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怎样做西瓜酱视频教程
制做方法材料准备黄豆20斤、西瓜40-60斤、生姜五斤、盐5斤
步骤
每年七月中下旬，（西瓜大量上市的时期）将黄豆挑选后清洗干净，在大锅中煮至八分熟，用一个竹帘或凉席均匀摊开，上盖纱布（温暖、弱光下自然发酵，或接种酱曲，约7—10天后，豆粒上密生1—2cm长白色菌丝），让每粒黄豆都长出一层土黄色的醭,搓掉外面的醭。先将西瓜去皮抓碎，姜切片/丝，煮开盐水后加黄豆姜再烧开一次，冷却后加西瓜（西瓜汁：将成熟西瓜去籽、去皮后加入缸中，泡制豆粒或豆粉，加入西瓜汁的量，以淹没豆粒为准，最好不另外加水）入缸发酵，城市少量做酱也可用广口玻璃瓶（发酵用的盆绝对不能沾油和生水，以免发酵失败或长白膜，也叫长花，玻璃瓶扣用洁净纱布蒙上以利透气--万万不可用保鲜膜封死，每天早晚一次用竹、木制锅铲上下搅拌，充分发酵），半个月后酱体不再产生泡沫时可将生姜丝加入，一个月后酱香浓郁即可食用。此时如果发现酱比较稠，可以用八角、桂皮各50G熬水（水量以稀稠程度而定，凉后兑入，不可加入生水。
这种做酱方法有几个好处:周期短;省去了做成酱块和磨酱的过程;保留了黄豆酱的香味更适合许多外地人的习惯口味;姜酱有杀菌保健的功效若再加上炒熟的芝麻,煮熟的花生或肉丝丁(都得凉透后加),就更好吃了,尤其是花生。
食用方法
《炒西瓜酱》
原料：生西瓜酱；葱、蒜、还有熟煮肉，都切丁然后，油锅先翻炒蒜、葱、肉丁，按顺序下锅倒入生酱，加少许开水，搅拌炒3分钟~5分钟出锅，食用。
阳历8月底还能不能做西瓜酱
不能了，时间不适合了，到了八月底阳光都不强烈了，这个需要早一点六月底就开始做，到了七月份阳光正强天气也热才能把西瓜酱晒好，八月底太晚了，都立秋了天气不热了，阳光也不强了，等明年再做吧！
答题不易，希望采纳，祝你好运！谢谢！
什么时候做西瓜酱好?
应该在秋季吧！因为秋季是产黄豆的季节，只有新鲜的黄豆做出来的酱才是最鲜美的！！至于西瓜可以在夏季时将西瓜埋在地窖中进行保存！
八月份晒西瓜酱可以吗
酱豆随时可以做,尤以农历六月份为最 佳时机,民间有＂六月六、捂酱豆＂的说法
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