枫糖浆是什么东西,关于烘焙中转化糖和枫糖浆的问题有哪些

本文目录

• 1.关于烘焙中转化糖和枫糖浆的问题有哪些
• 2.糖浆和蜂蜜有什么区别
• 3.枫糖浆怎么制作的
• 4.加拿大特产有哪些去加拿大买什么特产

关于烘焙中转化糖和枫糖浆的问题有哪些

口感上讲转化糖浆比一般糖会更润，因为对水分的锁定效果更好， 保存的过程水分流失也比较慢。枫糖浆，首先是枫糖，据说是从枫树汁中熬炼得到，这是它区别于一般糖浆的地方，在外在表现在讲色泽、香气有所不同，在内的话，微量元素和营养成分是肯定不一样的，毕竟是天然枫树汁熬制的东西，比如白糖加水熬制的转化糖浆，主要成份是糖，若有其他的营养物质也只是水中原含有的东西，如果使用的纯净水，那么也就只剩下糖了。

糖浆和蜂蜜有什么区别

原料不同。枫糖浆更甜、香味更醇，感觉更滑爽。

枫糖顾名思义是从枫树树汁提炼出来的,将树汁高温加热,去除多余水分后,就成为类似蜂蜜的枫糖浆,平均40公升的树汁才提炼出1公升糖浆.品质上依颜色,明净度和口感来分成三个等级,最佳等级的是保有枫树原味者，可供直接食用，较次级的就用来制作糕饼糖果。

是加拿大最有名的特产之一。目前全世界百分之七十的枫糖制品集中在魁北克。这种枫糖浆香甜如蜜，风味独特，富含矿物质，是很有特色的纯天然的营养佳品，据说能养颜美容，还能减肥，深受欢迎。

在1600年前后，已开始有关“印第安糖浆”的记载，是印第安人首先发现了枫树液，并用“土法”在枫树干上挖槽、钻洞采集枫树液。当时的“印第安糖浆”就是今天的“枫树糖浆”的前身。枫糖含有丰富的矿物质、有机酸，热量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，但是它所含的钙、镁和有机酸成分却比其他糖类高很多，能补充营养不均衡的虚弱体质。枫糖的甜度没有蜂蜜高，糖分含量约为66%(蜂蜜含糖量约79%—81%?o砂糖高达99.4%)。

最常见的枫糖制品是枫糖浆，人们爱吃蘸糖浆的煎饼和法国烤面包，也喜欢在冰淇淋、酸奶和奶昔上浇糖浆。加拿大人还喜欢将枫糖放在雪上一起吃，又冰又甜，口感较软，吃时只觉雪和糖一起慢慢滑下喉咙，非常舒服。

枫糖浆可分为几种不同含糖量的，用处也因此不同：有的适合做成硬糖和奶油，有的适合直接食用，有的适宜烹调用。其实枫糖浆在烹调中用处不少，只是不大为人所知而已，像淋上枫糖浆的鹅肝酱是行家所爱的美食。枫糖产品还有很多，如枫糖黄油、枫糖冻(它气味芳香，非常适合涂在烤面包上，加上一点奶酪则更佳)、硬糖、砂糖、加枫糖的芥末酱、枫糖果酱、棉花糖等等。

加拿大有一道名菜叫"枫糖煎三文鱼":三文鱼先用胡椒、玉桂粉腌了、煎熟，配上绵绵的薯蓉和蔬菜丝，然后再淋上枫糖而成。一份菜里蛋白质、淀粉、维生素、纤维质一应俱全，而枫糖特有的树木清香则是这道菜萦绕不绝的灵魂。

蜂蜜是蜜蜂的主要产品是一种甜而有粘性的、透明或半透明的液体。蜂蜜主要来源于花蜜，其次是甘露和蜜露。花蜜是植物花内蜜腺的分泌物，甘露是蚜虫、叶蝉等的排泄物，蜜露是植物花外蜜腺的分泌物。蜜蜂用舌吸管吸取植物的蜜腺、树液或蚜虫、叶蝉的蜜管所分泌的甜汁，经蜜蜂的口器混以唾液并暂时贮于蜜囊中，归巢后，吐出在巢房，经过反复酿造而成。

蜂蜜是蜜蜂用舌吸管从蜜源植物的花器、蜜腺中吸取花蜜，带回蜂箱后，从蜜囊中将花蜜吐入蜂巢中，再通过蜜蜂反复吸入吐出，将混有蜜囊分泌的转化酶的花蜜储藏在巢中。在酶的作用下花蜜中的多糖被分解为葡萄糖和果糖，水分减少到20％左右，成熟蜂蜜基本形成，至此人们可以利用摇蜜机的离心作用获得成品原质蜂蜜，从食品学角度而言，蜂蜜属植物性食品。

蜂蜜的物理性状：纯正优质的新鲜成熟的蜂蜜，是粘稠、透明或半透明的胶状液体，味甜，具有较浓郁的香味。质量较次的蜂蜜常常带有苦味、涩味、酸味或臭味。温度低于10℃以下或放置时间过长，容易转变为不同程度的结晶。蜜源种类不同，它们所表现的物理性状也有差别。

【蜂蜜的主要成份】

几千年来蜂蜜经久不衰，这与蜂蜜所具有的多种独特营养成分有关。蜂蜜主要成分有：

⑴可被人体直接吸收的葡萄糖和果糖，约65－80%；

⑵各种氨基酸，包括人体不能合成的8种必需氨基酸，约0.3%；

⑶与人体血清所含比例几乎相等的20余种矿物质，约0.06%；

⑷20余种促进人体生长和代谢的维生素；

⑸多种活性酶。

【蜂蜜的医疗保健作用】

李时珍在《本草纲目》中阐述蜂蜜为：“清热也，补中也，解毒也，止痛也。”现代中医认为，蜂蜜主要能防治：

⑴胃肠道疾病：便秘、十二指肠溃疡、结肠炎、儿童痢疾等。

⑵神经系统疾病：失眠、头痛。

⑶感染性创伤、烧伤、冻伤。

⑷美容。

枫糖浆怎么制作的

枫糖浆来自于枫树，需要在这个树上取出需要的汁水，再次进入加工程序，比如熬煮等制作糖浆

加拿大特产有哪些去加拿大买什么特产

加拿大特产主要有：

1、枫糖浆：枫糖浆是用糖枫树的树汁熬制而成的，加拿大的糖枫树，树汁含糖量是比较高的。该糖浆香甜如蜜，风味独特，含有丰富的矿物质；

2、加拿大三文鱼：加拿大三文鱼又叫做野生红鲑鱼，是一种淡咸水洄游鱼类。其吃法多样，可以烤、煮、煎、烟熏或者是腌制，各具特色；

3、加拿大冰酒：加拿大冰酒是一种甜型葡萄酒，利用气温在零下八摄氏度以下，在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造而成的葡萄酒。其口感滑润、甜美醇厚清爽；

4、加拿大碧玉：加拿大碧玉的主要产地是在加拿大的温哥华以北的高山上，其硬度大约为摩氏6.5度，属于软玉的一种，产出体量较大，每块有4-5吨；

5、加拿大枫糖：加拿大枫糖是公认的加拿大传统特产，其枫糖中含有丰富的矿物质、钙、有机酸等营养物质，能够给人补充人体所需的成分；

6、三文鱼：三文鱼一般采用熏制的方法，熏好的鱼可以自己使用，或者赠送给亲朋好友；

7、大枫叶：加拿大最为出名的就是枫叶了，人们可以采集一些枫叶制作成书签，或者用来收藏，是非常有价值的；

8、冰酒：其制作经验十分的丰富，制作工艺也十分的精湛，其喝起来味道也是十分的鲜美独特；

9、鱼子酱：当地的鱼子酱十分的出名，吃起来味道十分的独特，同时其作用也是非常的多；

10、创意纪念品：比如当地利用一些野生动物制作的工艺品十分的精致，很受大家的欢迎。

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