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酸豆角怎么做才好吃
老家在一个小乡村，这里的村民都会把吃不完的一些蔬菜做成腌菜，这样不仅能够开胃，而且还能保存更多的食物，避免浪费，这段时间家家户户都在做酸豆角，因为豆角在这段时间大量上市，我们这家家户户都有种植豆角，豆角的产量很大，而且在大上市的时候价格便宜不好卖，再加上豆角的营养很丰富，所以都会想办法留下来，做成酸豆角就是最好的选择，再加上做成酸豆角后吃起来还是挺不错的。
说到做酸豆角，我的奶奶可是一把好手，别看奶奶现在的已经有90岁的年龄了，依旧能够把酸豆角做的脆爽入味更开胃，原因很简单，因为她做了50年的酸豆角，以前整个村的人都来我奶奶家讨要配方，现在已经传遍整个村了，每到做酸豆角的时候，家家户户都挺感谢我奶奶的，今年，奶奶把做酸豆角的配方又传给了我，并且告诉我，做酸豆角非常简单，只要牢记3步，就能让酸豆角变得脆爽入味更开胃，不管是炒肉末吃还是拌粥拌面都非常的美味，下面小编就来给大家分享一下吧，希望你会喜欢。
【酸豆角】
我们需要准备的食材有：新鲜豆角、白糖、淘米水、高度白酒、小米辣（可选）
然后我们来处理食材：将新鲜豆角用清水洗净后放在阴凉通风处晾干水分，记得也一定要把水分晾干哦，不然那做出来的酸豆角很容易腐坏和变质的，这样就白白浪费了食材，当天的淘米水留着，切记不要用之前的淘米水，因为之前的淘米水可能已经发酵了，用淘米水是为了让酸豆角的营养更加丰富，发酵的速度也会变快，吃起来会更加的脆爽入味和开胃的。
豆角晾干后可以盘成小团，这样在吃的时候就可以取出一团，刚好是也一顿的量，而且还非常的方便，这样也能防止酸豆角发生变质，淘米水中加入适量食用盐和白糖，搅拌均匀放置备用，准备一个无油无盐无水的坛子，然后经过高温消毒自然晾干，这样酸豆角就不会那么容易变质。
晾干的豆角放进去，如果怕豆角在腌制的过程中浮起来，我们就可以把筷子压在豆角上面，筷子的长度和坛子的直径保持一致，这样就能解决这个问题，而且还能让豆角变得更加入味哦，接着倒入淘米水盖过豆角，小米辣和适量高度白酒，白酒的作用是起到杀菌和促进发酵的作用，接着我们把坛子口封好，放在阴凉的地方，大概一个星期左右就可以吃了，吃不完的可以放在冰箱，随吃随取，这样放多久都不会坏。
腌好的酸豆角可以直接食用，也可以用来炒菜、炒肉、拌粥、拌面，当然，小编觉得做成包子或者饺子馅来吃，会更加的美味，如果你不信的话就试试吧，这个配方是小编的奶奶做了半辈子的酸豆角得出来的，现在我们整个村都已经学会了，非常的简单实用，而且没胃口的话吃酸豆角准没错哦。
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