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江西米粉的家常做法及配料 正宗江西米粉的家常做法及配料
1、食材准备：江西米粉（粉干）、瘦肉、辣椒、蒜苗、蒜头、生姜、小白菜、豆芽（可选）等，佐料有：油、生抽、鸡精等。
2、把江西米粉先用水洗干净，锅上水，熟热，把米粉放入锅内煮软，反复用筷子翻滚，避免米粉粘锅，米粉软了之后，捞出来。
3、用冷水快速浸泡5分钟煮过的粉，用漏篮沥干，大概需要1个小时以上，这样炒出的粉才不会太烂，不会粘锅。我先生家以前是做餐饮的，他说他们的粉这样晾干后，可以放上一整天，有人来点炒粉，就直接拿出这种沥干的米粉直接来炒，快速、高效而且不粘锅。
4、瘦肉切片，用生抽、盐腌制10分钟。然后上油锅，炒熟捞起，备用。
5、再次上油，把蒜苗切段，还有蒜头、辣椒、小白菜，放入锅内爆炒2分钟，把炒熟的瘦肉放入爆炒的菜内，撒半勺盐，等待。一般火大时候，火会冒起来，感觉和夜宵店一样。
6、把沥干的米粉抓一把放入锅内，与上述第四部的食材一起混合翻炒，放入适量生抽酱油，米粉变黄深色，然后举起锅，翻炒，把粉丝翻炒在空中，那种感觉真像一个大厨师。翻炒大概3分钟，辣椒白菜等蔬菜廋肉和米粉混在一起，加适量鸡精，起锅。一道美味的江西米粉就成功了！
江西炒米粉的做法大全
用料
主料
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江西米粉适量
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鸡蛋一个
辅料
绿豆芽
适量
老抽
适量
生抽
适量
胡椒粉
适量
盐
适量
葱花
适量
江西炒米粉的做法
1.
用温水把米粉提前泡软
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2.
放油，打个鸡蛋进去
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3.
鸡蛋打扫
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4.
放豆芽，翻炒
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5.
放调料，翻炒
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6.
加入辣椒粉，胡椒粉翻炒
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7.
撒上葱花就好了胖
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8.
享用炒粉吧
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江西炒米粉成品图
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烹饪技巧
一样米粉要泡软
南昌米粉怎么煮好吃
江西小吃南昌米粉的做法
食材：南昌米粉，油辣椒，咸菜，萝卜干，剁椒，花生米，葱，酱油，鸡精，麻辣鲜，香麻油。
做法：
1.南昌米粉一般都是干的，不要以为是跟粉丝那样，要先泡水的再煮的，南昌米粉是直接放入开水中滚煮的。先烧开一锅水，将米粉放入，现在超市卖的一般都是一公斤装的米粉，你可以根据自己的食量来煮，一般三口之家煮一斤差不多了。
2.水开之后，转小火，这时可以用筷子夹米粉，可以感觉到米粉很硬，用筷子用力夹也不会断。
3.煮了大概10分钟后，米粉已经很软了，如果发现煮米粉的水变稠了，但是米粉却还是比较硬，不能夹断，就加水继续煮，加了水之后可以把火调大，水开了再将火调小煮，这样不容易粘锅。
4.一般米粉煮15分钟左右就好了。用筷子能够很轻松地夹断，吃在嘴里也是软软的，没有任何很硬的感觉，这就说明的煮好了。
5.煮好的米粉倒入篓子里，注意要选用漏洞较密的篓子，防止米粉滑落。漏下来的煮米粉的浆水倒掉，放水冲洗米粉，把裹在米粉上的浆水洗掉，用手摸着米粉没有粘粘的感觉，而是比较滑爽的手感就可以了，冲洗好的米粉晾干备用。
6.再来准备配料料：油辣椒、咸菜、萝卜干、剁椒、葱花各少许。
7.将煮好冲洗好的米粉用漏勺捞出，在开水里或凉白开里过一下，装入碗中，放入配料和调料。
8.拌好了就可以开吃了。
江西小吃南昌米粉的简介
南昌米粉是江西省南昌地区著名的汉族小吃。江西是鱼米之乡，盛产大米，因此也有很多大米做的食品，其中米粉是老百姓日常主食，炒粉为江西民间的一种食物，是将粉（南方人叫米粉，江右人通常就叫粉。形状为圆条状，白色，用米浆做）煮熟，再捞起（捞起后可持续晾干放置数小时，晾干放置时间的长短会影响到炒粉的硬度和口感），然后将粉放入油锅翻炒加一些青菜等蔬菜，炒数分钟即可。
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江西米粉怎么做好吃
我们江西米粉这样做最美味。
首先，我们可以爆炒，配料，肉，豆芽，青菜，姜，蒜，辣椒（不喜欢可以不放），生抽，耗油，老抽，盐。先将米粉煮熟，捞出过凉水，在沥干，然后将配料肉，青菜，豆角，姜，蒜，辣椒洗净切好，最后起锅烧油，先将姜蒜爆香，然后下肉翻炒，加入青菜，辣椒，翻炒，加入煮好的米粉，继续翻炒，加入生抽，老抽上色，耗油，盐翻炒均匀即可出锅。
其次，我们可以将米粉作为配菜，做鱼头炖粉条。同理将米粉煮好过凉水备用，起锅烧油加一勺豆瓣酱炒出红油，加入鱼头煎一下，加入水焖煮鱼头，现在可以调味，加入生抽，老抽，耗油，盐，最后加入准备好的米粉，煮三分钟就可以出锅了，喜欢香菜或者葱的可以加入。
最后，我们可以做拌粉，不喜欢油腻的朋友的福音。米粉煮好，过凉白开，捞出放入盆中，加入盐，生抽，耗油，香油，醋，香菜或者葱，萝卜干，花生米，辣椒油，鸡精搅拌均有即可，然后在配一个瓦罐汤，完美了。
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