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红烧肉的汁怎么粘稠
1、原料：五花肉、红烧汁、花雕酒、葱姜、香叶、八角、冰糖。
2、切好的五花肉焯水。
3、炒锅置火上，放入五花肉小火煸至五花肉变色。
4、五花肉变色，放入两三块冰糖小火炒制冰糖融化。（喜欢甜咸口味的，多放了两块）。
5、放入葱段和几片姜片，1个八角、几片香叶，煸炒出香味。
6、加入热水没过五花肉。
7、加入花雕酒，红烧汁，大火烧沸，改中小火炖1个小时。
8、汤汁剩三分之一时，拣去调料不用，大火把汤汁收尽即可。
9、馋人的红烧肉。
家常红烧汁怎么调比例
1、红烧汁简单来说就是老抽、八角、茴香、糖等调味品的综合。头抽的氨基酸含量丰富、金鸣牌炒焗佐料精，豉香味浓，适含凉拌菜式及不需很深颜色的菜弎的提鲜；
2、喜欢吃甜食酸食就用酸甜汁。
做法：烧油到7分，下蒜瓣，加入少量豆瓣和醋爆炒。然后放糖，加水，熬5分钟后加盐，味精，勾芡。喜欢吃味道大的就做麻辣油。
做法：烧油到8分，下蒜瓣，干红辣椒段，汉源花椒，少量豆瓣爆炒。起锅前加少量白糖，味精，和盐，直接把所有东西倒在鱼上。
3、喜欢吃味道清淡的就做香油。
做法：烧油倒7分，放1个八角茴香，花椒（然后捞起），下蒜瓣，葱段，姜末，爆炒倒近乎变色。加花椒，盐，味精，翻锅，直接倒鱼上。
红烧汁怎么调比例12345
主料：鲫鱼900g
辅料：食油15g、生抽3g、老抽3g、生姜20g、蒜瓣20g、黑胡椒粉2g、豆瓣酱10g
1、准备好鲜活鲫鱼（别的鱼也可以的），收拾干净。
2、倾斜刀口在鱼背部划出几个口子，深度不及鱼骨为好。可以根据个人口味适当抹上一点盐，这样处理，鱼肉在煎制过程中不会粘锅，鱼肉也会紧实一些，烧煮也不会碎掉。
3、准备好豆瓣酱，生姜、蒜瓣洗净、切好备用。
4、豆瓣酱加入1/2汤匙老抽和2汤匙冷水稀释。
5、淋入1/2汤匙生抽。
6、加入黑胡椒粉。
7、锅预热，倒入食油；油温升高，倒入生姜片，润润锅。
8、生姜拨一边，将鲜鱼身上的水分擦干，放入锅中。
9、中小火煎至两面微黄。煎鱼时，不要随意翻动。可端起炒锅轻轻晃动，感觉到鱼身不粘锅可以松动了，才可以翻一面煎制。
10、淋入料酒（啤酒、黄酒或者醋均可），立即盖上锅盖，让蒸发的气体去掉部分鱼腥味。
11、一次倒入调好的味汁。
12、小火焖煮2分钟（是否加入食盐根据所选用的酱料咸度做适当调节）。
13、倒入蒜瓣，调好味（根据个人喜欢，可以加入其他调味品）。
14、大火收汁。
15、盛碟装盘。
怎么调红烧汁好吃
红烧汁是在老抽的基础上添加其它的佐料及香料制作而成的复合味。头抽是由黄豆酿造酱油时第一遍的抽取物，红烧汁简单来说就是老抽、八角、茴香、糖等调味品的综合。
1、用海天酱、生抽、老抽、蚝油调成酱汁。
2、比例是两勺海天酱，其他都是一勺，调和好。
3、热锅加入少量花生油，加入葱花、姜片、蒜瓣、红辣椒。
4、将调好的汁倒入油锅，炒一下即可。
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