，它可以用来代替面粉或薯粉制作炸鸡、虾等等美食。下面是一份简单的调料建议，供您参考：

材料：

- 鹰粟粉 200g

- 淡盐水 100ml

- 盐 1/2小匙

- 鸡精 1小匙

- 白胡椒粉 1/4小匙

- 大蒜末 1/2小匙

- 孜然粉 1/4小匙

步骤：

1. 将鹰粟粉倒入一个大碗中，加入盐、鸡精、白胡椒粉、大蒜末、孜然粉等调料，用勺子搅拌均匀。

2. 慢慢加入适量的淡盐水，一边加水一边用筷子或手指搅拌，直到混合物变成均匀而略带稠度的糊状。

3. 在另一个锅中加油，烧至7成热，将需要炸的食材放入拌匀的鹰粟淀粉中裹上糊状物，放入热油锅中炸至金黄色即可。

温馨提示：以上调料只是一份建议，您可以根据个人口味和喜好适量调整。同样的，淡盐水的配比也应在适量的范围内进行，最好是一次加入一点水，慢慢调制，避免调制过稠或过稀。

作用：为机体补充能量、糖、钠等。用途：用在食品方面或医药方面。

鹰粟粉为精制玉米粉的商品名，又称为玉米淀粉，主要是由玉米经过破碎、过筛、沉淀、干燥、研磨等工序制作而成。根据玉米淀粉的营养成分表可知，其主要成分是碳水化合物、糖以及钠，因此其作用是可以为机体补充能量、糖、钠等，一般是用在食品方面或医药方面。

鹰粟粉一般不可以代替生粉，因为它们的用途和用法都不一致。鹰栗粉：其实质为“联合利华”的一个商标，它是用玉米为原料而制成的淀粉，因此鹰栗粉一般也指玉米淀粉。生粉：生粉是食谱中经常出现的一个名词，一般是用来勾芡用的，它能增加卤汁对原料的附着力，还能改善菜肴的色泽以及味道。

粟粉是用玉米制成的淀粉。

粟粉可分为：精制玉米粉和普通玉米粉。精制玉米粉又叫玉米淀粉(鹰粟粉)，用来作炒菜、炒肉的芡粉时用的；普通玉米粉可用来制作窝窝头、玉米糊、玉米面条等作用。

粟粉主要是制做食品的主要原料，也起凝胶的作用。除了做布丁时候可以使用外，作饼干时也会作为添加剂进行使用，改善内部组织的酥松。粟粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。

家里没有粟粉可用水淀粉代替。

扩展资料

粟粉属于玉米淀粉。淀粉是植物经光合作用而形成的碳水化合物。它是由单一类型的糖单元组成的多糖，依靠植物体天然合成。淀粉大量存在于植物的种子、块茎及根里。淀粉的品种包括玉米、稻谷、小麦、马铃薯、红薯、木薯淀粉等，除以上主要品种外，还有橡子、芭蕉芋、葛根、首乌淀粉等。

生粉（即太白粉）又称豆粉豆菱粉，是用蚕豆或菱角制成。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾欠等。

生粉并不是专指哪一种淀粉，生粉是在大陆菜谱和港式食谱中常出现的名词，多是用来勾茨的。在大陆和香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的茨粉则为太白粉。

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