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虾仁怎么炒才嫩
西兰花搭配炒虾仁。
需要食材：基围虾仁、西兰花、鸡蛋、淀粉、姜蒜、料酒、老抽、盐、蚝油、油
做法：1、先将基围虾洗净之后，从背缝线处剪开口剥出虾仁，虾线全部给去掉处理干净，再次清洗一遍后放在碗中，加入一些料酒和姜丝，搅拌均匀后腌制上十分钟，时间到后，清洗一遍，控掉水分。
2、将适量的淀粉倒在碗中，将鸡蛋清放在其中，再将虾仁放在里面，加入一点清水，就可以搅拌了，充分搅拌均匀备用。西兰花切成小朵后，洗净在沸水中焯水，再捞出过凉水待用。
3、锅中加入适量食用油，将蒜末放入炒香，倒入西兰花翻炒几次后，将虾仁放入，翻炒之后，加入一点水分，再加入一点盐、老抽和蚝油，开大火翻炒收汁，就可以盛出了。
这道西兰花炒虾仁，大人小孩都很适合吃，营养很高，虾仁香香嫩嫩，没有腥味，非常好吃！记得炒虾仁时，虾仁一定不要焯水，只要做好上浆这一步，虾仁就会没腥味，香嫩好吃，并且西兰花吃起来清淡解腻得多。
虾仁怎么炒好吃又嫩
可以做丝瓜炒虾仁，做法如下：
用料：丝瓜一根、鲜虾10个左右、酱油少许、盐少许、葱花少许。
步骤：
1、准备食材。
2、鲜虾去外壳，剔出黑线。
3、丝瓜洗净后用削皮器刮去外皮，在切薄片。
4、热锅倒油，放入少量的葱花爆锅。
5、接着放入切好的丝瓜片，快速的翻炒几下，加盐，倒入一点点的酱油上色。
6、丝瓜炒半熟后放入虾仁，翻炒几下。
7、炒3分钟左右，看到虾仁通身变红，炒熟即可，加一点点的鸡精就可以出锅了。
8、装盘上桌。
虾仁如何炒好吃又简单视频
虾仁好吃的做法如下：
主料：虾500克。
辅料：盐1勺、鸡精半勺、料酒3勺、生抽1勺、姜2片、油适量。
1、准备好虾仁清洗干净。
2、接着将剥出的虾仁用料酒、生抽淹10分钟左右。
3、热锅下油，再放入生姜片、大蒜炒香后将腌好的虾仁倒入锅中翻炒，翻炒均匀后加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
炒虾仁的注意事项
1、选材：要选用新鲜的虾仁，最好是去壳的虾仁，口感更好，也更加容易入味。
2、虾仁处理：将虾仁用清水洗净，用少量盐和淀粉搅拌后静置一会儿，然后用清水冲洗干净，以去除虾仁的异味和血液。待水分擦干备用。
3、配菜：根据个人口味可以搭配青椒、红椒、洋葱等蔬菜一起炒制。
4、烹饪：炒锅烧热后加入适量的油，放入姜蒜爆香，再放入配菜翻炒，待菜熟后放入虾仁，翻炒至变色，再加入适量的酱油和糖等调味品，翻炒均匀即可出锅。
5、火候：虾仁炒制时间不要过长，以免虾仁过老口感变差，也不要火太大，以免糊锅。
怎样炒虾仁脆嫩又入味
黄瓜炒虾仁
一、主料：虾仁150克
二、辅料：黄瓜3个、鸡蛋2个、淀粉15克
三、配料：食用油30毫升、食盐3克、料酒10毫升、葱10克、姜10克、鸡精5克
四、黄瓜炒虾仁的做法步骤
1、黄瓜洗净。
2、切成菱形片。
3、虾仁提前化冻，虾仁放盐和料酒。
4、放入蛋清、淀粉。
5、锅里放油，放入虾仁翻炒。
6、盛到碗里。
7、锅里留底油，放入葱、姜煸炒，放入黄瓜翻炒，添加料酒和食盐。
8、放入虾仁、鸡精精翻炒，盛入盘中即可。
9、成品图。
五、黄瓜炒虾仁的烹饪技巧
1、虾肉鲜滑，黄瓜脆嫩，更是具有很好的营养价值。
2、翻炒虾仁之前，一定要对虾仁进行一番腌制，因为只有这样，虾仁才会丝丝入味，吃起来鲜嫩美味。
3、锅里放入食用油加热，等到油温升高，把虾仁倒进锅里面煸炒，一段时间以后，发现虾仁被炒的已经开始变色。
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