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烧椒鲫鱼的做法视频
主料
鲫鱼400g
余干辣椒300g
辅料
油适量
盐适量
姜适量
步骤
1.鲫鱼一条~~8两左右 洗干净
2.切成五段...
3.然后再切开~~~备用
4.余干辣椒拍瘪~~
5.在锅 里炒熟...撒点盐.
6.剁碎~备用
7.成品
8.锅烧热~~将鱼煎至两面金黄色
9.反面煎~~~放姜下去
10.然后将剁碎的泡辣椒放下去~~~~
11.烹点料酒下去~~加冷水！~烧个3分钟左右~起锅的时候放少许鸡精调味
12.装盘上桌了
小贴士
一：爆辣椒指的是用辣椒在锅里干炒炒熟加点盐，然后剁碎
二：煎鱼的时候很多人会粘锅，先将锅烧热后撒点盐就不会粘了
三：烧鱼的时候一定用冷水，烧的不会有腥味，而且一次加足水，勿中途加水
川菜麻辣鲫鱼怎么做好吃
川菜中的麻辣鲫鱼代表作邮亭鲫鱼，其肉质鲜嫩，麻辣鲜香，辣而不燥的特点，深受食客欢迎，近而在川东北有一道名叫开心鲫鱼的美食兴起，味型属于家常小麻辣，选用150g至200g左右的鲫鱼，以四川泡菜坛中的陈年老酸萝卜和魔芋为辅料，用麻辣味型给予烹饪，成菜麻辣鲜香，肉质细腻，辣而不燥，酸萝卜香味突出。是川渝地区的一道色香味俱全的名肴，属于川菜或渝菜。
此菜肉质细嫩，麻辣不燥，鲜香醇厚，回味无穷。鲫鱼是一种高蛋白，低脂肪，营养价值很高的鱼类，是国民膳食结构中优质、价廉、充足的蛋白质来源。鲫鱼肉嫩味鲜，是我国重要的食用鱼类之一，以2～4月份和8～12月份的最为肥美。
鲫鱼的食疗作用古来已有总结，具有益气健脾、利尿消肿、通络下乳等功效，尤其是活鲫鱼氽汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用，体质虚弱者常吃有益身体健康。
下面分享一下做法。
原材料：鲫鱼2000g，老酸萝卜500g，魔芋500g，香芹200g。
调味品：老油500克，大蒜25克，泡生姜25克，小葱25克， 豆瓣酱，火锅料，盐，味精，生抽，料酒，白糖，干青花椒，小米辣椒，白芝麻适量。
制作方法：
1：将鲫鱼去鳞去内脏洗干净码入少许盐，料酒备用，酸萝卜切片，魔芋切片，大蒜拍破，泡姜切片，香芹，香葱切段。
2：锅内下色拉油200克，老油250克，烧至五成热下豆瓣酱，火锅料，干花椒，大蒜，泡姜，小米辣，老酸萝卜炒香，加水2000g烧开下入鲫鱼调味，改小火烧至5分钟入味起锅。锅内烧油200g再加入另外的250g老油烧热，将干花椒，葱段和香芹撒鱼上淋于热油即可。
双椒鲫鱼怎么做好吃视频
用料
鲫鱼 1条
小米椒 10个
指天椒 半斤
姜 少量
料酒 1勺
鸡精 勺
大葱 根
大蒜 瓣
小葱 2根
花椒 适量
豆豉 适量
香辣酱 适量
双椒鲫鱼的做法
将鲫鱼洗净，在鱼身上开几道口子，并用适量的盐 姜 大葱 花椒进行涂抹，放置15分钟以上，根据口味可以调整调料的多少。
将鱼和步骤1中的料放入清水中煮，并放一勺料酒，等水快开时将火关小，直到鱼煮熟。
将小辣椒 指天椒 大蒜 姜切细，在锅中放入较多的油，将切细的配料 花椒 香辣酱 豆豉一并放入进行翻炒，根据口味加入盐 鸡精，起锅时放入小葱花。
将炒好的料，铺满煮熟的鲫鱼上就可以了。味道不错，大家可以试试。
椒蓉鲫鱼怎样做好吃
椒蓉鲫鱼怎样做，香辣可口，鲜嫩味美，一家人吃完还想吃呢？大家身处一个无时无刻都在较为的时代。会比车子房子金钱和“懂事的孩子”。开心会比；痛楚会比；勤奋会比；心酸还需要比。逃脱不了这糟心的甜酸苦辣百味人生，那我只好挑选一头栽进这种川菜馆的七滋八味里在川菜馆，也有比朝天椒更重要的调味品么？
正确答案是有，那便是糖。尽管蜀人擅调香辣，但不意味着别人仅有香辣！做为八大菜系关键一派的川菜精粹是【一菜一格百菜百味】。让大家都意想不到的是，白糖是川菜调味品中非常重要的一个，这是从古时候广为流传的。
很多人都说，东坡肉是江南菜，仅有江南地域烧菜才喜爱放糖，更何况苏轼在江南地域曾当过官，可是不要忘了，苏轼是四川人。用糖烧肉，都是蜀人的习惯。现今川菜固然嗜甜，可是，并不代表川菜并没有咸鲜的美食。椒蓉餐厅里，不少的菜肴都有用糖调料。
作为一个重口味的当代人，口味淡寡味的饮食疗法并治不好被生活一遍又一遍糟踏我。三五好友坐到称心河边，轻风伴酒，加上甜润醇浓，香辣香辛的川味美食能够。啥也不说了，今日大爷下厨房手把手带你椒蓉草鱼，我希望你吃得开心呢桔红色二条青10个、独蒜头、红油豆瓣酱、葱花、盐、生抽酱油
第一步最先选桔黄或是偏红的二条青切条，用搅拌器弄成蓉状，想要有蟹膏的感觉了。在挑选朝天椒时，就一半红一半黄，红油豆瓣酱一勺。主要用来提高椒蓉的红色度；
第二步随后独头蒜做成泥，凉锅下食用油量需多，油烧后把椒蓉放进锅中火调小逐渐翻炒，两三分钟后加入红油豆瓣酱，再次小火翻炒，椒蓉的生味断掉后，郫县豆瓣酱也开始释放香气，就能放进蒜末了小火翻炒；
第三步最终翻炒匀称后，蒜香出来就可以准备泼鱼了，草鱼用炖的方法，时间快，可是很容易被沸腾的水冲烂，蒸得话，花的时间久一点，在热腾腾，并且详细，起锅后。
先淋一点生抽酱油，让盐味打个底，再撒上一波葱花，让热风把葱香气蒸发出去，制好一点的椒蓉撒到鱼身上，遮盖它趁着热，再撒几颗葱花上来就可以上菜开吃啦~鲜香味美，麻辣可口的椒蓉草鱼就做好，喜欢你的话，自己能出手看一下吧~小贴士
以前读过一道凉拌鲫鱼的菜谱。后来我揣摩出把青椒用搅拌器弄成椒蓉后，继续做这道菜，进味更深入；并且初秋时，朝天椒都披身上绚烂的色调，撒进碧绿的葱花。展现出一盘“最是橙黄橘绿时”的色调。
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