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做甜醅酒曲放的少了怎么办已经三天了
做醪糟时曲子少了，可以在后面补加，撒在表面和窝中。因为使用的酒曲是没有可替代的东西的，所以只用这个办法。或者减少白米的量也可以达到目的。
酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶，酶具有生物催化作用，可以加速将谷物中的淀粉，蛋白质等转变成糖、氨基酸
做米酒时酒曲放少了怎么办
做米酒时酒曲放少了可以采取以下几种方法：
1 ，在放置米饭时，可以将米饭按压实一些，这样有助于增加米饭的发酵成功率。
2 ，可以再加入一些酒曲，因为酒曲是越放越活的，后期可以再加入一些酒曲。
3 ，可以放在太阳底下暴晒一段时间，让其中的微生物大量繁殖，再次加入酒曲。
4 ，可以放在温度比较高的地方，这样可以提高酒曲的活性，也是帮助酒曲发酵。
5 ，可以适当加入一些温水，但是温度不能太高，以免杀死酒曲。
在制作米酒的过程中，如果发现酒曲少了，可以采取以上几种方法来补救。同时，也要注意米酒发酵时的温度和湿度控制，以及发酵时间的长短，这些都会影响米酒的品质和口感。
甜酒曲放少了会成功
1、能成功。但是需要补加一次，撒在表面和窝中。甜酒曲主要用于制作甜酒酿，在甜酒酿制作过程中，甜酒曲是主要的发酵制剂。甜酒曲是糖化菌及酵母制剂，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。甜酒曲放少了会导致酵母菌和根霉菌的带入量变大。
2、甜酒曲在发酵过程中糖化菌首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，蛋白质分解成氨基酸，接着少量的酵母又将葡萄糖经糖酵解途径转化成酒精。这样就制成了香甜可口、营养丰富的甜酒酿。
3、甜酒曲中最主要的作用物质是根霉，常见的根霉有黑根霉(俗称面包霉)，米根霉等。黑根霉最适宜的温度在30℃至35℃，37℃时不能生长(也有说:黑根霉的最适生长温度约为28℃，超过32℃不再生长)；而米根霉发育温度为30℃至35℃，最适宜温度为37℃，41℃时不能生长。
果酒米酒放少了会怎么样
您想问的是米酒酒曲放少了会怎么样吗？发酵不充分。根据查询知酒网显示，米酒曲放得不够，会导致发酵不充分，酵母菌和根霉菌的带入量变大。米酒主要采用糯米酿造而成，营养丰富，色泽金黄，清凉透明，口感醇甜，糯米甜酒特有的香气，风味独特。是湖北、湖南、广西、贵州、广东等地珍贵的农家特产。
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