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碳酸氢铵在食品中怎样添加
查一下食品添加剂标准GB2760里面卤料食品允许添加的防腐剂有哪一些，可以根据工艺添加在里面，包括喷洒再烘干，或者配料时候添加，只要不超过标准就可以
大家好：我是做肉食品的卤肉现在我想做真空包装食品
对于熟食来说，宜在加热后期放，防腐剂有很多如：苯甲酸钠 山梨酸钾 丙酸钙 脱氢醋酸钠 等等
每个防腐剂的添加量都是国家规定好的，比如1斤装的防腐剂添加量是0.1% 就是你100斤的料添加1两就好
卤制食品添加什么防腐剂 在什么时候添加合适
卤制品一般不需要特别添加防腐剂，食盐，醋酱辣椒香料这些东西本身就有防腐的功效，一般制作时加入就好
卤豆干是每锅都要加山梨酸钾吗为什么
卤豆干是否需要每锅都加山梨酸钾，取决于你的个人口味和制作风格，以及你的食品安全标准。
从食品安全角度看，山梨酸钾是一种常见的食品防腐剂，可用于奶酪、葡萄酒、肉类食品和干果的防腐。在卤豆干的制作过程中，加入适量的山梨酸钾可以起到辅助保鲜的作用。然而，过量的山梨酸钾可能会影响食品的口感，因此你应当根据个人口味和食品安全标准来决定是否需要添加山梨酸钾。
请注意，无论是否加入山梨酸钾，你都应该确保卤豆干的制作过程符合卫生标准，使用干净的材料和工具，并在适当的温度下保存卤豆干。
至于具体的制作步骤，卤豆干的制作方法有很多种，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。一般来说，卤豆干的制作包括将豆腐干在卤汤中浸泡或煮制，以及加入各种香料和调味料。你可以根据自己的口味和需求来选择合适的香料和调味料，例如山梨酸钾。
总的来说，卤豆干的制作应该根据个人口味和食品安全标准来进行调整。在制作过程中，要注意卫生和时间控制，以确保卤豆干的口感和安全性。
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