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烤箱发面的温度和时间上下火
一般烤箱发面的温度最好在27°C~30°C，如果温度太高或者温度太低都可能会影响发酵的程度。烤箱发面的时间最好控制在30分钟~40分钟，但是主要还是以面团发酵的程度为主，如果烤箱有预热步骤，建议减少3~5分钟烘烤时间。
1、烤箱发面的温度
nbsp; 烤箱发面的温度一般是27°C~30°C，这个温度是酵母菌最活跃的时候，如果温度过高或者过低都有可能会影响到发酵的程度。使用烤箱发酵的温度不用太高，如果温度大于40°C就有可能会杀灭酵母菌，这样面团就不能发酵了。
2、烤箱发面的时间
烤箱发面的时间一般比自然环境下的发酵时间短，发酵30分钟~40分钟就已经足够了，不过具体的发酵程度最好是观察面团的情况之后再定夺。面团发酵好之后，面团的体积会比之前膨胀1~2倍，面团能看到气孔则发酵成功。
建议烤箱发面的时间不要太长，否则有些烤箱在中部的温度会偏高，这样时间变长之后就会杀灭酵母菌导致发酵失败。如果有烤箱预热的步骤，那么相应的时间就需要减少3~5分钟，这样就能避免发酵的时候温度过高。
烤箱烤发面饼温度多少和时间
1、大约在220摄氏度左右。几分钟即可，火温不易太高。
2、发面饼材料：自发粉300g，牛奶200g，盐6g，油20g。
3、所有材料放入面包机揉成光滑面团。面应和稀一点，取出放一大盆里，盖上醒发2个小时；
4、面团发至原来2－3倍大时取出；
5、揉成光滑的圆形面团后，擀成宽大、较厚的圆饼；
6、9寸圆形烤盘刷油；
7、把面饼放入后，在饼的表面一层蛋黄液；
8、用叉子在饼皮上划出花纹，然后放在温暖处发酵（或烤箱发酵档）进行2次发酵，时间为60分钟；
9、2次发酵结束，表皮再轻轻地刷一层全蛋液；
10、送入预热好的烤箱，20分钟后，漂亮的厚厚的烤饼就出炉了。
烤箱烤大排的温度和时间是多少?
发面最适宜的温度是27°C～30°C。面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成 功。为了达到这个温度，根据气候的变化, 发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷 水；春秋季用40°C左右的温水；冬季可用 60°C～70°C热水和面，放置在比较暖和的地方。
发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。温度还好办，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。
扩展资料：
从蒸锅中取出的面团你能看到丰富的气孔。不过发酵不应该这样结束。呵呵～～如果就此结束也不是大错，但发面的成品在口感和外形上会有所区别。应当将面团放置在面板上揉，将面团内的空气揉出去，然后放在相对密封的容器中，让它于室温下再发酵30分钟左右。二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟。
根据大小，面食蒸制时间有长有短，可以开锅转小火后用手按按判断是否熟了，之后再转大。但不要多次掀开锅盖，而且关火后不要马上开盖，这样面食容易回缩，焖两三分钟后再开盖取出，这样蒸出来的面食最漂亮。
烤饼的温度应该要多少度
烤饼的温度应该在180度。
做烤饼的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：中筋面粉150克、鸡蛋液50克、水20克、玉米油16克、细砂糖18克。
2、辅料：酵母1.8克。
第一步：面粉平均分成两份，每份75克。先做第1个面团，把酵母溶于水里，27克蛋液倒入其中一份75克面粉里。
第二步：再把酵母水倒入，拌成絮状，然后用手揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜发酵。
第三步：接着做另一个面团，把23克蛋液、油和糖都放入碗里拌匀。
第四步：把拌匀的蛋糖油倒入另一份75克面粉里，揉成面团即可，盖上保鲜膜松弛备用。
第五步：第1个面团发酵两倍大。
第六步：把第1和第2个面团揉在一起。
第七步：要充分揉匀，可以切开几份，再揉在一起，这样会揉得更均匀。
第八步：重新揉成光滑的大面团。
第九步：把面团分成5等份小面团，揉圆。
第十步：再压扁，用擀面棍擀成圆饼状，放入烤箱内醒发30分钟。
第十一步：表面刷一层薄薄的油，放入已经预热到180度的烤箱，烘烤18分钟左右即可。烘烤中途需要翻两次面，这样受热更均匀。
第十二步：成品图如下。
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