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这几种食物不能二次加热
勤俭节约是中华民族的传统美德，这一美德在老一辈的人身上被贯彻得淋漓尽致，不管是吃穿住行，他们都一直保持着这一传统。当然我们必须要承认，勤俭节约确实是一个好习惯，但是也要具体问题具体分析。
单纯就饮食这方面来说，很多人家晚上都会剩下一些饭菜，一般都会把这些剩饭剩菜放进冰箱中储存，等到第2天加热后继续吃，这样的做法虽然看起来比较节俭，但是也会在无形中给身体带来隐患，比如以下这几种食物。
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这几种食物不能“二次加热”，提示：吃不完最好扔掉，别怕浪费！
1、土豆
土豆应该是很多人都非常喜欢吃的一种食物，而且土豆的烹饪方式也多种多样，比如土豆丝，土豆汤，土豆泥或者炸薯条等，但是对于炒菜吃的土豆却是不能二次加热食用的。
因为土豆在烹饪成熟之后放置一个晚上，其中的 硝酸盐就会转化为亚硝酸盐 ，具有很强的氧化性，会加速人体衰老，导致细胞癌变，对人体 健康 产生极大危害。
2、菠菜
菠菜应该是家家户户经常吃的一种食物，虽然比较美味，但是隔夜后的我才是不能继续吃的，因为菠菜中也含有大量的 亚硝酸盐 ，作为一种致癌物，吃了之后可能会使人出现胸闷，气短，缺氧，头痛等不适症状。
除此之外，大家在吃菠菜的时候也一定要注意，在正式烹饪之前要将菠菜焯一遍水，将菠菜中的草酸去除，否则会妨碍人体对钙的吸收。
3、牛奶
牛奶应该是大家常备的一种饮品，不只是小孩子喜欢，也受到很多年轻人和中老年人的喜爱，而且喝牛奶还有助于预防骨质疏松，对人体骨骼大有好处。
很多人喜欢喝温牛奶，但是如果牛奶经过二次加热的话，其中的 营养成分会大量流失 ，人体根本得不到充足的营养供应，甚至二次加热的牛奶中还会出现细菌污染，反而会危害人体 健康 。
4、鸡肉
鸡肉不仅口感美味，还具有很高的营养价值，非常适合男女老少食用，但是二次加热的鸡肉却不建议继续吃，因为鸡肉经过二次加热之后会产生 致癌风险 。
主要是由于鸡肉中的蛋白质经过存放会产生蛋白质降解物，这些物质会伤害肝脏，肾脏，甚至诱发癌变。所以大家在吃鸡肉的时候最好一次性吃完。
5、银耳汤
银耳汤应该是很多爱美女性常喝的一种食物，作为燕窝的替代品，经常喝银耳汤也能够起到美容养颜延缓衰老的作用。但是银耳汤却不宜二次加热。
因银耳含有较多的硝酸盐类，煮熟的银耳汤，如果放置时间过久， 硝酸盐会分解还原成亚硝酸盐。 亚硝酸盐会使血液里的血红蛋白丧失携带氧气的能力，从而破坏人体正常造血功能，影响 健康 。所以银耳汤最好现做现喝，不要隔夜。
6、茶水
茶水应该是很多人比较喜欢喝的一种饮品，喝茶水不仅能够起到清热解毒的功效，还能够提高身体免疫力，对身体 健康 大有好处，但是茶水却不适合二次加热。
因为茶水经过很长时间的放置，其中 滋生了大量的细菌 ，也失去了其营养价值，喝了这种茶水之后非常容易导致腹痛，腹泻，甚至恶心呕吐等情况的发生。
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前一晚的剩饭剩菜应该如何处理？
1、米饭、馒头
对于米饭馒头这种淀粉类的食物，由于质地紧密，不易散热，如果直接放入冰箱外层，受冷气孔收缩，内热散发不出来，反而有利于微生物的生长，所以一定要 彻底晾凉之后再放入冰箱 ，储存温度在25 以下，储存时间为20个小时，储存温度为4 ，保存期限为3天。
2、蔬菜类
绿叶菜和根菜类的硝酸盐含量比较高，在储藏室容易还原成亚硝酸盐，危害人体 健康 ，而且菜根中的细菌含量高，加热不充分时会大量滋生，因此一定要丢弃。但是对于番茄，冬瓜，南瓜，茄子等硝酸盐含量低的食物可以储存，但不能超过一天，凉菜则不宜再储存。
3、炖肉类
对于大多数人家来说，炖肉一般都是不舍得丢掉的，而是将肉单独存放将汤扔掉，其实 炖肉比较适合带汤一起储存 ，可以先煮沸，然后密封保存，存放在冰箱内不要超过4天。
结语：大家在平时有吃剩饭剩菜的习惯吗？希望看完本篇文章之后能够引起重视，多加注意，并不是所有的剩饭剩菜都是适合吃的。 # 健康 有知识#
这6种食物不能二次加热,建议:吃完最好扔掉,要盲目解决
你还会舍不得倒掉吃不完的食物吗？有些食物是不适合烹煮之后长时间保存的，如果经过一段时间的放置之后再二次加热进食，就等于人体摄入了有害物质，长期以往会造成身体的不适。
1.菌类--硝酸盐的含量会翻倍
菌菇类的食品品种还是挺丰富的，我们经常见到的有，蘑菇，金针菇，香菇，木耳，银耳等。这些食物虽然营养很丰富，但是在烹饪过后，不能长时间保存，需要尽快食用的，隔夜也是不行的。因为在5-8个小时后会滋生出大量的亚硝酸盐， 进入机体会被代谢功能转化成亚硝酸铵，侵蚀人体的肠胃细胞与代谢功能 。
2.银耳汤-产生亚硝酸盐
银耳汤是一种很好的营养补品，但是长时间放置，其中的营养成分就会减少， 银耳汤会产生亚硝酸盐等物质 。因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。
人喝了这种汤，亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸起反作用，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能！
3.海鲜食物-蛋白质降解，会加重身体的负担
海鲜虽然美味， 营养价值高，热量低， 但是 海鲜中的蛋白质含量很高， 放置太久的海鲜本身会产生蛋白质降解，会加重身体的负担。
4.菠菜-长时间会产生亚硝酸盐
菠菜的营养价值较高，但 长时间后会产生亚硝酸盐，因此也是 不适合二次加热的。
5.牛奶-再次加热会引起腹泻等现象
牛奶不能反复加热，因为时间长了，牛奶就会变质，滋生细菌，反复加热的话，可能细菌不能完全控制，容易造成腹泻。而且复加热很容易变质，牛奶中的蛋白质会失去活性，导致营养的缺失，所以正常的牛奶加热了就给孩子喝，及时饮用，不要反复加热，。
6.鸡蛋-会产生有害毒素
鸡蛋分两种情况：第一次完全煮熟跟第一次没有完全煮熟。如果第一次鸡蛋没有完全熟透，未熟的蛋黄放置一段时间之后再次加热食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易滋生细菌，因此会有害 健康 ，例如：造成肠胃不适、胀气等情形。但是如果鸡蛋已经熟透，而且以低温（一般冷藏的温度）密封保存得当，一般可以保存48个小时都没问题。
因此，在日常生活中的烹饪还是需要适量的，如果有吃不完的就要舍得扔点，不要因为觉得浪费而保存下来慢慢吃，这样可能会因少失大，给我们的 健康 带来隐患。
银耳汤可以二次加热喝吗
可以加热但尽量及时吃完。二次加热会破坏口感营养。另外必须隔夜需放冰箱冷藏，吃的时候取出来煮开。做法：银耳泡发后洗净，枸杞和红枣百合洗净待用。银耳撕碎后放入锅里加清水，大火煮沸后转小火煮半小时后加红枣和百合再煮1小时。汤汁浓稠的时候加枸杞煮5分钟。加入冰糖融化即可。
可以但尽量及时吃完。会破坏口感营养。另外，最好不要隔夜，不得已必须隔夜，请放冰箱冷藏，要吃的时候取出来煮开。不然容易滋生细菌。做法：银耳泡发后洗净，枸杞和红枣百合洗净待用。银耳撕碎后放入锅里加清水，大火煮沸后转小火煮半小时后加红枣和百合再煮1小时。汤汁浓稠的时候加枸杞煮5分钟。加入冰糖融化即可。
做法：
1、银耳泡发后洗净，枸杞和红枣百合洗净待用。
2、洗净的银耳撕碎后放入锅里加适量的清水，大火煮沸后转小火煮半小时，半小时后加红枣和百合再煮1小时。
3、汤汁开始浓稠的时候加枸杞煮5分钟。加入冰糖融化即可。
隔夜的银耳汤加热后还能吃吗
不能。
过了夜的银耳汤再加热最好不要再食用，以免银耳汤存放时间长变质。如果食用会导致出现腹泻、腹痛等症状，甚至引起急性胃肠炎。其次银耳汤多次加热还会导致营养物质的流失破坏。建议日常生活中饮食需新鲜，不要为了浪费而去吃变质的食物，是不利于身体健康的。
扩展资料：
注意事项：
银耳不能白罗卜一起吃，白罗卜性平微寒，对于一些敏感性体质的人来说，银耳和萝卜一起吃会有患皮炎的风险。
银耳不能和菠菜一同食用，银耳含有丰富的钙和铁，菠菜中含有大量的维生素C，金属离子会导致维生素C氧化，从而消弱维生素c的营养价值。
银耳不能和含铁量丰富的食物一同食用（含铁量大的食物有蛋黄、动物肝脏等），银耳中含有丰富的磷，磷与铁的结合会合成难溶性化合物，容易导致消化不良。
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