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燃面和普通的面有什么区别
燃面是宜宾最具特色的传统名小吃，原名叙府燃面，旧称油条面.
燃面的制法：面条入沸锅断生即用竹笊篱捞起，劲甩两下去掉多余水分盛入碗中。淋入炼熟菜籽油，趋热用筷子挑散和匀使之不起粘，随即淋上本地酱油、多种香料密制的油辣椒、宜宾芽菜末、炒熟碾成半碎的花生末、葱花挑拌均匀即成。如在面上浇一勺炒香的肉臊就是荤燃面，淋上骨汤则成燃汤面。
应该是指还没加汤的时候才可以点燃，你加了汤都湿了，还怎么点燃
制作步骤：
主料： 面条
辅料： 花生 芽菜 油辣椒 酱油
用料：
1、面二三两。2、熟花生仁两大匙。3、碎米芽菜一大匙。4、油辣椒一大匙（可依个人喜好增减）。5、酱油三大匙。6、花椒油（用花椒、八角、草果烫成）三大匙。7、香葱一棵。8、味精适量。
做法：
1、花生仁去皮，用刀压成碎粒；香葱切碎
2、锅中加大量水，烧沸后下入面条，用大火煮至断生（宜稍硬），捞到漏勺里，用筷子压住后用力甩干水分。
3、装碗里，放入花椒油，拌匀拨散。
4、放入酱油、油辣椒、碎米芽菜、花生碎、味精、葱碎（可加适量熟青菜叶）。
5、拌匀即可食用。
燃面是哪里的
早在清朝光绪年间，便开始有人经营燃面。这种小吃选用优质面条为主料，以宜宾芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。
燃面是哪里的
燃面是四川省宜宾地区最具特色的汉族传统名小吃之一，原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。
制法：面条入沸锅断生即用竹笊篱捞起，劲甩两下去掉多余水分盛入碗中。淋入炼熟菜籽油，趋热用筷子挑散和匀使之不起粘，随即淋上本地酱油、多种香料密制的油辣椒、宜宾芽菜末、炒熟碾成半碎的花生末、葱花挑拌均匀即成。如在面上浇一勺炒香的肉臊就是荤燃面，淋上骨汤则成燃汤面。
燃面和豌杂面的区别
燃面和豌杂面虽然都是四川宜宾的特色面食，但两者在口感和制作方法上存在明显的区别。
1. 口感：
燃面口感干散，入口麻辣，油而不腻，既可以作为小吃，也可以作为主食。
豌杂面口感滑润，豌豆软糯与面条的劲道结合，杂酱的香甜融入其中，味道鲜美，回味无穷，且价格通常较高。
2. 制作方法：
燃面是一种炒面，主要是将面条经过多道工序后炒制而成，其中包括加入蔬菜、肉类等配料。
豌杂面则是一种打卤面，首先需要制作豌豆和杂酱作为卤子，然后煮面条，将面条盛入碗中后，加入豌豆和杂酱即可。
总的来说，燃面和豌杂面都是四川宜宾的美食特色，可根据个人口味和喜好进行选择。
燃面为什么叫燃面
燃面因为其油重无水，点火即燃，故名燃面。
燃面是四川省宜宾地区最具特色的传统名小吃之一，也叫宜宾燃面。
宜宾燃面原名叙府燃面，旧称油条面，早在清朝光绪年间便开始有人经营，是宜宾传统的名小吃。
它选用本地优质面条为主料，以宜宾芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。
面条松散红亮、香味扑鼻、辣麻相间、味美爽口，不愧为巴蜀一绝！又因其油重无水，引火即燃，故名燃面。
扩展资料
燃面获得的荣誉
1、1990年10月，宜宾燃面参加四川省举办的“名特小吃”评选活动，一举夺魁，摘取“四川省名小吃”金奖。
2、1997年12月，在杭州举行的首届全国“中华名小吃”的认定活动，宜宾燃面被认定为“中华名小吃”。
3、2010年7月，宜宾燃面制作工艺正式成为宜宾市翠屏区非物质文化遗产项目。2011年6月，宜宾燃面入选了四川省非物质文化遗产名录。
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