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干酵母怎么保存?开时间长了还能用吗?
1、干酵母一般直接放置在阴凉干燥处保存即可。
2、干酵母一旦打开，建议在没有冷藏的情况下紧紧地封住开口，一般活性高的酵母需要在30℃低温下压榨干燥，因此活性相对较高的干酵母具有较强的生命力，保存期可达2年以上。一般保质期不低于12个无须低温保存，一般可以直接放在阴凉干燥的地方。
酵母粉怎么保存不失效
1、干酵母的储存方式
酵母开袋后把开口封严，然后放入冰箱冷藏（或低温干燥处）保存活性。
如果购买的干酵母是大包的，在开封前可室温下保存，开封后请放入密封瓶并放进冰箱冷藏，越快用完越好。家庭使用建议购买小包装的酵母，以免长时间用不完而失去活性。
2、半干酵母的储存方式
零下18度（零下12℃~零下23℃）冷冻环境。
3、鲜酵母的储存方式
鲜酵母最适合的存放是在0-4℃冷藏，因为0-4℃酵母处于休眠状态，只有缓慢的代谢来维持生命。鲜酵母在0-4℃条件下可存放45天—60天。
如果存放温度低于0℃，由于鲜酵母含70%左右的水，鲜酵母会开始结冰，酵母会停止代谢逐渐死亡，导致酵母逐渐失活，发面速度逐渐变慢。
冷冻使水结冰后还会将酵母细胞壁胀破，酵母受到损伤，过多的水结成冰块后还会使酵母块周边鼓起来，化冻后酵母变软没弹性、严重的变成稀糊状，酵母彻底死亡，不能发面。
如果存放温度高于5℃，鲜酵母开始复苏，若存放温度过高，酵母代谢旺盛，老化加快，活酵母减少，发面速度变慢甚至不发面。酵母死亡后成了营养丰富的培养基，会生长霉菌。
扩展资料
不具有发酵力的繁殖能力，供人类食用的干酵母粉或颗粒状产品。它可通过回收啤酒厂的酵母泥、或为了人类营养的要求专门培养并干燥而得。美国、日本及欧洲一些国家在普通的粮食制品如面包、蛋糕、饼干和烤饼中掺入5%左右的食用酵母粉以提高食品的营养价值。
酵母自溶物可作为肉类、果酱、汤类、乳酪、面包类食品、蔬菜及调味料的添加剂。在婴儿食品、健康食品中作为食品营养强化剂。由酵母自溶浸出物制得的5′－核苷酸与味精配合可作为强化食品风味的添加剂。
从酵母中提取的浓缩转化酶用作方蛋夹心巧克力的液化剂。从以乳清为原料生产的酵母中提取的乳糖酶，可用于牛奶加工以增加甜度，防止乳清浓缩液中乳糖的结晶，适应不耐乳糖症的消费者的需要。
用不完的酵母粉可以放冰箱吗
如果酵母打开没有用完，可以用夹子把口封严实或者装进密封瓶中，在0-20度的环境中在干燥中存放0-3个月不会有问题的。尽量根据自身使用情况来购买酵母，有时候我在家做包子馒头频率比较低，就不会购买500g的酵母了，就会选择小包装15g的来使用，能很快用完，不会浪费。
打开的酵母粉，装进真空袋中，用家用真空机把酵母粉抽真空保存，放进冰箱冷藏。在5℃时，酵母的活性每月下降0.6%，20℃时每月下降1.7%，而37℃时下降80%。袋装没用完的酵母粉，开口的地方卷起来用镊子夹上，防止空气流通，只要不用强光直射，在保质期内不会损坏、最好放在适度的空间中保存。一旦拆开包装以后，空气中的水蒸气就会渐渐的侵入酵母菌，也就是平常说的受潮，如果放在干燥的地方，相对保存时间会更长一些。
酵母细胞在干燥无空气无营养物的条件下，处于休眠状态，易于保存，将未开封的干酵母粉放置在不超过40度的常温环境中保存即可。没使用完的酵母也可以放冰箱，但是不建议也没必要放冷冻室，密封后放入冷藏室就可以了。冷藏室空气干燥，湿度较少，温度均衡，酵母粉保存的时间会更长一些。
如果将酵母粉长时间的暴露在空气当中，我们就会发现酵母粉慢慢遇到水分就会成坨一样的效果，这样我们在后面用酵母粉的话就会失去一些酵母粉的作用。要注意看包装袋上的生产日期和保质期，要在保质期内使用，如果超过了保质期，尽量不要使用。建议开袋后的酵母粉尽快用完，以免受潮长虫失去活性，从而导致发面失败。
大包干酵母开封后怎么保存
酵母粉是比较常见的一种食材，可以起到很好的发酵作用，很多人发面的时候都会用酵母粉。酵母粉发面是有一定讲究的，比如用量、温度以及时间等等。那么大包的干酵母怎么保存呢？
1、 酵母一般都是真空包装的，打开以后就可以使用，但是使用完一定要密封，放到冰箱冷藏保存。
2、 其实酵母从开封的那一刻起，其活性和发酵能力就会随着时间增加而逐渐减弱，所以密封是必须的，开口处要用夹子夹紧，而且一定要在短时间内用完，以免影响发酵效果。
3、 想延长一些时间，那就必须要放在冰箱冷藏了，阴凉干燥处可以延长活性保存期，但是也是有时间限制的，一旦超过时间，酵母也还会失去活性。
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