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新疆八大盘有哪些
1.大盘鸡
若论新疆的大盘菜，大盘鸡是一个绕不开的名字。
香辣味浓的大块鸡肉，被炖至软烂，配上酥嫩金黄的洋芋块，佐以色彩鲜艳的青红椒，浓油赤酱的粘稠汤汁下，二指宽的皮带面是整盘菜的关键。一份大盘鸡，集肉、菜、主食为一体，一盘就是一桌。
包容的大盘鸡，俨然是新疆多民族交融的缩影。事实上，大盘鸡并非新疆的传统美食，而是近几十年，新疆移民在美食上的创造性发明。香味浓郁的大盘鸡，可口又实惠，自诞生起，便颇受欢迎。
大盘鸡征服的，绝不止新疆人。被带到内地后，大盘鸡的魅力值也丝毫不减，大多数内地城市，都能见到大盘鸡的身影。
2.天下第一馕
新疆人的餐桌，是馕的主场。就体型而言，满月状的大馕，有着压倒性的优势，馒头、花卷、包子等主食在体型上与之相较，简直不堪一击。
“家里有馕，心里不慌。”作为生存的象征，新疆人的日常生活离不开馕。素馕、肉馕、烤馕、馕包肉、炒馕、西瓜泡馕……馕的吃法，被发挥到极致。
入夜的烧烤摊，也少不了馕的身影。把烤肉夹在馕里，来上一瓶夺命大乌苏，是多少“儿子娃娃”（意同新疆爷们儿）关于夏天的记忆。
馕包肉，是南疆维吾尔族的一道美食。汤汁的丰富口感，和食材的多元，是馕包肉的精彩之处。
连骨羊肉剁成小块，炖煮后加入土豆、胡萝卜块，煨成极具层次感的鲜味汤汁。上桌前，整个的馕，切成小块铺在盘子底部，炖肉、萝卜、土豆盖浇其上。剩余的汤汁是整道菜的精华，淋在菜上，被盘底的馕尽数吸收。比起羊肉，馕的味道倒要更胜一筹。
3.手抓饭
一盘家常的手抓饭，足以安慰新疆人一年的辛劳。
抓饭，是维吾尔族、哈萨克族、乌兹别克等少数民族过节、待客的必备食品之一。过节时，享用手抓饭，是一项极具仪式感的行为。几人围坐在炕上，中间铺的干净餐布，是大盘抓饭登场的舞台。客人全部落座后，主人将一手端盆、一手执壶，请客人次序淋洗净手。等各项程序完结后，迎着所有人的注目礼，才是抓饭登场的时刻。
大盘的抓饭里，烂软的羊肉最能吸引眼球。新疆特有的黄萝卜，混着鲜红的西红柿，为油亮的大米，涂上了一层橙黄色的胭脂。饱满的葡萄干、红紫色的洋葱，掌握着抓饭最终味道的“命门”。
从色彩饱满的盘子里，抓上一把，塞进口中，混着羊肉的米饭，首先刺激了舌尖的味觉神经，紧接着，黄萝卜和葡萄干的酸甜撞到牙齿，及时中和了羊肉的厚重味道，后味的西红柿和洋葱，又为抓饭补充了更丰富的味觉层次。咸香酸甜辣，新疆人一年的滋味，都融在一盘抓饭里。
另外，木瓜、酸奶子、薄皮包子等食物，也可以为抓饭提供另一种可能。
4.拉条子
“三天不吃拉条子，身体就像打摆子”。拌面，又叫拉条子，是新疆人最主要的快餐方式。在新疆，吃面从来不论碗，论盘！
在新疆的食谱里，过油肉拌面被视为新疆拌面的正宗。拉条子的精华，在于面。高纬度的新疆，小麦的香味更加浓郁。为拉条子注入灵魂的，则是油。过油的拉条子，亮堂堂的，口感愈发劲道柔韧。
过油肉、野蘑菇、小炒菜或是大杂烩等配菜，扣到拉条子上，直接勾出面条的醇厚。加入稍许的醋，就几瓣辛辣的生大蒜，相当“下”面。豪爽的儿子娃娃，闷头“开造”后，不消片刻，便可风卷残云。“老板，再加份面！”
5.新疆米粉
“一半勾子地狱，一半舌尖天堂。”红油浸透的新疆米粉，几乎是所有新疆丫头子对家乡味道的定义。
在大多数人的印象中，新疆并非是个“火辣”的地方。这倒也不奇怪，毕竟新疆并非辣椒的原产地，吃辣的时间也不长。
早在四十年前，新疆菜中很少出现辣椒。1980年左右，嗜辣如命的四川人，大量移民至新疆，同时也把辣椒带入了新疆菜的食谱。如今，辣椒已然成为新疆菜的一项特色。大盘鸡、拌面、炒米粉、凉皮子等典型新疆菜，都少不了辣椒的影子。
单个头而言，滚圆粗大的新疆米粉，要比其他地方的米粉粗壮不少。柔韧的新疆米粉，可煮可炒，通红的汤底是其魅力所在。焉耆土长的辣皮子、干红羊角辣子、干线辣子、朝天椒，各自负责辣味的甜、色、香、辣，伺机给你的味蕾来上一记难忘的暴击。
劲道的米粉，盘根错节地浸在香气冲天的酱汁中，丝毫看不出米粉最初的洁白。浓郁酱香压过扑鼻辣味，辣味又捎上羊肉的鲜味。香、辣、酸的共同刺激下，滚落的大滴汗珠，是对新疆米粉缴械投降的凭证。
米粉下肚后，辣椒的滋味慢慢升腾，在口腔内刮起了一阵迅猛的龙卷风。留在嘴皮子上的舞蹈，歹歹的，攒劲儿的很！需得一杯冰镇的亚洲汽水或是卡瓦斯，才能平息。
6.海陆空烧烤
“羊肉串，羊肉串了啊！”买买提大叔在街边挥舞着扇子，浓烟包裹整个烧烤摊的画面，深入人心。很长一段时间内，羊肉串成为新疆烧烤的同义词。
不过，要是有这样的刻板印象，就太小看新疆烧烤了！在新疆，没有什么是不能烤的。烤全羊、烤馕、烤包子、烤南瓜，甚至还有烧烤界的巨无霸——海陆空烧烤。
在以大盘为流行的新疆，烧烤自然也要整桌上才过瘾。作为新疆最“猛”的烧烤，肉类品种丰富，有着霸气装盛器皿的海陆空烧烤，简直是烧烤行业的终极の烤，人称新疆烧烤界的“航母”。
水里游的鱼，地上跑的羊，以及天上飞的鸡，是海陆空烧烤的主要肉类。盘底配以土豆、红薯，恰到好处地吸收了三种高蛋白肉类多余的油脂。皮牙子（即洋葱）是新疆烧烤，最不可或缺的搭档。一手拿肉，一手拿洋葱，是新疆人吃海陆空烧烤最专业、最地道的姿势。
当一份海陆空，被几个人一起抬到面前时，你的感官绝对会得到强烈的刺激。80-150厘米长，40-60厘米宽的盘子，满满一槽子烤肉，极具视觉冲击力。残余的余温，让盘子边缘的肉，卷起边儿，冒出滋滋渗油的声响。鱼肉的鲜香、羊肉的浓郁、鸡肉的醇厚，混着生洋葱的辛辣，交织成一味特殊的馥郁香味，简直是听觉与嗅觉的盛宴。
清真菜谱大全带图
作为对伊斯兰教饮食习惯的尊重与满足，清真餐厅广受欢迎。而随着清真菜谱越来越丰富，作为一名爱好美食的人，你是否也想了解一下清真菜品的秘密呢？下面让我们一起来看看清真菜谱大全。
1.牛肉馕
牛肉馕是新疆常见的清真美食。馕是指一种由面筋制作的饼，里面夹着牛肉块、洋葱、胡萝卜等调料。经过特殊处理后，香气四溢，肉质鲜嫩，口感也非常好。
2.手抓饭
手抓饭是维吾尔族地区最具特色的一道传统餐点。选用优质米饭，将其用手搓成条状，加入羊肉、洋葱、胡椒粉等食材混合翻炒，再放入锅中煮熟。外表焦脆，内部软糯，十分美味。
3.羊腿
羊腿是清真菜谱中一道非常经典的菜品。选用优质的羊肉，在处理后用各种调料腌制，再经过几次炒煮和烤制等技艺，烤出金黄色、香味四溢的羊腿，口感肥嫩，极为鲜美。
4.拉面
拉面是西北地区非常有名的面食，也是非常受欢迎的清真美食之一。其面条口感劲道，并且通过拉面师傅手工拉制，面条的宽度、长度都不尽相同，因此呈现出来的面条更富有特色。与之搭配的羊肉片、豆芽等等，更为其增色不少。
5.缸子肉
缸子肉是一道浓香菜品，选用整块优质猪肉放入陶缸中腌制，经过长时间的自然发酵和重重火候的调配，出锅后脆嫩可口，满口香味，是广受大家喜爱的美食。
6.椒盐鸡架
椒盐鸡架使用新鲜的家禽腌制而成，再经特制的椒盐粉翻炒，制作而成表皮香脆，鸡肉肥嫩可口，口感极佳。在清明、劳动节等各个特殊节日中，都是美食桌上的常客。
7.炸羊肚
炸羊肚是伊斯兰教传统的特色小吃，在和田等地区十分流行。新鲜的羊肚子去除杂物，再用各种香料、食用油等腌制后，裹上面粉，装入炸锅中炸至表皮金黄酥脆即可。在多数酒楼里，也都可品尝得到其美食。
8.肉夹馍
肉夹馍是陕西的传统小吃，是用发酵好的面做成馍，内放切一些肥瘦适中的羊肉块、葱花、凉拌黄瓜和蒜泥等调料，口感绝佳。在全国各大城市都有相应的连锁店，深受大众欢迎。
9.沙县小吃
沙县小吃是伊斯兰教菜品的一大家族，以福建省三明市狮城为发源地。其推崇原汁原味，加工精细、口感鲜美，夹杂着幽香，风味无穷。其中鸡肉卷、油豆腐、贡丸汤等应是它的代表。
以上便是清真菜谱大全所涵盖的一部分，仅供大家参考之用。相信只要一试，您就会被这些神奇而美味的传统菜品所征服，并对这种洋溢着文化和美食的伊斯兰教菜系产生浓厚的兴趣和热爱！
了解新疆菜的味道：新疆菜菜谱大全
新疆地广人稀，民族众多，其菜系因地理位置的不同而各具特色。但总体来说，新疆菜以重口味、香辣美食为主，尤其是与牛羊肉搭配的烤全羊、抓饭、炒面等美食。
烤全羊
作为新疆最具代表性的美食之一，烤全羊在各个节庆或庆祝活动中都少不了它的身影。制作烤全羊需要选用五花八门的佐料，如孜然、胡椒粉、辣椒粉、茴香籽和蒜等，将其拌匀后均匀地涂抹在羊肉表面，然后将羊放入火坑内烤约三小时。烤得极为酥烂的羊肉外酥内嫩，香味四溢，食欲大开。
抓饭
抓饭是新疆最受欢迎的传统菜之一，以榨菜、胡萝卜、羊肉和米饭为主要原料，加上数种香料烹制而成。抓饭有着特殊的制作方法，可以选择锅上锅下两种不同的做法，但最重要的是在最后和饭搅拌时要“抓”出云朵状。吃抓饭时，先舀出一口，再用手捏成扁平圆饼状，用此状依次取食，味道十分独特。
炒面
新疆炒面同样是当地经典美食，以拉面为原料，加入圆白菜、土豆和羊肉炒制而成。特别的是，在炒面后，会在面上铺一层黄瓜丝和胡萝卜丝，整体搭配起来香气四溢，让人难以抗拒它的诱惑。
烤馕
烤馕是新疆民间面食之一，制作过程独特，需要在特殊炉子内将制成面团的馕贴在炉壁上，经过翻烤，只需数分钟，软烤的馕体酥脆可口。馕的口感和食用方式也有着多种变化，可以一半剁成小块，一半捏成像夹子一样的长条，再夹入肉丝或蔬菜，成为一道营养丰富的美食。
炒羊肉
新疆的气候干燥，适合养殖绵羊，因此羊肉在新疆菜中占有重要地位。炒羊肉是大部分民众日常生活中的主食之一，通常以水煮嫩后加入葱、姜、蒜等香料爆炒，味道鲜美。
上述五款美食不仅是新疆人的饮食文化象征，同时也吸引了许多游客前来品尝，成为了新疆的“名片”。除了以上美食，还有回族餐、窝头、拌面等更多美食等待您的探索。正如新疆的多元文化一样，新疆的美食文化也是多样的，更多的新疆美食等待您的发现！
新疆美食中有哪些适合素食主义者的菜品
新疆美食以其浓郁的中亚风味和独特的口感而闻名，虽然以肉食为主，但是也有一些适合素食主义者的菜品。以下是一些常见的适合素食主义者食用的新疆美食：
1. 大盘菜：这是新疆的传统名菜之一，由土豆、胡萝卜、洋葱、青椒等蔬菜炖制而成，口感浓郁，非常美味。
2. 炒面：新疆的炒面是以面条为主料，加入蔬菜和调料炒制而成，有很多种不同的做法和口味。
3. 手抓饭：手抓饭也叫“抓饭”，是一道传统的新疆风味菜品，基本上是由米饭、胡萝卜、洋葱、青椒等蔬菜混合炒制而成，口感香糯，很适合素食主义者食用。
4. 烤馕：烤馕是新疆的传统面食之一，通常是由面粉、酵母和水混合而成，烤制后口感松软，可以与蔬菜和豆腐等搭配食用。
5. 羊肉汤面（不加肉）：这是一道新疆特色的汤面，口感丰富，可以加入蔬菜和豆腐等素材，做成不加肉的版本，非常适合素食主义者食用。
总之，新疆美食中虽然以肉食为主，但是也有一些适合素食主义者的菜品，如大盘菜、炒面、手抓饭、烤馕和羊肉汤面（不加肉）等，可以让素食主义者品尝到新疆美食的美味和独特风味。
以上就是关于新疆特色菜谱大全,新疆八大盘有哪些的全部内容，以及新疆特色菜 的相关内容,希望能够帮到您。
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