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怎么炒鸡胸肉又嫩又好吃视频
怎样炒鸡肉又嫩又好吃方法如下：
鸡肉腌过之后炒好吃又嫩。一、使鸡肉饱满水分多的方法：1、揉入少许水分，让肉肉吸得饱饱的；2、加入少许蛋清，将吸收了水分的鸡肉裹起来，放入焯水或者油炸时候水分析出；3、裹淀粉，会使口感更加滑嫩，水分更加牢固地锁入；
爆炒鸡胸肉的家常做法窍门
爆炒鸡胸肉的家常做法如下：
工具/材料：鸡胸肉400克、洋葱200克、生姜10克、五香粉3克、料酒3ml、蚝油5ml、鸡粉3克、锅、盘、铲子。
1、先把洋葱切成片，再过下水控水备用。
2、把鸡胸肉洗干净沥干水分。
3、再把鸡胸肉切成大小差不多一样的丁，再放生粉，蚝油，鸡粉，料酒，盐搅拌均匀腌十分钟左右。
4、起锅热油，先放洋葱下去爆炒，炒至八成熟后铲出备用。
5、锅洗一下再放适量花生油，先放少量姜丝爆炒出香味，再把腌好的鸡胸肉倒入锅翻炒至鸡肉变白。
6、再加半碗淀粉水小火焖一分钟。
7、最后放少许辣椒酱，少量鸡粉。少量五香粉翻炒均匀即可。
炒鸡胸肉怎么炒好吃又嫩
好吃又嫩的鸡胸肉做法如下：
主料：鸡胸肉、青椒、红椒。
辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、玉米淀粉、色拉油、料酒、生抽、白胡椒粉、盐、鸡精、蚝油、白糖、陈醋。
1、鸡胸肉改刀切成丁。
2、加入一勺料酒，一勺生抽，少许胡椒粉，一勺盐，少许鸡精，搅拌均匀。
3、分次加入清水，3-4勺，搅拌均匀，让鸡胸肉吃足水分，加入一勺玉米淀粉，搅拌均匀上浆，裹住水分，这样鸡胸肉才更嫩。
4、加入一勺色拉油，搅拌均匀，防止下锅粘连。
5、葱姜蒜切片，干辣椒剪成段。
6、青椒红椒切成小块，易熟便入味。
7、料汁：一勺蚝油，一勺生抽，一勺盐，一勺陈醋，一勺白糖，少许清水，一勺淀粉，搅拌均匀。
8、起锅烧油，下入葱姜蒜，干辣椒，爆出香味。
9、下入腌制好的鸡胸肉，大火快速翻炒定型。
10、倒入青红椒，大火翻炒几下。
11、倒入调好的料汁，翻炒入味，收下汁，尝一下咸淡。
12、起锅装盘。
鸡胸肉片怎么炒好吃又嫩窍门
马上又快到夏季了，现在又是一年刷脂的好时节，天气暖和了能户外跑步了，除了坚持锻炼之外，怎么吃也是非常关键的，都说三分练七分吃，在吃的方面要多选择高蛋白、低碳水、低脂肪的食物，高蛋白食物通常有牛肉、鸡胸等，鸡胸肉价格便宜而且方便易做，但是很多人发现在做鸡胸肉的时候，非常容易把肉做老做柴，口感不好，这是因为鸡胸肉本身的脂肪含量就非常低，如果是按照正常的烹饪手法来做，自然口感不是很好。
要想做出好吃的鸡胸肉也是有小窍门的，就是将鸡胸肉提前进行腌制，在这里把方法分享给大家：
1、将解冻后的鸡胸肉清洗干净后沥干水份，切块，放入碗中。
2、以一斤鸡胸肉为例，碗中倒入半汤匙料酒，1汤匙无味植物油，一个鸡蛋清，适量盐，1.5汤匙淀粉，用手抓匀，腌制半小时。
蛋清、淀粉可以帮助鸡胸肉牢牢的锁住水分，油增加了鸡胸肉中的油脂含量，而料酒又起到了去腥的作用，肉中含水量和油脂增多，腌制好之后再来炒就会发现口感变得嫩滑了。炒的时候火候也不要太小，用中火或中大火即可，变色后基本上就是熟了。
在炒的过程中也不要炒的时间过久，长时间用小火炒也会把鸡肉炒老，口感自然就觉得又干又柴。所以炒鸡胸肉的火候也是比较关键的。在炒鸡胸肉的时候一定不要用小火，否则不容易熟，而且增加了烹饪的时间熬干了肉里面的水分。
鸡胸肉是鸡身上最好的肉，它蛋白质含量高，肉质细嫩，没有骨头，比较受大众喜欢，用它可以做出好多美食，但是个人比较喜欢用它和辣椒一起炒着吃，现在把制作过程分享与你：
1.鸡胸肉洗净切片，线椒斜角切段，再切一些姜、蒜
2.锅里烧油，油热下姜、蒜，炒香后下鸡胸肉
3.鸡胸肉炒至五成熟后加生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉
4.翻炒几下，再下入线椒翻炒
5.炒熟后就可以出锅了
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