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咸鱼头怎么做好吃
1、淡盐水去咸法：把咸鱼浸在浓度为2%的淡盐水里，利用两者的浓度差，使咸鱼中的高浓度盐分往低浓度的淡盐水里渗透，约浸2-3小时后，再把咸鱼捞出来用淡水冲洗干净，这样咸鱼就不那么咸了。
2、白酒去咸法：把咸鱼洗净后，放入白酒中浸泡2-3小时，就可去掉鱼的多余盐分，经这样处理的鱼烹制后清香纯正。
3、醋去咸味法：把咸鱼放入盆内，然后倒入一些温水（水量以将咸鱼浸没为度），再倒进2-3勺醋，浸泡3-4小时即可。
4、淘米水去咸法：在淘米水中加1-2小勺食碱，然后将咸鱼放入。泡4-5小时后，将咸鱼捞出，用清水洗净即可。
5、香煎咸鱼原料：红杉咸鱼（实肉咸鱼）、生姜、干辣椒、葱、醋、生抽。
操作：咸鱼切段（也可整条），用清水浸泡20分钟，让其回软，生姜、辣椒切丝，葱切末（咸鱼很咸，看个人口味，浸泡的时间可长可短）。锅烧热后倒入油，晃下锅，下入鱼中火煎。用筷子翻动，煎至两面泛黄时，放入姜丝、干辣椒丝，继续煎出香味。加入适量醋、少许生抽、撒入葱花即可。
鱼香肉丝那种甜甜的味道是怎样做出来的呢
鱼香肉丝那种甜甜的味道是怎样做出来的？首先准备好胡萝卜丝，木耳，里脊肉丝，然后准备好调味品。起锅烧油，倒入葱，姜蒜爆香，然后倒入适量的豆瓣酱，翻炒均匀之后放入里脊肉丝，然后将准备好的胡萝卜丝和木耳放入锅中进行翻炒，加入适量的调味品，翻炒20分钟就可以出锅了。
但是论最纯正的作法，或是归属于最传统的的四川鱼香肉丝大家在家里实际上还可以做出去大厨师的味儿。最先我提前准备食物，红萝卜，瘦猪肉，少量芡，木耳，少量莴笋，葱，姜将水烧开，将鱼香肉丝放锅中隔水蒸十五分钟（视闲鱼切的厚不够，太厚时间相对应要蒸长点），一般蒸15～20分钟就行了。
加一点葱段，元茜，生抽酱油，食用油拌一下就可以食拉火锅配菜：红萝卜，笋，辣椒和泡开的黑木耳切丝预留，葱切条，姜切丝，蒜剁碎；料汁调料：碗里放一勺米酒，小勺生抽酱油，一勺老陈醋，一勺子白砂糖，豆瓣酱和木薯淀粉此外备着切丝预留，随后上锅给油划熟肉丝，底锅留油加葱蒜，豆瓣酱和野山椒一起炒出香味，随后放进肉丝和青笋尖和木耳丝一起炒，加上料酒，糖和米醋，水淀粉勾芡起锅！
写的有点儿含糊炒豆瓣酱时还可以添加小量番茄沙司，那样色调更诱惑，味儿也很好。做菜非常简单，只需您多做几回，您也会变成受亲人夸赞的美食达人。下油火热葱姜，再下蒜苗翻炒，六完善下肉丝，木耳，翻炒二分钟，炒成辣椒油，倒进切完的鱼辣子，加适当食用盐，就是这样就完成了。
火锅配菜最好是挑选偏硬的不易出水出水的菜（比如窝笋，红萝卜，青椒，蒜苗，木耳，春笋等，假如菜水好多材质软提议挂欠煎炸后再用比如四季豆）鱼香肉丝，做为十大经典川菜之一，“只闻川香看不到鱼”是它的特点，而这川香的重要就在调酱上。很有可能会认为自身吃的是几道菜。因而，非常简单，最生活中的鱼香肉丝，无须注重过多，合乎自身口感，吃得高兴就好。
以上就是我的解答，希望对你有所帮助。
腌过的咸鱼怎么做才好吃?
小编发现，很多的人在过年的时候都会腌制很多的咸鱼，那么闲鱼该怎么吃呢？其实这也是一个非常简单的问题。我们可以直接把咸鱼放在锅里面蒸，然后再加入一些调料汁，搭配上白粥也是一个非常不错的海鲜粥。
一、清蒸咸鱼。清蒸咸鱼的做法是非常简单的，首先我们只记得把咸鱼放在锅上蒸，蒸完之后再把闲鱼上面浇一些油，可以放一些调料品，也可以不放任何的调料，一般大家如果是比较喜欢喝粥的话，我们就可以当做配菜来吃。但是大家需要注意，如果我们需要清蒸咸鱼的话，最好是提前的把鱼放在温水当中浸泡十分钟左右，再放在锅上蒸。清蒸咸鱼比较适合喜欢喝粥的人，也比较适合喜欢喝酒的人，如果说我们平时经常的跟朋友一起之前喝酒的话，也是可以选择去吃一些咸鱼。
二、爆炒咸鱼。在这里，我们可以提前的把闲鱼给清洗干净，然后再准备一些小米辣和一些菜椒。接下来再一起锅烧油，油热之后下入葱姜蒜，再把咸鱼放下去进行翻炒。等到咸鱼炒出香味之后，再把辣椒放下去翻炒，加入适量的酱油就可以出锅了。这种菜比较适合我们平时吃大米饭的时候，也可以选择就着馒头吃还是非常不错的。
三、总结。因为咸鱼是比较咸的，所以说我们就只能够去配着一些比较清淡的食物，千万不能够一边吃着咸鱼，一边吃着一些比较咸的东西，否则的话就会让人感觉到味道非常的怪。小编可能是不太喜欢吃咸鱼的，所以平时也不会选择去进行制作，如果说大家比较喜欢吃的话，就可以提前的去进行腌制，而且咸鱼的保存时间都是非常长的，我们平时随时想吃就可以拿出来吃，还是非常不错的一道食物。
腌过的咸鱼怎么烧好吃
“咸鱼翻身”这一句成语，是最新的成语，发生在1883年，10岁的梁启超的身上。当年他从新会坐船去广州应试赶考，同船都是饱学之士，一起去赶考的。3天旅途，单调乏味，加上只有咸鱼干饭，大伙更是牢骚满腹。于是有人打趣，说各位不如就着咸鱼干饭做对子，也练练手。
梁启超最小，其他都是成年人。就在众人踌躇之际，他率先出口一对：
“太公垂钓后，胶鬲举盐初。”说的是姜太公钓起来的鱼，胶鬲用盐给腌了起来。姜太公和胶鬲又是同代的人，还是一个钓鱼，一个卖咸鱼，情节贴切自然。所以这个看似简单的一副对子，出口就惊倒一船读书人。后人就此事评说起这个10岁的娃娃：
“广东咸鱼从此翻身，入风流儒雅之类了。”
这个典故至少告诉我们三个信息：
1、咸鱼的历史很古老，姜子牙的时候就有了；
2、咸鱼是东南沿海人们日常的食物；
3、梁启超之类的儒雅之士对咸鱼看好不看贬。
那么咸鱼怎么烧着好吃。很多种烧法，不同的鱼有不同的烧法。接下来为各位介绍几种：
1、清蒸：
这个做起来最简单，先要清水把咸鱼泡了，要泡透。因为做咸鱼都放的盐多，泡不透就做成菜会太咸了。做蒸咸鱼，泡到鱼肉柔软就行。然后剁块，码放蒸盘，不放任何调味料，蒸锅里10分钟就好。最后用葱姜红辣椒甜酒酿烧汁浇上。这道菜下饭下酒，还能放几天不坏，做一盘吃几天。
2、爆炒辣椒：
用小杂鱼。夏天这类小鱼很容易捕获，多了吃不完就腌了晒干，留着以后做菜。
小杂鱼干也要先泡，泡软就行，大一点的改刀切成适当的条块，小条的整个。鲜辣椒切了，蒜苗切了。先大火热猪油炒香小鱼，再放入辣椒炒香，最后再放入蒜苗定了菜香。全过程不要加水，不加任何的调料，甚至不要生抽、盐、甜酒酿。全程干炒，环环炒到出香，没有了水气，非常下酒下饭。
2、咸鱼蒸萝卜干：
主料：咸鲅鱼，萝卜干；
配料：葱姜，干辣椒；
调料：一品鲜酱油，料酒，花椒油，八角一瓣，花椒粒适量；
做法：
把咸鲅鱼入清水中进行浸泡，中间换几遍水，最好是可以浸泡一夜，直至鲅鱼回软。萝卜干也浸泡至回软膨大，没有了硬芯。
可以把咸鲅鱼切成大小相同的块，泡发好的萝卜干，切成和咸鲅鱼差不多大的阶段。
在咸鲅鱼中淋入料酒、一品鲜酱油、花椒粒、八角、白糖少许拌均，然后把鲅鱼皮面朝下码入大碗之中。把萝卜干摆在鲅鱼上面，加上葱姜块、干辣椒，淋上一点花椒油拌均。
蒸锅上汽之后把鲅鱼入锅，蒸至15分钟左右，直至鲅鱼出油，萝卜干软烂为好。取出鲅鱼翻扣在盘中，即可以进行食用。
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