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俺酸梅的方法
原料：酸梅、盐、糖。把酸梅洗净，就加上盐跟糖一起密封
第1步、酸梅清洗干净，晾干水分。
第2步、洗的时候关键是把蒂部去掉，这个蒂带点黑黑的须的。
第3步、找个东西，能盖盖子密封的容器，洗干净晾干。
第4步、酸梅放一些进去罐子里。
第5步、放盐，糖，然后再放酸梅，再放盐糖，其实酸梅全部放完再放盐糖也可以，因为酸梅没水在表面，粘不住盐糖，但是放久一些，盐化了，慢慢就粘了。
第6步、放完后拿个保鲜袋放罐口，我之前这个是保鲜膜，三下两下被盖子旋烂了，保鲜袋厚就不怕。
第7步、盖好盖子。然后隔一天半天，抛一抛罐子，让盐糖能均匀腌到每个梅子。大概腌个两三天，基本腌透了，就可以拿出去晒了。不晒的话就一直腌着。
第8步、我这是腌了大概一周的，晒了四五天的样子，不是很干，还有些水分，就可以用袋子或者罐子密封放起来了。作零食吃或者做酸甜味的菜时可以用她来调酸味，但是注意分量，酸梅很酸的。
腌酸梅的做法大全
用料：酸梅 2斤 盐 2/3包 糖或冰糖 1斤
做法：
1 首先把买来的酸梅洗干净，去除中心的蒂。然后沥水晾干。酸梅要挑选个大色青的，这样腌出来的味道才醇才酸。
2 等酸梅表面的水干了以后，把酸梅平铺在玻璃或陶瓷容器里，撒上2/3包盐，然后盖上盖子，静候3天
3 等酸梅渗出的汁液盖过酸梅时，酸梅酒腌得差不多啦~~
4 然后把酸梅加热煮沸，约5分钟，然后倒出1/3的汁液（可以倒到另外一个樽里保存，这种咸的也可以喝哦，不过这里要介绍的是甜的做法），然后加入1斤糖(或者冰糖，味道会更滋润一些)，用慢火化开，记得不时轻轻搅拌以免粘锅或烧焦。这个过程也约5分钟。
5 把酸梅从火上拿开放凉，然后就可以装入事先洗净晾干的玻璃樽里啦！
6 过程中的盐的那部分汁液被我装到乐扣碗里了。一般来说，酸的东西应该不能用塑料装的，这里是因为我没有够装的碗。等明天去买过另一只小点的玻璃樽装起来。
7 整个过程就是这样，约3天的功夫。腌好的酸梅静置保存，夏天的时候拿出来冲水喝
冰糖酸梅怎么做好吃视频
冰糖酸梅是一道美味可口的小吃，下面是腌制好吃的方法：首先，准备好新鲜的青梅和冰糖。青梅选择大小均匀、果实饱满的，冰糖根据个人口味添加适量。第二步，将青梅洗净，用竹签在梅子上戳上几个小孔，让梅子更容易入味。然后将青梅用开水焯烫一下，去除表面的涩味。接下来，将焯烫后的青梅放入容器中，撒上适量的冰糖。如果喜欢酸甜口味，可以将梅子用盐水泡一段时间，然后用清水冲洗干净，再加入冰糖。然后，将容器密封好，放在阴凉通风处进行腌制。腌制的时间一般为1-2周，期间可以每隔几天翻动一次梅子，让梅子均匀入味。最后，腌制好的冰糖酸梅就可以食用了。口感酸甜可口，适合作为零食或下饭菜享用。
酸梅怎么腌制好吃又简单
准备用料：酸梅2斤、盐300克、冰糖1斤。酸梅洗干净，去除中心的蒂，沥水晾干。酸梅要挑选个大色青的，这样腌出来的味道才醇才酸。等酸梅表面的水干了以后，把酸梅平铺在玻璃或陶瓷容器里，撒上300克盐，然后盖上盖子，静候3天。等酸梅渗出的汁液盖过酸梅时，酸梅酒腌制完成。
准备用料：酸梅2斤、盐300克、冰糖1斤。
步骤1、首先把买来的酸梅洗干净，去除中心的蒂。然后沥水晾干。酸梅要挑选个大色青的，这样腌出来的味道才醇才酸。
步骤2、等酸梅表面的水干了以后，把酸梅平铺在玻璃或陶瓷容器里，撒上300克盐，然后盖上盖子，静候3天。
步骤3、等酸梅渗出的汁液盖过酸梅时，酸梅酒腌得差不多啦。
步骤4、然后把酸梅加热煮沸，约5分钟，然后倒出1／3的汁液（可以倒到另外一个樽里保存，这种咸的也可以喝哦，不过这里要介绍的是甜的做法），然后加入1斤糖（或者冰糖，味道会更滋润一些），用慢火化开，记得不时轻轻搅拌以免粘锅或烧焦。这个过程也约5分钟。
步骤5、把酸梅从火上拿开放凉，然后就可以装入事先洗净晾干的玻璃樽里。
步骤6、过程中盐的汁液可以装到碗里。
步骤7、整个过程就是这样，约3天的功夫。腌好的酸梅静置保存即可。
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