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虫草菜怎么炒比较好吃
介绍一道虫草菜的做法步骤：
素炒虫草花
需要的食材：新鲜虫草花350克、蒜头3瓣、味精1小匙、盐1小匙、鸡精1小匙、水淀粉1匙
烹饪步骤：
1、市面上的虫草花有新鲜和干燥型两种，干燥的虫草花适合泡发用于炖汤使用。而新鲜的虫草花则适合用于日常入菜，把虫草花买回来之后用剪刀剪去部分残留的根蒂然后清洗干净备用。
2、根据烹饪的需要，我们提前把所需的水淀粉准备好。这样能避免在烹饪的时候手忙脚乱，水淀粉可以使用生粉或红薯淀粉加入少许的水搅拌配置。
3、接着拍扁蒜头剁碎使用，锅热适量的油。待油温升高至六成热的时候放入蒜碎，这样既能爆出香味也能避免因为油温过热烧焦。
4、爆香蒜碎之后倒入准备好的虫草花，然后转大火进行爆炒。
5、在爆炒至快熟的时候加入所需要的调味料，接着用一小匙的水淀粉进行勾芡然后就能出锅了。
虫草花不是花，是虫草的子实体，与冬虫夏草也不完全一样，但是有一些接近的部分。虫草花主要是菌类，类似于蘑菇的菌类，具有一定的营养价值，且含有多种氨基酸的成分。
虫草花对肺气虚，尤其对肺气阴两虚有一定的作用，对于久咳、免疫力低下，容易感冒的患者具有一定的保健作用。虫草花可以与食物一起食用，比如炖鸡汤、煲汤最好，与其它菇类放在一起，也可以配着灵芝一起煲汤，也能起到更好的作用。
虫草花怎么吃
虫草花炒吃过程如下：
主料：虫草花、瘦肉。
辅料：青椒、姜、蒜、食用油、盐、料酒、生抽。
1、瘦肉洗干净，切细条，小半勺盐，2汤匙料酒，加一点水洒进肉里，用手抓揉几分钟，再倒1汤匙油，再抓揉一会。然后腌制10分钟以上，这样的肉炒出来才嫩。
2、新鲜虫草花在水中浸泡三五分钟，摘去菌脚，不新鲜的部分，洗干净，稍微挤下水。将青椒切丝，姜和蒜切碎。
3、锅烧热，倒入约5汤匙的油，下姜蒜爆一下。下肉丝，用锅铲快速扒散开来，炒至肉丝变色就盛起。
4、接着下青椒，翻炒几下，炒至青椒断生。
5、再接着下虫草，翻炒拌匀一两分钟。
6、将前面炒好的肉丝倒回锅里，翻炒拌匀。加入半碗开水，半勺盐，1汤匙生抽，拌匀之后，盖上转小火炖煮两三分钟，然后开盖收到汤汁剩一点就可以了。不要完全收干，要有点汤才好吃。
虫草花的正确吃法和功效
虫草花的15种吃法如下：
1、虫草花蚝油牛排
将牛排用刀背或牛排锤敲松，加盐、黑胡椒粉、红酒腌制几分钟。平底锅放入黄油，将牛排用厨房纸吸去水份，放入两面煎4-5分钟左右。加入蚝油，虫草花铺底，烧好的牛排放上面淋上酱汁即可。
2、虫草花蒸鸡
鸡翅根洗干净砍小块，腌制1小时。把虫草花和鸡翅根搅拌均匀，淋少于麻油，大火蒸12-15分钟即可食用。
3、冬瓜烧虫草花
虫草花提前洗净后用净水泡上，冬瓜和姜改刀成片。将虫草花捞出，挤去水份，放锅里煸炒。下冬瓜片入锅，大火烧开，转小火煮至冬瓜熟透。出锅前淋上芝麻香油，放上葱碎即可。
4、虫草花炒丝瓜
炒锅倒油烧热，炸香蒜片，倒入打散的蛋液。下丝瓜翻炒，丝瓜将熟时放虫草花，用盐、糖、胡椒粉调味。
5、虫草花鲍鱼排骨汤
砂锅里适量纯净水，排骨放入，加几片姜。大火煮开，转中小火炖40分钟。放入虫草花和鲍鱼，小火炖10分钟。
6、虫草花香菇土鸡汤
虫草花清洗浸泡，鸡肉、香菇、虫草花、姜片放入砂锅中。放入料酒和生抽，加水没过肉面。大火烧开后转小火炖煮70分钟，加盐调味再烧10分钟。
7、虫草花鸽子汤
鸽子洗净血水，去除内脏。大火烧开，转中火炖半小时。虫草花放入，炖15分钟，放入适量盐，白胡椒粉调味。
8、虫草花牛尾汤
牛尾冷水下锅，倒入适量料酒。大火烧开，中小火炖一个小时。放入虫草花，继续炖15分钟，关火。
9、虫草花鸭汤
半片鸭洗净放凉水里，倒入适量料酒。大火煮开，转中小火炖一个小时。虫草花和虫草一起放入，炖15分钟关火。
10、虫草花蒸牛肉
新鲜的虫草花洗净备用，牛肉洗净切片放入碗中。腌制入味的虫草花牛肉摆放在盘子中，锅中水烧开后放入摆盘好的牛肉。上锅蒸10分钟左右，蒸好的牛肉取出洒上适量葱花即可。
11、虫草花百合瘦肉汤
把肉丝放入炖盅，加入姜片，放入百合。放入虫草花，养生锅里加入适量水，炖盅里加入适量温水。大火烧开后改慢火炖三十分钟，出锅放入少许盐调味。
12、虫草花炖豆腐
锅中放油，小火煸香葱姜蒜。放入豆腐，加盐、生抽烧一会。放入虫草花和水，大火烧开后转小火烧煮。
13、凉拌黄瓜花拌虫草花
虫草花同样焯水一下捞起放入黄瓜花中，蒜瓣切成蒜末，小米椒切碎，一起加入。加入低盐酱油和芝麻香油，白醋搅拌均匀。
14、虫草花山药脊骨汤
锅内适量清水，焯过水的脊骨放入，加几片姜。大火烧开，中小火炖35分钟。山药放入先炖10分钟，虫草花放入，中小火继续炖10分钟即可。
15、虫草花墨鱼汤
墨鱼干用清水泡发，将猪骨、墨鱼、虫草花放入汤盅。加入适量清水，放入红枣和姜片。置入电压力锅，按下煲汤键。时间到开盖，汤炖好，加入少许鸡精提鲜即可。
虫草花怎么吃
虫草花怎么吃？
虫草花的吃法很多，直接泡茶饮，或者煲汤、凉拌和炒食。
虫草花含有丰富的虫草多糖（包含虫草酸）、蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素等含量高于菇类。虫草花性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用。
1.虫草花拿来煲汤比较普遍。煲汤味道非常美味，用虫草花煲汤之后会发现汤的颜色变黄，这个是正常现象。例如炖鸡法：虫草花15克，母鸡1只，调味品适量。将母鸡去毛杂，洗净，切块，锅中放清水、葱、姜、胡椒，武火烧沸后，将鸡肉下锅中氽去血水，待肉变色后捞出，沥水放入蒸锅中，将虫草花摆在鸡肉上，加葱、姜，盖上汽锅盖，上笼蒸一个半小时后取鸡肉，原汁加食盐、胡椒粉、味精等，烧沸后浇在鸡身上即成。还有虫草花炖瘦肉、虫草花百合猪肺汤、北虫草首乌鲫鱼汤、北虫草蒸母鸭等都非常营养美味。
2.虫草花可以凉拌，凉拌后的虫草花吃起来比较爽口。
3.不管是新鲜的虫草花还是干制过后的虫草花都可以炒食，可以与其他的荤食或者素食搭配一起炒制。
本内容由广东省中医院 心血管专科 副主任医师 杨广审核
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