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土豆片放冰箱一晚上变黑了
土豆放冰箱变黑是还能吃的。原因是土豆削皮后若放置的时间长，里面的花青素会遇到空气氧化而变成黑色，一般是不影响食用的；土豆中含有一种多元酚类的单宁物质，单宁在酶的作用下，极易被空气氧化而生成褐色，称为酶褐变，颜色会变黑，为了避免单宁物质遇空气氧化，应将切好的土豆放在清水或淡盐水中泡，使之与空气隔绝，就不会变色了。
土豆的保存方法：
1、准备一盆开水，里面加入一些食盐，等水放凉之后，将土豆放进去，把土豆身上的物质给清洗掉，再捞出来，把它放在干燥处。这样土豆就可以存放很长的时间不易出芽了。
2、准备一个箱子，在箱子的底部铺上一层沙子，将沙子铺平。然后放上土豆，再将它们储存在家里的阴凉处，这样土豆就可以储存时间比较长，一般都不会发芽。
3、在装土豆的箱子里，放入一个半熟的苹果，即这种一半红，一半淡黄的苹果。因为苹果成熟的过程中，会释放一种叫做乙烯的气体，能有效阻止土豆发芽。但这种方法可以保存土豆2个月左右。
4、把土豆的存放在干燥、通风、阴凉的环境中，而且最好是散开平铺在纸袋、麻袋等干燥的物品上，这样土豆就可以存放时间长一点不坏掉。
切好的土豆丝放冰箱里可以放多久
能吃。土豆切开后一会儿就会变黑，因为表面的一种化学物质被氧化了，只要把它放在盐水里泡一会儿，再用水冲一下即可。
发芽和变绿的土豆是不能吃的，发芽的土豆中含有的有毒生物碱，较重要的是龙葵毒素。龙葵毒素主要是通过抑制胆碱脂酶的活性而造成胃肠道的损伤、呼吸中枢和运动中枢麻痹，还可引起脑水肿、胃肠炎等。
扩展资料
削皮的土豆保存方法
1、将削完皮之后用保鲜膜包住放进冰箱中，或用水浸泡，可以保存1-2天。
2、将削完皮之后的土豆，放进水里，再加几勺盐，可以有效使土豆不变黑并且延长土豆保存时间。
3、将土豆削皮后，放进水中，再加几滴食用醋，可以降低土豆中酶的活性，延长保存时间。
土豆放久了成了黑色可以吃吗有毒吗
土豆放冰箱变黑色了还能吃，因为土豆削皮后，如果放置的时间比较长，里面的花青素会遇到空气氧化，而变为黑色，一般情况下，是不影响食用的，如果觉得颜色不美观，可将土豆外层表皮削去再食用。
土豆放冰箱变黑色的原因
土豆中有一种花青素的物质，削皮后遇到空气就会氧化，而变成黑色，一般变黑色只在表皮上发生，并不影响土豆的品质，将土豆削去变黑色的表皮后，仍然能食用。
土豆片放冰箱一晚上变黑了
土豆片放冰箱发黑是由于氧化的原因。
土豆内部含有很多酶，遇到空气中的氧气会发生反应，从而变色。
防止土豆片发黑方法：
1、泡在水里，使其与空气中的氧隔绝，它们就不会变色了。
2、加酸醋降低PH值，可以抑制酶的活性，减慢变色速度。
土豆的作用：
土豆能提供人体大量的有特种保护作用的黏液蛋白，能促进消化道、呼吸道以及关节腔的润滑。
预防心血管和系统的脂肪堆积，保护血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。
有利于体内酸碱平衡，中和代谢后产生的酸性物质可以起到美容、抗衰老的作用。
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