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日料店里的无菌蛋是怎么做的
无菌蛋都是由专门的工厂生产的，从小鸡的培育开始严格把控，他们的生长环境、饮食、育苗都非常安全，层层消毒，尽可能少的避免细菌。
直到鸡蛋孵出来之后，还会进行消毒处理，最终成为无菌蛋。
无菌蛋并不是完全没有腥味，只不过比普通鸡蛋要好很多。日料中生吃无菌蛋也并不常见，大多数情况下都是用无菌蛋拌饭，加上特制酱油等等，这样就能减少无菌蛋的腥味。
不同品种的无菌蛋做出来的味道也不一样，现在市面上无菌蛋的口味非常多，可以按照喜好选择自己喜欢的口味。
无菌蛋是怎么生产出来的
无菌蛋是经过巴氏消毒处理过的鸡蛋，起源于日本，后传入中国。
无菌蛋的生产从一开始就受到严格的处理和控制，因此所含的鸡蛋相对于普通鸡蛋来说非常少，甚至可以生吃。无菌蛋虽然经过消毒杀菌，但它的保质期非常短。
购买无菌蛋时上面都会有标签，表明可食用日期，如果无菌蛋过了期就和普通鸡蛋没什么区别。
无菌鸡蛋保质期：
无菌鸡蛋可以保存大约30天左右的时间，但必须注意，无菌鸡蛋的保质期并不等于无菌鸡蛋的适口期。无菌鸡蛋是可以生吃的鸡蛋，若要生吃，应在离产期的15天以内生食，如果超过适食期，或发现无菌鸡蛋表面有裂痕，则最好在食用前进行充分加热，煮熟后食用。
无菌鸡蛋是需要经过杀菌消毒才可以出产的，通过杀除其中的沙门氏菌，以及其它的致病菌、重金属、抗生素、农药残留等成分才可以保证出产，所以吃无菌鸡蛋一定要在最佳的时间内。
无菌蛋是怎么生产出来的
无菌蛋是经过清洗、干燥、杀菌、检查生产出来的。
按照厚生劳动省的标准，需用温的次氯酸溶液冲洗蛋壳表面的污垢，去除鸡蛋内外可能存在不利因素。
清洗完后的快速干燥可以使得鸡蛋不会变质，虽然先前在清洗的时候已经进行了杀菌工作，但是在干燥后，要再用紫外线进行照射杀菌，确保万无一失。
这是无菌鸡蛋在生产过程中要经过的数次“小考”，通过人眼、裂纹蛋检测机、脏蛋检测机以及光谱分析技术，判断鸡蛋是否存在裂痕、血液等异常情况，层层筛选，最终只留下“好蛋”。
由于鸡蛋表面有许多微小的气孔，所以温度变化而产生的水汽很容易使其受到细菌侵入，因此无菌蛋的保存也需要在恒温的环境下进行。
辨别无菌蛋的技巧：
1、包装
相对于普通鸡蛋超市里面无菌蛋的包装一般都会打上“P”的字样，表示这些蛋是经过严格加工处理过的鸡蛋可以放心食用。另外有些无菌蛋甚至还会打上“最佳食用日期”的标示，以确保无菌蛋不会过期。
2、形状大小
相对于普通鸡蛋来说，无菌蛋整体呈现淡白色，并且大小均匀。蛋皮白净自然，蛋体完好无损，蛋清为乳白色，蛋心橙黄色。
3、口感
无菌蛋鸡蛋是一款可以生食的蛋，并且相对于普通鸡蛋来说，无菌蛋的味道醇香自然，并且不会有很大的腥味。
无菌鸡蛋怎么生产出来的
无菌蛋是通过巴氏灭菌法消除掉绝大部分细菌后产生的鸡蛋，从一开始就遭受严苛的控制和解决，因而所带有的危害病菌非常少，是可以直接生吃的。但有一些病菌是巴氏灭菌法所不可以消灭的。因无菌蛋保质期非常短，每一只鸡蛋会标明可食用日期，若放置3-5天，蛋便不能直接生吃。
无菌蛋是通过巴氏灭菌法消除掉绝大部分细菌后产生的鸡蛋，从一开始就遭受严苛的控制和解决，因而所带有的危害病菌非常少，是可以直接生吃的。但有一些病菌是巴氏灭菌法所不可以消灭的。因无菌蛋保质期非常短，每一只鸡蛋会标明可食用日期，若放置3-5天，蛋便不能直接生吃。
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