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为什么豆腐要用水泡着
为什么豆腐 要用水泡 5分
你好！！
很简单啦
我们都知道，豆腐上有很多孔对不对? 在做豆腐的时候，都会点卤的（如果是老豆腐的话）， 那么这些孔里会残留有卤水，做豆腐之前，把豆腐泡热水里，是为了析出豆腐孔里的残留卤水。这样，做豆腐的时候，豆腐就不会有卤水味道了。
南豆腐不存在这个问题，南豆腐的储度很大，而且做豆腐的时候不点卤水的。
谢谢！
为什么麻婆豆腐要放在盐水里泡
盐水通过电解质的不同浓度置换出豆腐中含豆腥味的残汁使豆腐更加紧致提升口感。
白豆腐用盐水浸泡有什么作用
1.豆腐贮存
①先取豆腐重量1／10的食盐，用开水化开，冷却后将豆腐放入，即可防酸防变质。
②用50％的热碱水浸泡豆腐15分钟，清水漂净，可保鲜数日。
③整块豆腐放入开水中煮沸3～5分钟，然后浸在凉水中，可保鲜24小时。
④将豆腐用沸水浸泡1分钟，再换干净沸水，装满容器后密封，将容器浸在冷水中迅速冷却，可使豆腐几天不变酸。
⑤豆腐泡在泡菜里，即能保鲜4～5个月，但不能让泡菜发霉。
2.豆腐干贮
①将豆腐干泡在清水中，冷天2天，夏天1天或半天换一次水，烧前捞出洗净可贮存数天。
②将豆腐干放在冰箱冷冻室内，随吃随取，如豆腐干已发黄，只要在清水里浸1～2小时，就能变软变白。
3.豆腐保鲜
将新鲜豆腐放在冷盐水中，可以保鲜5～7天，味道鲜嫩如初。如是放入冰箱储存的，效果尤佳。
4.豆腐用盐水泡过了做的时候就不容易散掉
这是因为大豆蛋白在盐水的作用下变性沉淀
5.在煮豆腐时，如果煮的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。
6.豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。
豆腐为什么要用盐水泡
防止涩口的味道啊。
豆腐为什么要泡盐水 白豆腐用盐水浸泡有什么作用
豆腐泡盐水放汤里面煮不会散而且更嫩
豆腐块为什么要用盐水侵泡呢
凉开水也行啊，
为了保鲜，隔绝于空气的接触。
做豆腐把切好的豆腐放盐水里浸一会是起什么做用
将豆腐放入淡盐水中浸泡（10分钟左右），既可以去除豆腥味，也可使豆腐不易破碎。
另外，盐水还有杀菌作用，豆腐侵泡在淡盐水中，放入冰箱保鲜时间可达一周。
豆腐为什么要用水泡
能去除豆腥味，还能保持嫩度
哪种豆腐在做之前需要放在盐开水里去除怪味
当然是北豆腐了，南豆腐下水就烂了。
只有北豆腐才适合做麻婆豆腐，过盐开水一是使蛋白质凝固，烹饪时不易散，二是去除豆腥味。且北豆腐多孔，便于吸收调料汁的味道。
希望有所帮助。
刚买回来的豆腐为什么用水泡一下先
能去除豆腥味，还能保持嫩度
豆腐用洗吗
一般是不用洗的，因为豆腐印象中是卫生的，还怕洗去味道，经营户中本人身体状况及接触面特别广的情况是可想而知的，所以建议大家豆腐也要用水冲洗一下,那样也许更安全点。
豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。
豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。
豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
参考资料
.心食谱[引用时间2018-1-3]
新鲜豆腐吃不完怎么办
买的新鲜豆腐没吃完，该如何保存才不会坏掉呢？新鲜豆腐买回来后，如果没有吃完，需要放到第二天，可以用清水浸泡，这样可以很好地保存豆腐的鲜味。所用的水以清水为主，有条件的话也可以用凉开水，然后把豆腐放进水里浸泡，水最好不要超过豆腐或超过豆腐的一半以上。这样第二天就不会有问题了。如果.第二天晚上需要吃，就要在中间换水，这样豆腐才能保持新鲜。
盐水浸泡法，要准备一个干净的容器（较大的碗或米盆都可以），然后放入冷水，需要注意的是要用冷水，因为在烧水的过程中，可以有效地杀死水中的一些细菌，一方面便于豆腐的存放，另一方面，喝水也更加卫生安全。表面打湿就可以。当然这样的方法只能保存一晚上，如果要放几天还得放冰箱。
不要装太多的水，根据豆腐的数量来决定。然后在水中加盐（每公斤水加100克盐），把整块豆腐放入盐水中，放在通风的地方。豆腐不仅可以保存更长时间，而且味道也会更好。如果放置时间长，每两天换一次水，以防止豆腐变质。在吃之前，在豆腐上撒上水，弄湿表面。,当然，这种方法只能保存一晚，如果你想在冰箱里保存几天。
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今天买的豆腐明天吃可以吗
1、首先我们准备一个干净的大碗，然后加入一勺食盐，倒入适量的凉白开，一定是凉白开，凉白开已经烧开过，细菌什么的已经被杀死，所以用凉白开浸泡豆腐，豆腐才能保存更长的时间。
2、搅匀之后将豆腐泡在盐水中即可，食盐具有杀菌的作用，而且用盐水浸泡的豆腐口感会变得更好，更加有韧性，有弹性。
3、然后把豆腐放到阴凉通风的地方保存就可以了，放入冰箱中更好，能保存半个月不变质哦。
生活中的小窍门真的很多呢，学会了这个方法，就不怕吃不完的豆腐会坏掉了，半个月咋地也能吃完了。
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