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怎样炒酸菜好吃
将酸菜用清水清洗几遍，然后把酸菜切碎，姜切片，蒜切末。
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取少许干辣椒备用，取小块肥肉切成薄片，锅中加入少许油，烧热后放入切好的肉。
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煸炒至变色后加入辣椒和姜片，继续翻炒出香味后放入酸菜，一直炒至酸菜微微变焦。
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放入少许清水，大火烧开后放入八角炖十分钟，然后放入酱油、盐、味精，翻炒均匀，加入少许水、淀粉、勾芡，最后放入蒜末炒出香味即可。
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家常炒酱的做法大全
1、将酸菜洗干净，分离菜叶和菜茎，然后全部切碎。将姜，蒜和辣椒切碎放入碗里。放入姜，蒜和辣椒下锅炒香，接着放入菜茎。放入酸菜叶之后放一点糖和盐，翻炒均匀。
2、将腌制好的酸菜先进行清洗。清洗干净的酸菜进行切小段。将切好的酸菜用力拧干水分。切一片生姜，剁碎备用。炒锅加热，将酸菜倒入锅中加热炒干。等酸菜炒出水，加入一勺食盐，继续大火翻炒。等酸菜炒出大烟之后，加入三勺花生油翻炒均匀即可出锅。
下饭炒酸菜怎么做好吃
用料
酸菜 一斤
蒜头 两颗
小红辣椒 两颗
谁做都好吃的炒酸菜（下饭送粥神菜）的做法
酸菜洗净拧干水份。
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切碎，热锅不放油盐将酸菜水份炒干盛起。
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锅里放油，爆香蒜粒。
家里有葱，所以我放了些葱白葱段增香，也可不放。
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接着放酸菜进入翻炒一两分钟。
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放入两颗切小红辣椒点缀，微辣口感可以忽略不计。
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翻炒一下起锅。好简单的下饭送粥神菜。
因为腌酸菜有放了足够的盐，所以这个菜完全不需要另外放盐了。
单独酸菜怎么炒才好吃
好吃的酸菜炒法如下：
材料：猪肉、酸菜、大葱、小红椒、大蒜、姜、葱花、、蒜、酱油、料酒、盐、油。
工具：碗、菜刀、砧板、锅、锅铲、盘子。
1、猪肉去皮剁成肉末，用料酒、姜片和少量盐腌制10分钟；酸菜一片片剥开洗净，剁成酸菜末；大葱切末，小红椒斜切片，蒜剥完皮拍破，姜去皮切片。
2、锅放少油，热锅冷油下猪肉末煸炒，炒出油即可，加适量酱油后盛出来。
3、锅里不要放油，直接倒入酸菜末，把水分炒出来（这1个细节很重要），然后再加适量油炒熟，捞出备用，此过程不要放盐，酸菜是咸的。
4、热锅冷油，倒入小红椒、蒜、姜片和葱末爆香。
5、接着依次倒入酸菜末和猪肉末，均匀翻炒一下，准备出锅。
6、把酸菜猪肉末盛出来，撒上葱花，就可以开吃了。
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