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菜太辣了放什么去辣味
菜太辣了可以放点醋来解辣味。
因为辣椒中的辣味是由辣椒碱产生的，醋中含有醋酸，能中和掉辣椒中部分辣椒碱，从而除去一部分辣味。
做菜时加醋比吃的时候蘸醋，除辣效果更好，因为在酸性环境下加热，辣椒碱会损失得更多。另外对待过于油腻的汤，除了把表面的油撇去外，加点醋也可以让油腻感减轻。并且做菜放醋，还能有效减少菜中维生素C的损失。
醋是中国各大菜系中传统的调味品，据有文献记载的酿醋历史在三千年以上，一般可以分为固态发酵的黑醋和液态发酵的红醋、白醋两大类。
醋主要以糯米、小麦、高粱等作为原料发酵制成，有氨基酸、乳酸、有机酸等多种成分，中国著名的醋有镇江香醋、山西老陈醋、四川保宁醋、天津独流老醋等。
选醋技巧
1、看标签。按照国家标准的要求，食醋产品标签上应标明总酸的含量。总酸含量是食醋产品的一种特征性指标，其含量越高说明食醋酸味越浓。一般来说食醋的总酸含量要≥3.5g／100ml。看清生产日期，不要购买过期产品。看清生产厂家，不要被类同标签图案误导。并不是同一地方的产品都具有代表该地方产品的特点。
2、看色泽、体态。酿造食醋具有琥珀色或红棕色，有光泽者为佳品。体态澄清、浓度适当，无悬浮物、沉淀的产品质量较好。
3、闻香气、尝滋味。好的食醋应有食醋特有的香气和酯香，不得有不良气味。酸味柔和，回味绵长，有醇香，不涩，无异味。
菜太辣了放什么去辣味
往菜里面加上一定程度的酒，比如啤酒、白酒等。因为酒中含有的酒精元素和辣味可以起到一个互相抵消的作用。辣这种感觉，是指热与痛的混合感觉。通常是指像姜、蒜等的刺激性味道，也泛指植物中的辣椒。
吃辣不上火的窍门：1、吃辣菜，主食最好选粗粮，因为其膳食纤维含量丰富，可预防由肠胃燥热引起的便秘。玉米或白薯就是不错的选择。此外，薏米也可去燥，若辅以百合熬粥，功效更明显。
2、再次，要多喝水或汤。吃辣容易引起咽喉干燥、嘴唇干裂等症状。此时，要注意补充水分。喝碗青菜或番茄蛋汤，可起到生津润燥的效果。吃辣时，喝杯酸奶或牛奶，不仅可以解辣，同时还有清热作用。
3、最后，爱吃辣的人，餐后宜多吃酸味水果。酸味的水果含鞣酸、纤维素等物质，能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动，帮助吃辣的人滋阴润燥。吃点苹果、梨、石榴、香蕉，或吃些山楂、葡萄、柚子，都有去火的作用。
4、此外，世界烹饪大赛特金奖得主韩国孝提醒，烹调时用鲜辣椒代替干辣椒调味，可减少上火。因为，鲜辣椒经过高温烹炒，辣味会有所减轻。如果菜中已经放了辣椒，就别再放花椒、大料、桂皮等的热性调料，否则“热上加热”，更容易上火。
吃了太辣的菜用什么解辣?
1、冰水或者冰镇酸梅汤。一杯冰水或冰镇酸梅汤可明显减轻辣感，但应注意如果冰块使胃不能很好的进行凉热调整，会发生胃痛情况。
2、含有维生素c的鲜果汁，如橙汁、橘子汁、苹果汁等，可以有效缓解辣椒的辣感。
3、白糖也有解辣的作用。在做特别辣的菜时可以加一些白糖，也可以在吃辣后吃些带有甜味的食品，如糖果、巧克力、蛋糕等。
4、牛奶可以解辣，而且对肠胃有保护作用，尤其可以保护刚刚吃完辣椒的消化道，是最佳的解辣饮品。
如果我学校有大量的食物
我习惯了吃和烹饪辣的食物，这种情况在我身上发生过几次。然而，有几个简单的技巧可以让你在烹饪过程中降低辛辣食物的热度，利用你家里可能已经有的食材:
1.加淀粉:把面条、粉丝、年糕和煮土豆等淀粉加入一个加了太多香料的汤/肉汁/咖喱的菜里，这是个小技巧，既可以吸收汤汁的热量，又不会影响菜肴的味道和美观。粉丝和新鲜的鸡蛋面也很容易准备，只需将它们浸泡在热水中或煮沸几分钟，然后将它们与菜肴混合。除非真的需要，否则不需要添加额外的调味料。如果你正在节食，你也可以用白泷面条。这个技巧的灵感来自印尼的辣菜，比如亚齐米，卡里米和叻沙米。
米亚齐(亚齐辣面)
米粉(马来式咖喱面)
贝塔维叻沙(贝塔维式酸辣咖喱配粉丝和年糕)
2. 加牛奶:这可能是另一个可行的技巧，尽管它会改变一点口味。辣的食物减少了液体可以使用任何类型的牛奶稀释热,但确保样本首先混合一汤匙的辛辣液体牛奶在碗里,然后味道,只是为了确保味道混合是正确的/你使用适当的类型的牛奶。加入牛奶后，要不断搅拌，以免液体凝结。下面是一些混合了椰子和普通牛奶的印尼辣菜:
古莱阿雅姆(椰奶辣鸡)
索托贝塔维(贝塔维风格的索托加牛奶汤)
3.加鸡蛋:这个技巧最适用于比较干/不太流动的菜肴。鸡蛋能很好地吸收香料，咸味，甚至苦味。你可以直接把鸡蛋打到锅里，然后把它和菜混合，或者你可以先做一个炒鸡蛋，然后再把它拌进菜里。在印尼，在做这类菜的时候，我们有时也会加入甜酱油(kecap manis)来进一步降低热量，用一些甜味来平衡味道。下面是一些带有鸡蛋的印尼辣菜:
辣蛋炒饭
米粉炒面(辣蛋炒面)
辣苦瓜炒蛋
希望这些建议对你们有用。好运！
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