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爆炒猪肝最正宗的做法视频
前言
猪肝明目补铁，有很好的护眼功效，新鲜的猪肝买来可以煮，炒，拌等，今天我做了爆炒猪肝，软嫩可口，很受大家喜爱！
材料
主料：猪肝500g；
辅料：油适量、盐适量、姜3片、蒜5瓣、醋1小勺、黄瓜1根、胡萝卜半根、香菜适量、味精适量
爆炒猪肝
1
猪肝凉水洗净
2
切成3毫米左右薄片
3
切好的猪肝在开水中焯水片刻，立即捞出，过凉水拔凉再捞出控干水分
4
锅烧热，放少许油，油热后放入姜蒜末爆香，放入猪肝，撒少许白醋翻炒，再放胡萝卜跟黄瓜片爆炒
5
加入盐、味精、香菜即可
小贴士
切片不要太厚
焯水时间不要太长
下锅炒时放少许醋，炒出的肝滑嫩，不宜炒的时间太长，没有血丝就可以出锅了
爆炒猪肝怎么做好吃又嫩又好吃
主料
猪肝250克
辅料
青椒适量
红椒适量
色拉油适量
料酒适量
盐少许
淀粉少许
生抽适量
醋适量
白糖适量
葱适量
姜适量
蒜适量
爆炒猪肝的做法步骤
1.重要的事情说三遍，猪肝在烹饪过程之前要泡水去毒，至少要泡两个小时以上。
2.猪肝切薄片，加入生抽，料酒，醋，盐腌制20分钟。
3.青红椒切块备用。4.用生抽，醋，白糖，盐，料酒，淀粉调一个汁备用。
5.炒锅放入色拉油，下腌制好的猪肝划散，翻炒至猪肝变色。6.盛出备用。
7.锅里留底油，放入葱姜蒜爆出香味。8.放入青红椒翻炒。
9.倒入猪肝翻炒。10.大火翻炒片刻后倒入调味汁，汤汁收浓即可出锅。《友情提示》1.猪肝在泡水过程中要换几次清水，我在切片以后也泡了至少半个小时而且用流动水清洗多次，如果着急烹饪就用流动水多洗几遍再进行烹饪。
2.腌制猪肝的时候，淀粉不能放太多，否则炒出来的猪肝不清爽。
3.放醋为了解腥，不放味道不一样，不能省略。
爆炒猪肝怎么炒好吃又嫩无腥味
爆炒猪肝做法一，
材料
主料：猪肝，胡萝卜，黄瓜，调料：料酒，酱油，葱姜蒜
做法
1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。
2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。
3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。
4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。
做法二，青红椒炒猪肝
材料
猪肝250克、二尖条青椒5根、红椒2根、姜蒜片、花椒、料酒、老抽、红油豆瓣少许、大葱白2节、盐、味精。
做法
1、猪肝洗净切成薄皮，用姜蒜片、料酒、少许老抽、嫩肉粉少许码味。青红辣椒切粗丝。
2、热油锅里放入，花椒、豆瓣、葱白炒香后，放入猪肝爆炒再加青红辣椒，炒几十秒钟，加味精即可，装盘。
做法三，青蒜炒猪肝
材料
主料：猪肝200克，青蒜100克，调料：香油10克，醋10克，酱油5克，豌豆淀粉15克，盐2克，白砂糖10克，料酒10克，味精2克，花生油75克
做法
1.淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克，备用；
2.猪肝去筋膜，切成柳叶片，放入盘内，用水淀粉20克浆一下；
3.青蒜择洗干净，拍松，反刀切成段；
4.炒锅置旺火上，放入花生油，烧至六成熟，放入猪肝，用筷子划散，待变成灰白色时，捞出沥油；
5.原锅留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、酱油、精盐、白糖、味精，倒入猪肝，用水淀粉勾芡；
6.淋醋和香油，翻炒均匀，盛入盘内即成。
爆炒猪肝怎么做好吃窍门
爆炒猪肝的做法：
用料：猪肝，青红椒，洋葱，胡萝卜，生姜，葱，淀粉，胡椒粉，盐，料酒，生抽，蚝油，老抽，鸡精，糖，醋
做法：猪肝先泡水，洗净，切片
装碗里，用生姜、淀粉、盐、料酒、胡椒粉，腌制半小时（去腥，而且猪肝会嫩）
青红椒，洋葱切小块，胡萝卜切片
用碗调一个酱汁（盐+生抽+老抽+蚝油+鸡精+糖+醋+胡椒粉）
锅中倒水，烧开后，下猪肝汆水，捞出沥水
倒掉锅内的水，倒入油，下青红椒，洋葱，胡萝卜，翻炒到断生
倒入猪肝，翻炒几下，倒入调好的酱汁
翻炒均匀，淋入少量的水淀粉，撒上一点小葱段，炒匀，出锅
汤汁应该多一点更好吃，超下饭。
猪肝中含有丰富的蛋白质，脂肪和碳水化合物，可以为人体提供充足的能量，适于青少年食用，利于其身体的生长发育。其蛋白质含量丰富，可促进人体合成免疫球蛋白，增强身体的免疫力。而且猪肝具有美容的功效，经常吃的话，可以使皮肤有弹性，有光泽。除此之外，猪肝是最理想的补血佳品之一，具有补肝，明目养血，营养保健等作用，适合大多数人群食用。
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