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怎样才是炒冰淇淋
做法：
1、首先要准备一大盆冰水待用。
2、半杯牛奶，倒入玉米淀粉，然后搅拌至充分的溶解，放在一旁待用。
3、剩下的牛奶倒入锅中，加入可可粉、白砂糖，用中火加热，加热过程中用打蛋机不停的搅拌，直到沸腾以后加入速溶咖啡。
4、把刚才调好的牛奶、淀粉混合物倒入锅中，和刚才煮沸的混合液融合，继续用中火煮，一边煮一边搅拌，沸腾后立刻断火。
5、加入香草粉和一半的巧克力，要注意一定要用打蛋机不停的搅拌（没有打蛋机就麻烦了，只有用人力了...）。
6、把锅放在准备好的那盆冰水中降温，降温的时候要不停的搅拌混合液。
7、最后把我们做好的混合液——我们叫做冰淇淋液放入冰箱里冷冻一个晚上。第二天按照冰淇淋机的说明，倒入冰淇淋液，很快就能吃到好吃的巧克力摩卡冰淇淋啦！
●果仁冰激凌的制作方法
主要原料： 鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等。
设备用具：盆、电冰箱等。
制作方法：称取鲜牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁酱0．75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黄0．1公斤，食用香精微量。在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拌均匀；再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中，加微量香精，搅拌均匀，倒入容器内入冰箱冷冻，即成。
工艺流程： 按比例选料→酱、奶调成糊状十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷冻。
炒鲜奶的做法
食材
主料
牛奶
250ml
鸡蛋
150g
火腿肠
10g
青豆
10g
胡萝卜
20g
辅料
油
适量
盐
3g
生粉
适量
步骤
1.准备材料
2.鸡蛋蛋黄蛋清分开，蛋清中加入牛奶、生粉、盐搅拌均匀。
3.炒锅中留底油爆香葱末。
4.加入青豆、火腿丁、胡萝卜丁翻炒熟盛出备用。
5.另起锅将炒锅烧热加入留底油烧至五成热。
6.放入调好的牛奶浆，小火朝一个方向炒，让牛奶和蛋白混合液凝集成棉花状。炒凝固，然后放入之前炒好的各种丁即可。
小贴士
1、炒牛奶要先将炒锅烧热再加油，要小火快炒牛奶蛋白，要避免牛奶蛋白因火大而变老。
2、一定要将牛奶、蛋清、生粉充分搅拌均匀，再下锅炒。
炒牛奶
我是立誓吃遍全世界的资深小吃货小编。牛奶的做法有很多种，牛奶的用途也非常的多。可以说用牛奶可以做出非常多不同的美食，味道也会非常的不一样，但是我相信你们一定没有听说过牛奶还可以用来炒。是的，你没有听错，小编今天给大家介绍的这道菜就是一道顺德的名菜，顺德炒牛奶。
我相信这道菜很少有小伙伴有听说过，甚至会感到惊讶，原来牛奶也可以用来炒的吗？但是小编今天非常确切的告诉你说。是的，牛奶不仅可以用来炒，而且炒出来的味道非常的好吃，肯定会让你意想不到。
首先我们第一步要做的就是准备顺德炒牛奶的原料。其中包括鲜牛奶、鸡蛋、火腿还有虾仁。而牛奶最好是使用水牛奶，而不是普通的纯牛奶，因为水牛奶会比纯牛奶炒出来更加的嫩滑，香味更加的浓郁。
在准备好这些原材料过后，我们就可以正式开始制作这道美味独特的炒牛奶了。第一步我们要做的就是把鸡蛋蛋黄和蛋清分离，然后把蛋清和牛奶放在一起搅拌。在搅拌均匀过后，我们就可以适量的往里面加生粉。这里要注意的是，放生粉是炒牛奶里面最关键的一步，因为如果你不加生粉的话，炒牛奶的时候就会散，根本炒不出来一碟完美的炒牛奶。在放入生粉过后我们可以用我们的筷子继续搅拌。然后往里面加入一点水、鸡粉还有盐，搅拌均匀就可以了。
在做好这些准备功夫过后，我们就可以正式开锅了。先把准备好的虾仁和火腿一起放进去，过一下油。炒到差不多断生就可以关火了。这时候我们把炒到断生的虾仁和火腿放到牛奶蛋清里面。然后让他们搅拌均匀。搅拌均匀过后，我们可以把它们一起重新放入锅里，然后不断的翻炒。有一点非常重要的事。一定要不断不断不断不断的翻炒，一刻都不能停，这也是炒牛奶最难的地方，因为如果你停止了翻炒了的话，炒牛奶就会特别容易变糊。所以我们一定不要怕累，要不断地翻炒，这样做出来的炒牛奶才会嫩滑。而且翻炒也不是普通的翻炒，而是要在锅边缘转着圈来炒，这也是炒牛奶的一种讲究了。
那么究竟炒到什么时候才可以出锅呢？经过小编不断的重复试验，终于得出来一个结论。那就是只要炒到牛奶成雪花状就可以关火出锅了。这个时候的炒牛奶是最嫩滑的时候。做完以上这些步骤过后，这样一道滑嫩美味的顺德炒牛奶就完成啦！还有一点要非常注意的是，顺德炒牛奶是非常容易粘锅的。所以小伙伴最好选择一些不粘锅，不然的话洗锅就会成为你一个头疼的问题了。
好啦，今天小编的美食分享环节到这里就结束啦！是不是听完小编的介绍，小伙伴也想把上去做一道顺德炒牛奶尝一下呢？如果小伙伴们还有什么问题，可以在评论区下方告诉小编哦！我们下期再见。
炸牛奶要冰多少分钟
炒好的牛奶要冷冻3个小时，白糖和玉米淀粉放在一起。加牛奶，加炼乳。搅拌均匀，大火煮至油稠，关火。将蛋清和蛋黄分开备用，将蛋清放入锅中搅拌。将牛奶倒入容器中冷冻3小时，然后取出切成片。将牛奶与淀粉和蛋糕液粘在一起，放入锅中煎。我们都知道鲜奶是一种液体，不可能直接用油炒。所以在制作之前，我们要在牛奶中加入一些淀粉，吸收多余的水分，然后在锅里把水煎到合适的状态，这样就变稠了。但是，这个时候还是不能直接做。原因是牛奶虽然变稠了，但质地却很薄，很软，不成形，会给后续操作带来困难。所以我们要把它放在冰箱里一段时间，冻奶会慢慢冷却然后开始凝固，这样我们就可以把它切成小块来做了。
炒鲜奶，需要提前做好奶坯，各种配料的比例要准确，否则奶坯会不成型或者淀粉比例过高，达不到鲜嫩的口感。在调酥糊的时候，泡打粉的比例不能太多，否则会有苦味，即使减少也起不到发泡的作用，酥糊不脆，反而会筋疲力尽，不脆。具体比例见以下制作方法。煮牛奶有两种方法，一种是在水里煮，另一种是直接在锅里煮。水煮的方法是在锅里烧开水，将奶坯的原浆倒入盆里放入锅中水煮至粘稠状。牛奶成熟缓慢，需要很长时间。直接在炒锅里煮相对简单，时间短，但火力要求高。火候掌握不好，奶坯会糊到底，失效。酥炸鲜奶所用的配料有鲜奶、椰奶、炼乳、白糖、玉米淀粉、食用油；
先把锅里的油加热。鸡蛋打散后倒入小碗中成为全蛋液备用。取一片切好的牛奶，先滚一层玉米淀粉，再滚一层全蛋液，放锅里炸至金黄色，沥干油。如果要滚面包屑，滚完蛋液再滚一层面包屑。如果你不喜欢，你可以保存它。好了，油炸，装盘，冷却，上菜。以上是炒牛奶的自制做法，步骤并不复杂。如果把握不了克重，可以买个厨房电子秤，称完用量后再加。如果炒的时候牛奶变质了，可能是牛奶淀粉煮的不浓或者搅拌不均匀。
以上就是关于炒奶怎么做用冰,炒牛奶是如何做的怎样做的最好吃的全部内容，以及炒奶怎么做 的相关内容,希望能够帮到您。
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