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炒苦瓜的正确方法
炒苦瓜的正确方法如下：
材料准备：刀一把，勺子一根，砧板一个，盘三个，盆一个，苦瓜两条、小米椒三根，青线椒4到5根，大蒜3颗，豆豉一把，油适量，盐适量，一勺鸡精，生抽一勺，蚝油一勺，白醋几滴，清水适量等。
1、先把清洗干净的苦瓜头尾部切掉不要。
2、再从中间切开一分为二。
3、取一把汤勺，用汤勺把瓜瓤挖出。苦瓜的瓜瓤苦味较重，尽量将其刮净，这是减少苦味的关键一步。
4、再把苦瓜叠起来切片，全部切好后放入大碗。
5、往苦瓜中加入一勺食盐，用手给它充分的抓拌均匀，腌制十分钟，把苦瓜的水分杀出来，这是关键的第二步。
6、准备几个青线椒，把头部切除，然后再把线椒从中间片开。
7、把辣椒切丁，切好放入盘中。
8、再准备几颗小米椒切成圈，切好与青椒放一起备用。
9、把大蒜拍扁，再随便切上几刀，放入盘中备用，同时准备一把黑豆豉放入盘中备用。
10、把腌制好的苦瓜取出，将盆中水分倒出来。
11、接着倒入清水，把里面的盐分抓洗干净，抓洗好后再捞出挤干水分。
12、苦瓜先放入盘中备用，锅烧热先不放油直接倒入苦瓜，开大火翻炒，把苦瓜里面的水分给它炒干一下，把苦瓜给它炒软炒断生，把苦瓜炒软后盛出来备用。
13、接着再起锅烧油，油热后放入蒜和豆豉，翻炒出香味。
14、炒香后再放入辣椒，继续翻炒把辣椒的香味给他炒出来。
15、再倒入苦瓜，加入少许食盐调味，一勺鸡精，一勺蚝油，一勺生抽，开大火翻炒均匀，全部炒熟后放入几滴白醋，继续大火翻炒后就可以出锅了。
16、装入盘中即可。
炒苦瓜怎么炒才好吃
炒苦瓜的做法如下：
主料：苦瓜1根、鸡蛋1个。
辅料：盐2克、油2克。
步骤：
1、苦瓜用刀切成片装入盘中。
2、给切好的苦瓜撒上一层盐用手抓均，腌制10分钟左右后用清水洗干净盐分。
3、鸡蛋打入碗中加少许盐用筷子搅拌均匀。
4、锅内热油，倒入鸡蛋煎至快凝固时划散盛出。
5、锅内留底油，倒入苦瓜进行翻炒。
6、苦瓜炒至颜色变的时候便可加入盐翻炒均匀。
7、加入炒好的鸡蛋炒均就可以了。
苦瓜怎么炒又简单又好吃
清炒苦瓜
材料：苦瓜3根，小葱2根
调味料：盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙
做法：
1、先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。
2、将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。
3、小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。
提示：
1、青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。
2、苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。
3、炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。
4、清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。
苦瓜清炒怎么炒好吃
首先将苦瓜清洗干净，用盐搓洗腌制去苦味，然后用直刀切开，用勺子挖出种子和内膜，切丝备用。热锅加油，炒蒜，大火炒苦瓜，加糖翻炒，最后将苦瓜软化，加盐，把握口感。苦瓜多炒点油，大火翻炒，加点糖中和苦味。
苦瓜怎么炒
准备材料:大蒜、盐、糖和苦瓜
1.首先准备苦瓜，洗净表皮。垂直切开后，用勺子刮去种子和内膜，然后用盐搓去苦味。
2.苦瓜用清水洗净，切成条沥干水分，然后准备一个火锅，放入油，翻炒大蒜，然后将苦瓜倒入锅中。
3.苦瓜翻炒几下，加糖翻炒，变色后再加盐，控味，炒香后即可食用。
建议:苦瓜不用炒太久。如果炸太久，会变得又软又脆，味道更好
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