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爆炒牛百叶的家常做法窍门
爆炒牛百叶的家常做法如下：
1、牛百叶氽熟。
2、热锅热油，下姜丝蒜头爆香。
3、接着下豆瓣酱炒出红油，再下大葱。
4、然后下牛百叶翻炒。
5、接着下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水焖煮五分钟。
6、最后下鸡粉翻炒出锅即可。
蒜苔炒牛肉的做法
准备材料：蒜苔300克、牛肉（小腿肉）200克、油30毫升、料酒15毫升、盐2克、生粉1汤匙、生抽20毫升、生姜5克
1、牛腿肉切成丝后用清水泡清血水后洗净沥干水分；
2、蒜苔摘选干净后切成段，牛肉里加入盐，料酒，生粉和10克生抽抓匀后静置2小时；
3、接着把生姜备好；
4、然后热锅倒入油；
5、温油下入牛肉丝过油至变色后盛出；
6、再把生姜下锅爆出香味；
7、把蒜苔倒入翻炒至变色出香味；
8、接着加盐翻炒均匀；
9、加入生抽翻炒均匀至断生；
10、最后把牛肉丝倒入翻炒均匀；
11、最后装盘上桌即可食用。
蒜苔炒牛肉的做法
蒜苔炒牛肉的做法：
用料：蒜苔220g、牛肉200g、料酒3g、鸡粉3g、盐半勺、酱油1勺、鸡精半勺、干红辣椒3个、生姜1片、食用油适量。
步骤：
1、牛肉洗干净，切成条状。
2、加入3g料酒，3g鸡粉，10g食用油，搅拌均匀腌制15-20分钟。
3、蒜苔洗干净切成段备用。
4、生姜切成条，干红辣椒切成段。
5、炒锅烧热倒入适量的食用油，下入生姜炒香。
6、下入腌制好的牛肉快速划炒至牛肉变色，盛出备用。
7、锅底留余油烧热，下入干红辣椒爆香，下入蒜苔翻炒至变色。
8、放盐翻炒1-2分钟。
9、下入炒好的牛肉翻炒均匀。
10、加入酱油翻炒均匀。
11、加入鸡精翻炒均匀出锅。
12、成品。
蒜苔炒牛肉的做法家常菜窍门
用料
蒜苔 适量
牛肉 适量
蒜 适量
生抽 适量
淀粉 适量
油 适量
盐 适量
料酒 适量
小米辣椒 适量
蒜苔炒牛肉的做法
牛肉切成薄的小段蒜苔炒牛肉的做法 步骤1
加少量淀粉、料酒、生抽、还可以加些黑胡椒抓匀。淀粉真的是少量哦。这里为了炒出的牛肉更滑嫩。蒜苔炒牛肉的做法 步骤2
抓匀腌制十分钟左右蒜苔炒牛肉的做法 步骤3
我的蒜苔有点老了，用新鲜蒜苔哈洗净切段蒜苔炒牛肉的做法 步骤4
油锅下牛肉迅速炒至变色捞出牛肉蒜苔炒牛肉的做法 步骤5
薄油下姜蒜辣椒炒香蒜苔炒牛肉的做法 步骤6
加入蒜苔翻炒均匀，蒜苔熟的慢，多翻炒一会，加生抽老抽炒匀蒜苔炒牛肉的做法 步骤7
快熟的时候，加入刚炒好的牛肉、盐、鸡精迅速翻炒均匀出锅蒜苔炒牛肉的做法 步骤8
出锅蒜苔炒牛肉的做法 步骤9
小贴士
1、牛肉提前腌制，淀粉少许就行不要太多，为了更滑嫩。
2、牛肉炒的时候不要太长时间，不然会变老
3、牛肉的炒法同样适用于小炒黄牛肉及各种炒牛肉，大家可以自行调整变更。
做法二：
用料
牛肉
蒜薹
青椒（美人椒）
干红辣椒
蒜
姜
生抽
老抽
料酒
胡椒粉
生粉
蒜苔炒牛肉（湘味）的做法
蒜薹切丁，牛肉切小块腌制，青椒切圈，干辣椒切段。
切好蒜末、姜丝备用。
腌肉：胡椒粉、生抽适量，生粉少量腌制。
蒜苔炒牛肉（湘味）的做法 步骤1
热锅放入适量油（稍多一些），放蒜末姜丝小火爆香，加入腌制好的肉，放少量料酒，翻炒至变色9成熟捞起。
在剩余的油中放入青椒和干红辣椒，放蒜苔爆炒，大火翻炒一会儿放入牛肉，爆炒。
加入适量生抽翻炒，炒得差不多时放老抽上色，最后放味精提味。
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