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在超市买的鸡爪子有水煮开了鸡爪变黑为什么
在超市买的鸡爪子用水煮开了鸡爪子变黑，说明鸡爪子已经放了很长时间了，已经不新鲜了，最好不要再食用了。
鸡爪用热水一抄就变黑变绿了
吃可以吃，下次买回来用自来水冲一会，或热水锅里放一点点口碱。就不宜黑了。
鸡爪发黑是什么原因 鸡爪发黑可以吃
鸡爪发黑是因为没有去除血水，可以吃，只是看起来不好看。做鸡爪前要先焯水，这样做出来的鸡爪颜色好看，下面介绍做法：
准备材料：鸡爪子一到二斤、姜一大块、蒜半头、香葱两根、八角四个、辣椒几根、五香粉或黑胡椒适量、生抽六勺、老抽三勺、香菜几根
制作步骤：
1、锅里半锅水加一段葱、五片姜，三个八角、一小勺盐、两勺料烧开。
2、下鸡爪加盖煮十分钟，去除鸡爪中的血水。
3、捞出过凉水反复冲洗干净，这样烧出来的鸡爪不至于太黏。
4、烧锅里加油烧热，下葱姜蒜爆出香气
5、倒入鸡爪和生抽六勺老抽三勺翻炒五分钟
6、加入辣椒、两杯水烧开，加盖小火煲烧十五分钟（我今天烧的有点多，砂锅实在翻不开了，于是中途换了更大的炒勺），中途注意翻动，不要糊锅。
7、最后大火收汤，留半杯左右的汤汁。
8、撒香菜、细洋葱丝、芝麻适量。
生鸡爪回来沸水后发黑是怎么回事
生鸡爪煮熟后发黑有可能在处理鸡爪的时候里面的淤血没有清理干净，因此煮出来的鸡爪会出现发黑的情况，买回来的鸡爪应该把鸡爪放进去，略烫几下就可以清除血沫，这样煮出来的鸡爪就不会发黑了。
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鸡爪怎么去腥味
1、鸡爪要在冷水中泡一两个小时，这么做鸡爪的腥味会减轻。
2、用几片山楂放在水里将鸡爪泡半个小时即可。
3、将鸡爪焯水,水里滴几滴醋,放几片生姜。
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鸡爪的选购窍门
新鲜鸡爪的肉皮色泽白亮且富有光泽，无残留黄色硬皮;
好的鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手;
如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。
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