为什么不用黑豆做豆腐,黑豆可以做豆腐是跟黄豆一样的做法

本文目录

• 1.黑豆可以做豆腐吗?是跟黄豆一样的做法吗?
• 2.绿豆,赤豆,黑豆甚至青豆这些豆类能吃吗
• 3.黑豆豆腐与黄豆豆腐的营养区别
• 4.为什么同样是黑豆有的可以做豆腐有的不能做在网上买的东北小黑豆

黑豆可以做豆腐吗?是跟黄豆一样的做法吗?

1、黑豆也是可以制作成豆腐的，不过制作成的豆腐颜色，并没有黄豆制作的豆腐办水嫩光滑，黑豆豆腐的颜色还是具有一些灰褐色，不过其中含有的营养物质要高于黄豆豆腐，食用以后，对身体有很好的滋补作用。

2、将黑豆用清水清洗干净，然后用凉水充分的浸泡。

3、将泡发以后的黑豆放入榨汁机内，打成豆浆，打好的豆过滤好豆渣。

4、把豆浆放入锅中，小火充分煮开，将入适量的白醋和水分的混合水，不停的搅拌出豆花。

5、豆腐花和水分离以后，静置1个小时。

6、将豆腐花倒入模具中，盖好，用重物压制好，压制8-9个小时就可以食用了。

绿豆,赤豆,黑豆甚至青豆这些豆类能吃吗

可以啊

《本草纲目》谷部．卷25"豆腐”云：“凡黑豆、黄豆及白豆、泥豆、豌豆、绿豆之类，皆可为之。水浸，硙碎。滤去渣，煎成。以卤汁或山矾叶或酸浆醋淀，就釜收之。”其生产过程是：选豆一浸豆→磨豆→滤浆→煮浆→点浆→成型，这也就是传统豆腐生产的基本过程，分述如下：

选豆 大豆是做豆腐的理想原料。春秋战国时，大豆曾被作为主食利用，后因大豆含有一些有害物质，如胰蛋白酶抑制素、皂角素等，人食用后容易产生腹胀、消化不良，因而限制了大豆作为主食的发展，而转入蔬饵膏馔。不过，大豆生产还是比较普遍，因而豆腐原料十分丰富。李时珍说“凡黑豆、黄豆及白豆、泥豆、豌豆、绿豆之类，皆可为之”，但他首选的还是“黑豆、黄豆”，其实“白豆与泥豆”也是大豆，不同品种而已，蛋白质含量较之前者要低。至于“豌豆、绿豆之类”虽皆可为之，但其蛋白质含量只有20％~24％，约等于大豆蛋白质含量的一半，做豆腐未免得不偿失。

黑豆豆腐与黄豆豆腐的营养区别

黄豆：

黄豆在豆类中，向来素有“伟大之豆”之美称，故名大豆。黄豆是豆类中营养价值最高的一种，有“营养之花”的美名，黄豆的营养丰富且所含成分较为齐全。

每100克黄豆中蛋白质为36.3克，500克黄豆的蛋白质含量，相当于1000克瘦肉、500克鸡蛋或6000克牛奶中的蛋白质含量o所以，黄豆也被称为“植物肉”、“色乳牛”。黄豆的蛋白质中氨基酸组成比较接近人体需要，属完全蛋白，其中赖氨酸含量较多，我国人民一般以摄取谷类为主，凼此若在食用谷类食物的同时，适量地食用些黄豆，具有蛋白质的互补作用。

黑豆：

中医认为，黑豆味甘性平，有补肾强身、活血利水、解毒的功效，特别适合肾虚者食用。肾虚导致的腰痛、耳鸣者可取黑豆50克、狗肉500克一起煮烂，加入各种调味品食用。此外，黑豆还有“乌发娘子”的美称，用它制成的豆浆、豆腐等，是肾虚导致的须发早白、脱发患者的食疗佳品。

为什么同样是黑豆有的可以做豆腐有的不能做在网上买的东北小黑豆

一种是黑大豆，蛋白质高，可以做豆腐

一种是黑饭豆，淀粉高，不可以做豆腐

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