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莴笋炒肉片怎么炒才好吃
莴笋翠绿绿,鲜嫩嫩的,颜值很高,它口感清脆,自带一种清新的气息,最主要的是它热量低而营养价值却很高,所以是很多人都喜欢的一种蔬菜。
它可以拿来凉拌,炒制,腌制,都非常好,而这道家常菜——“莴笋肉片”,就是拿肉片和莴笋搭配来炒的,其中的肉片滑嫩,莴笋清脆,是很受欢迎的菜品。那怎么才能把这道菜炒得好吃一些?到底是先炒莴笋还是先炒肉呢?快来看看吧。😀
(1)莴笋去皮,先斜切成段,然后依次每段改刀成菱形片,取300克备用。木耳提前泡发取100克备用。取猪肉100克切片备用。
(2)把猪肉片放入碗中,加入少许盐,料酒,少许水抓匀,然后捏入点淀粉再次抓匀,最后放少许油抓匀备用。
(3)锅里烧水,水开放少许盐和油,下入莴笋片和木耳焯水二十秒捞出冲凉控水备用。
(4)锅里烧油,油热滑锅后倒出,接着倒入冷油,把猪肉片放入炒散,炒至变色盛入盘中备用。
(5)再次起锅烧油,放入葱姜蒜末各少许,炒出香味,下入焯好水的莴笋和木耳,接着把滑炒好的肉片放入,翻炒均匀,加入盐5克,鸡粉3克,糖少许,翻炒均匀后加水淀粉勾薄茨,再次翻炒均匀即可出锅装盘,好吃的“莴笋炒肉片”就做好了,希望大家喜欢。
莴笋我们常见的蔬菜,其营养丰富,物美价廉。中医认为,莴笋味苦,性微寒,有通经络、坚筋骨、通乳、利尿、解毒等功效。
莴笋即可清炒,也可以和多种食材搭配,下面介绍一下莴笋炒木耳的做法。
用料:莴笋、木耳、蒜、干辣椒、盐、原味鲜、花生油。
一、木耳提前泡发好,去蒂洗净后撕成小朵,控水。
二、莴笋洗净,去皮后切片。
三、蒜剥皮后切片或切碎,干辣椒洗净,切小段。
四、热锅凉油,油热后蒜碎及干辣椒段小火爆香,木耳入锅翻炒。
五、莴笋片倒入锅中,翻炒至莴笋断生,加少许盐及原味鲜,翻炒均匀即可出锅装盘
莴笋怎么炒最好吃
炒莴笋最好吃的方法如下:
准备材料:莴笋、红椒、蒜、淀粉
1、准备新鲜的莴笋一根,先去掉叶子,削去外皮,切成7厘米长的段,再改刀切成半厘米厚的薄皮,最后切成长条。蒜子几粒逐个拍扁,剁成蒜蓉。红椒半个去籽,同样切成长条,用来配色,没有红椒的可以先买点种子种上,当然也可以不用。
2、锅中添入适量清水,开大火烧开,加入一勺食盐入底味,再加入少许植物油,增加食材的亮度。倒入莴笋条、红椒,焯水10秒钟左右。
3、即可捞出控水,放入凉水盆中过凉,食材经过拔凉,可以保持其脆嫩的口感。
4、另起锅添入少许食用油,放入蒜蓉爆香,倒入莴笋和红椒,快速翻炒几下,开始调味。
5、加入食盐3克,白糖1克提鲜,鸡精2克,继续翻炒几下,化开里面的调料,翻炒均匀,勾入薄芡既能锁住菜肴的水分,也能使调料吸附在上面。
6、起锅前淋入少许明油,再次翻炒均匀,即可关火起锅装盘,这道清脆爽口的清炒莴笋就做好了。
怎样炒莴苣最好吃
很多人在炒莴苣的时候总是出现一个错误,就是直接放入油锅中去炒莴苣,这样的做法是不对的,如果直接放入炒很容易把莴苣炒软,出来的口感就不够清脆,不好吃,应该多加一步,之后再去烹饪,这样做出来的莴苣就会更加清脆,而且也更容易入味。今天就来详细说一下我平时烹饪莴苣的详细制作方法,按照这个方法去做,莴苣清脆而且翠绿,特别好吃,喜欢的就按照这个方法做一下吧!
【食材准备】
莴苣,鸡蛋,盐,植物油,鸡精,生抽,葱,姜。
【烹饪步骤】
①首先把鸡蛋放入一个碗中,然后用打蛋器沿着一个方向搅拌均匀,把鸡蛋搅拌到松散一些,这样炒出来之后,鸡蛋才比较松软成块。
②把小葱切成葱丝,姜切成细丝备用,在锅中倒入植物油,加热到五成热,把鸡蛋液放进去炒香,炒熟之后铲成大一些的鸡蛋块,放入碗中备用。
③这时把莴苣清洗一下,去掉叶子,去掉外面硬硬的皮,然后再切成薄片,放入一个盆中。在莴苣片里面倒入一勺食盐,翻拌均匀,腌制十分钟,然后控干里面的水分备用。这一步的目的是能够使莴苣更入味,而且能够腌出莴苣里面多余的水分,这样吃起来会更加清脆。
④另起油锅,多倒一点植物油,油温六成热,放入姜丝和葱丝爆香,等葱丝,姜丝颜色变深,开始放入莴苣煸炒。
⑤莴苣本身生着都可以吃,所以炒的时间不宜过长,大概大火炒30秒左右就可以了,这时再放入鸡蛋翻拌均匀,最后撒上一勺鸡精来提味,翻拌均匀之后就可以出锅啦。
这样一道非常好吃的莴苣炒蛋就炒好了,莴苣非常翠绿,而且吃起来很清脆,喜欢就做来试试吧。
【烹饪小提示】
⒈炒这道菜的时候不要直接把莴苣放入锅中去炒,要先加入腌制这一步,能够使莴苣更入味,更清脆,而且在切的时候一定要把莴苣切成薄片,不要切的过厚。
⒉莴苣是非常容易入味的一道蔬菜,在腌制的过程中已经加入了盐,所以在烹饪的时候就不要在加盐了,否则这道菜吃起来非常咸,会影响口感
莴笋怎么炒才好吃
好吃的炒莴笋的简单方法如下:
工具和材料:菜刀、菜板、炒锅、漏勺、盆、勺子、盘子、莴笋、食用油、盐、凉白开、蒜、鸡精、清水。
1、首先将莴笋去皮洗净,然后可以切菱形片备用。
2、然后可以将炒锅上火放水烧开,放少许油盐,放入莴笋煮30秒左右捞出。
3、放入凉白开水中晾凉。
4、炒锅开火,加少许油烧热,放入蒜粒爆出香味。
5、倒入控干水分的莴笋。
6、略加翻炒,加少许盐。
7、再加入鸡精,快速翻炒均匀,淋少许明油出锅装盘。成品色泽翠绿,清香脆爽,蒜香浓郁。
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