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不烂子用什么做的
可以刷一层油在表面上。
如果水分没有控干，蒸的时候很容易会粘成一坨。
蒸不烂子的时间不能过长，在8分钟左右即可。
如何做不烂子
土豆不烂子一般要蒸15分钟左右，方法如下：
需要原料：土豆，胡萝卜，面粉，，生抽，醋，香油，美极鲜调味汗，蒜末，小红椒圈
1、土豆和胡萝卜洗净去皮。
2、用擦子把土豆擦成粗丝。
3、胡萝卜也擦成粗丝。
4、将擦好的胡萝卜和土豆丝混合均匀备用。
5、加入面粉，可分几次加入面粉，让面粉均匀的裹住每一根食材，每一根都很干爽不要粘连。
6、笼屉上铺一层屉布，把土豆和胡萝卜丝放入笼屉中，蒸锅上汽后，蒸15分钟左右即可，辅料中所有调料混合制成蘸汁，蘸汁食用。
做烧卖的糯米怎么蒸视频
做法步骤
先将糯米洗净，放在清水中泡一夜让糯米吃饱水，这样糯米就变得松软，此时的糯米用姆指与食指就可以辗碎。
用干蒸饭专用的那种上小下大的蒸桶，这样可以使糯米受执更均匀，不至于上层中间蒸气多处到最后水分太高，而边部又半生不熟。
木制蒸桶为佳，不锈钢次之，在隔离层铺一层干净的白纱布，把米放在蒸桶里并在桶上加盖。
烧开一锅水上蒸桶用中火蒸，由于时间较长要注意蒸锅里的水，不时往里注入一此些清水但一次不要加太多，不然水再开时时间将偏长。
蒸约半个钟头后开盖检查，米粒通透时取几粒放入口中品尝，任何烹饪书的时间标准都没自己的嘴标准。如里米粒熟透并带有干蒸糯米那美妙的嚼头，那么就可以起锅了。
烧麦简介烧麦又称烧卖、稍美(内蒙古写法，音shāo mài )、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，在日本称作烧売 ，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。
烧麦做法步骤
准备材料：面粉100g，糯米饭，胡萝卜丁，黄瓜丁，腊肠丁，盐，胡椒粉，酱油，猪油，鸡蛋50g
锅里放猪油，烧热后放入各种丁炒一下，放入米饭炒散，加入盐，酱油和胡椒粉拌匀备用。
将醒好的面团搓成长条，切成小剂子擀成薄圆片。
皮子上放入馅料，轻轻把顶部的面皮收紧。
蒸锅上垫胡萝卜片，把做好的烧卖放在胡萝卜片上，蒸之前在烧卖上稍微喷点水，大火约8分钟即可。
不烂子的家常做法
1、土豆擦薄宽丝，放冷水中泡一小会儿。（这个有特制的工具哈，图片中是我用的，下面的那种大孔，亲们可以找找看。实在没有擦细丝也可以，但是蒸制会容易结块，口感也稍不同。因为是一个人吃，只做了一个土豆，因为这个是主食，亲们可以根据人数自己调整哈……）
2、土豆丝捞出略沥水分，放入干燥的容器中，加入少许盐拌匀，然后加入面粉搅拌。面粉一边拌，一边加，直到所有土豆丝根根分明都裹上面粉，也几乎没有干面粉时即可。
3、蒸锅烧水，水开后铺上湿笼布，把拌好的不烂子松散的到在上面，铺匀，加盖蒸半小时左右。（如果没有湿笼布也可以铺上白菜叶子等蒸制）
4、把蒸好的不烂子放入一个干净的容器中，趁热搅拌下，把一些粘在一起的搅拌开，尽量让不烂子保持根根分明。
5、炒锅热油，鸡蛋加盐打散炒熟，盛出。
6、再次热油下花椒爆香，花椒取掉不要。葱花蒜末爆香，下不烂子和适量盐翻炒至不烂子略干，油亮，再次放入蒜末以及炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。
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