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凉粉的做法家常做法
一、 凉粉切成小方块；蒜苗、大蒜分别洗净切碎；干辣椒切丝
二、 锅中放入适量油，炒香辣椒丝和蒜碎后放入凉粉（也可以根据个人口味放入豆瓣酱炒香），轻轻翻炒至凉粉块边缘成圆角状（翻动的时候一定要轻）
三、 然后依次调入海鲜酱油、十三香、花椒粉、盐（我喜欢再放点儿花椒粉，如果觉得十三香已经足够也可以，或者根据自己的口味就行调整，喜欢吃辣的可以再放些辣椒粉或油泼辣椒），炒至入味后放入蒜苗碎翻炒均匀即可出锅（放些豆芽或者韭菜也很好吃呢）
如何炒凉粉做法视频
炒凉粉的制作方法如下：
主料：凉粉750g
辅料：花椒油适量，食盐适量，十三香适量，老抽酱油适量，生抽酱油适量，葱适量，蒜薹适量
步骤一、蒜薹用清水洗净后切成小粒备用。
步骤二、把凉粉切成大块，葱切粒备用。
步骤三、锅内加入适量的花椒油，加入葱花翻炒。
步骤四、放入凉粉块翻炒。
步骤五、加入适量的食用盐、生抽酱油、老抽酱油、十三香，翻炒均匀。
步骤六、加入蒜薹粒翻炒。
步骤七、翻炒均匀后关火。
步骤八、起锅装碗，制作完成。
炒凉粉怎么炒好吃又简单
炒凉粉好吃又简单的做法如下：
材料准备：凉粉1大块、葱丝1棵、大蒜3瓣、料汁30ml等等。
1、将凉粉用水冲干净。
2、将洗净的凉粉切成小片状。
3、切好葱丝备用。
4、两三瓣大蒜放入蒜涡中捣碎。
5、平底锅中热油，将凉粉放入锅中。
6、放入切好的葱花。
7、炒出葱香后，倒入调好的料汁不停地翻炒。
8、翻拌均匀即可。
炒凉粉怎么炒好吃又简单
简单又好吃的炒凉粉
【食材】
凉粉1块，甜面酱2茶匙，干辣椒2个，葱10g，大蒜3粒，盐半勺，酱油1茶匙，醋2茶匙，清水2茶匙，菜籽油1茶匙，小葱1根。
【做法】
1.将凉粉洗净以后切成块，块的大小可以按自己的喜好，有些人喜欢小小的一粒一粒的，有人喜欢大块的更过瘾，我一般是切成1.5cm的方块。
2.姜干辣椒斜着切成丝，大蒜、大葱切成末，小葱切成末。大葱呢尽量选葱白的部位。
3.锅中倒入菜籽油，烧到6成热后转成小火下干辣椒丝煸炒。
4.干辣椒煸出香味以后下葱末和蒜末，继续小火煸炒出香味。
5.等葱蒜也炒出香味了就下甜面酱，同样是保持小火翻炒。
6.如果一直是保持小火的状态，且油加够了的话，甜面酱会被炒的很香，这个是最重要的。
7.加入凉粉，稍微翻炒一下，让每一块凉粉都上色。
8.加入清水，转中火使水油相融，看不出分层，这个过程中用铲子稍微拨拉着凉粉来操作，不要把凉粉弄碎了哦。然后盖上锅盖转为小火，煮10分钟。
9.大火收汁，尝尝味道看要不要加点盐，然后临出锅前加醋，颠勺使味道均匀就可以盛出来了。
10.上桌之前撒上小葱末就可以了。
11.一道非常下酒的炒凉粉上桌啦~酸辣咸香，还有一点甜味，非常开胃。
12.小葱是点睛之笔，会增加炒凉粉的香味，如果再炸一点花生米或烤一些黄豆撒上会更香的。
【流程回顾】
凉粉洗净后切成小块。干辣椒切丝，小葱、大蒜、大葱切末备用。
锅中倒入油，加热后转小火下辣椒丝煸出香味，下大葱和大蒜煸出香味，再下甜面酱炒成酱、油融合的状态。
下凉粉翻炒至上色，然后加入一些清水中火烧开，盖上锅盖转小火煮10分钟，尝尝味道加些盐，加入醋颠勺让味道均匀，关火出锅撒上小葱花即可。
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