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怎样清洗牛舌头最干净
牛舌头怎么处理
清洗牛舌,焯水-刮舌苔
焯水:牛舌洗干净后,放入沸水中焯一焯哦,3-5分钟就差不多了。煮到牛舌苔变为白色,而且稍微翘起哦。
刮舌苔:就焯水后的牛舌用清水冲洗一下粘液,然后用小刀挂掉牛舌表面白色的舌苔。
牛舌沸水焯几分钟后去掉表皮
去皮
1:其实牛舌焯水之后就比较容易去皮了哦,用力剥开就能去掉牛舌表面的皮。
去皮
2:如果没有经过焯水的话,那么可以将牛舌放入冰箱中冷冻,然后用刀子切,不过这样切也会切去一些肉。
牛玩舌头怎么处理
牛舌头中富含蛋白质和多种氨基酸,还含有许多的微量元素与维生素,经常食用有益 健康 。我们家常做法就是卤牛舌,卤牛舌首先是清洗牛舌,而后是去掉牛舌的表皮,这样才是制作美味卤牛舌的第一步。
卤牛舌的制作方法
准备食材:牛舌头、老抽、生抽、干辣椒、八角、香叶、花椒、盐、葱、姜、蒜、香油。
制作方法:
1、牛舌洗干净,放入沸水中焯3-5分钟。煮到牛舌苔变为白色,稍微翘起。用刀将牛舌表层的皮刮干净,洗净备用。
2、在处理过的牛舌表面抹上盐,腌制半小时。
3、锅中放入牛舌头、干辣椒、八角、花椒、香叶、葱姜蒜、盐等配料,倒入适量的老抽、生抽,加入足量的水,烧开,撇去浮沫,转小火,煮2小时,美味的卤牛舌就做好了。
4、 捞出牛舌晾凉,切片摆盘即可。
材料:
牛舌头1个,八角 2颗, 香叶 5~6片,花椒 ,孜然粉 , 盐 , 酱油,老抽 ,干红辣椒
第一步:将牛舌洗刷干净后冷水下锅煮开,用小刀试刮,能把表层白色表皮刮掉即可关火。
第二步:用小刀将牛舌表层的皮刮干净,舌头上有些黑色也是可以刮洗干净的。
第三部:将处理干净的牛舌切开(牛舌一般较大,切开腌制容易入味)
第四步:先在牛舌表面抹盐,稍微等待片刻,这时可以将干辣椒、花椒、八角、香叶等配料放入砂锅,倒入适量老抽、酱油等,放入牛舌,加适量的水,静置腌制。
第五步:腌制2~3个小时后即可开火,约半小时煮至筷子可以插入即可。
第六步:等牛舌稍微冷却后即可切片摆盘。
卤牛舌的用料:牛舌一个,干红椒3根,桂皮1片,花椒15个,大料2个,舌叶2片,大蒜3瓣,酱油少许。
步骤:1.牛舌放锅中,加水没过牛舌,大火煮开后转小火煮一个小时左右。
2.将牛舌捞出过凉,扒掉白色的皮。
3.再接一锅清水,加入(除大蒜和酱油)所有调料,大火煮开后转小火,再煮一个半小时,关火,放凉,带汤一起进冰箱冷藏一休。
4.第二天切片,用酱油,蒜泥当醮料即可。
谢谢诚邀
下面来分享一下我的做法
1: 首先将牛舌头上的淋巴结和软组织去掉,放入锅中焯水 捞出后再将舌头上的一层白胎皮去掉(比较难,想办法)
2:将洗干净焯水过的牛舌放入卤锅中适时卤煮约20分钟左右(关掉火)再焖半个小时(入味)
3:捞出卤好的牛舌待凉后 放入冰箱(目的就是好切片摆盘)
4:卤好稍冻成型的牛舌随你操作,可以凉拌 可以摆盘蘸酱吃,也可以切片炒着吃 总之卤的牛舌,猪舌绝对是一道非常美味的下酒菜,下饭菜。
1.先把牛舌洗干净,放入锅大火煮开,小火慢煮一个小时
2.把牛舌捞出过凉水然后把白色的皮扒掉(怎么扒自已想办法)
3.在锅中放入卤料:香叶,肉豆蔻,桂皮,八角,孜然,花椒,大蒜,葱,姜,生抽,老抽,盐可以多放点,蚝油煮半个小时煮出味!(还可以加上地龙,这是卤味里面提鲜的)
4.把牛舌放进去,煮到筷子轻松戳进去为止!
5.把牛舌切片可以选择炒着吃,凉拌着,或者沾酱料吃根据个人喜爱!
卤牛舌的做法:新鲜牛舌(多少都行)用刀切去舌根不干净的地方,然后在牛舌的背面纵向划一刀,不要太深,牛舌一半的深度,也不要划多,以免切片不好看,然后用清水冲洗干净,放入盘中,放入食盐、蒸馏白酒、姜片、茂汶花椒码制一小时左右;锅中加水,把码制好的牛舌用清水冲洗干净放入锅中,尤其是舌苔要去除干净,加入姜片、葱段、陈皮(新鲜的桔子叶也行)白酒少量,大火煮沸去除水面泡沫转中火煮半小时起锅去除其他留舌待用。
用大锅洗净加水(水的量一定要是牛舌的2倍以上),放入老姜(拍破就行)、蒜米、干辣椒(内黄最好)、茂汶花椒、香料包(八角、回香、桂皮、香草、香果、白芪、三荼、陈皮、香叶)、盐、白糖、藓一号鸡粉,大火煮沸转中火熬煮半小时(如果不赶时间可以小火煮久一点)充分熬出各种食材里的元素至汤汁里形成老汤,放入牛舌,细火慢炖至牛舌充分熟透入味(时长视牛舌大小而定,不要过
牛舌头如何去皮去得快
应该是不留白色的皮。
去牛舌头的皮很简单,但是烫时的火候要掌握好,过老过嫩都不好刮,最好是烫到外面皮熟,里面还生,这种程度就很好刮。
1、当我们把牛舌买回来之后,我们可以把牛舌放盘里,之后放进冰箱冷冻,等待牛舌冻硬之后再拿出来,用刀切。
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2、还有另外一个方法,那就是把牛舌放开水里煮熟,然后拿出来过凉水,最后去皮就可以了。
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扩展资料:
牛舌味甘、性平,归脾、胃经;牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
参考资料:
/baike.baidu.com/item/%E7%89%9B%E8%88%8C/9754964"target="_blank"title="牛舌——百度百科">牛舌——百度百科
牛舌头怎么处理去皮多少温度
牛舌焯水后用力剥开牛舌表面的皮即可。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。人类在公元前8000年就驯化了牛,获得了稳定的牛肉来源,此后随着人类饮食方式的变化,人们开始培育肉牛,产生了更为鲜美的肉质,例如:日本神户牛肉、澳洲和牛、契安尼娜牛肉等。
牛舌头去皮的方法:牛舌焯水后用力剥开牛舌表面的皮即可。
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