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虎皮青椒是不是不是很辣的那种辣椒
虎皮辣椒是皱皮辣椒，味道麻辣，具体的可以登录我爱菜菜网，或者下载 掌上菜园 这个app，加入全国最大的菜友圈交流下（从各大应用市场搜索下载）
皱皮青椒和虎皮青椒一样吗
不一样，皱皮青椒比虎皮青椒更辣。
虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子，是以青椒为主要材料制作的一道菜品，因青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。
有一种辣椒，叫皱皮辣椒。看起来相当辣，不好惹。和绕圈绕得很紧的螺丝椒有得一拼。虽然自带虎皮，这种皱皮辣椒却并不适合用来做虎皮青椒这道菜。因为太辣了。
虎皮青椒香辣开胃的做法
青椒，平时炒菜的时候都会用到青椒作为配菜，炒菜加些青椒使口味更加丰富，今天我们直接用青椒做一道美食——虎皮青椒，虎皮青椒是我们日常生活中吃得比较多的一道家常菜，一直深受很多人的喜爱，虎皮青椒也是我最喜欢吃的一道菜了，做得正宗的虎皮青椒，表皮有像老虎的花纹，青椒吃到嘴里又香又脆，非常下饭一点也不油腻，比吃肉还香，每次做这道菜都可以轻松消灭两大碗饭。
虎皮青椒这道菜很多人都会做，但是要想做得好吃，还是需要一些技巧的，很多人会问，做虎皮青椒时，要不要先放油？其实做虎皮青椒，万万不可直接倒油，直接下锅炒，这样才能又脆又香，很多人弄错了，难怪青椒不起皮不入味，下面给大家分享虎皮青椒的正确做法。
食材准备：青椒、大蒜、白糖、生抽、淀粉、盐、食用油
具体步骤：
1、准备适量的青椒，清洗干净后沥干水分，抓住青椒蒂用力往下一压，然后拉出里面的青椒籽，再用刀将青椒压扁，全部处理好之后装入盘中备用；另外准备一些大蒜，去掉外皮后切成蒜末；
2、起锅，锅中不用倒入食用油，锅烧热后下入切好的青椒，开小火慢慢煎制，煎制的时候不断用勺子按压一下青椒，知道将青椒表面煎至微黄并且变软的时候就可以了，盛出装盘备用；
3、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的蒜末，开小火不断翻炒爆出香味，炒出香味后倒入煎好的青椒，快速翻炒均匀后开始调味，加入适量盐、白糖、生抽，快速翻炒均匀后倒入少许的清水，开中火再次翻炒均匀，大概能煮3分钟左右，炒至青椒入味；
4、3分钟后，青椒充分吸收汤汁入味，然后倒入少量的水淀粉勾芡，淀粉与水的比例为1：3，不断翻炒至汤汁收浓，使汤汁能够充分地吸附在青椒上，汤汁收至浓稠后，就可以关火出锅了，盛入盘中，这道非常简单的虎皮青椒就做好了，这样做出的虎皮青椒香辣入味，
小贴士：
1、青椒煎制的时候，用勺子不断按压青椒，使青椒能够均匀地受热，这样可以减少青椒烹饪的时间。
2、出锅前倒入少量水淀粉勾芡，这样汤汁可以紧密吸附在青椒上，吃起来更加入味好吃。
虎皮青椒怎么做好吃视频
哈喽！大家好，我是清清。往往最简单的食材总是能做出让人入口不忘的 美食 ，做 美食 其实也不需要很多的材料，也不需要昂贵的食材来烹饪，有时候吃多了大鱼大肉，最想念的还是记忆中拿一道简简单单的菜，他就是虎皮青椒。虎皮青椒在清清的记忆中尤为深刻，小时候妈妈炒的这一盘虎皮青椒是我的下饭菜，做出来的口感鲜辣、软而不烂，有了他我都能多吃两碗饭。
现在我们的生活越来越好了，吃到了许多的鱼肉 美食 ，但是这道简简单单的虎皮青椒，清清相信大家都还是会很喜欢吃。不知道大家在家里会不会经常炒来吃，今天清清决定来一盘，不会做的朋友可以看看清清的方法哦！这可是清清从一位年薪58万的大厨那里找来学来的，炒出来的虎皮青椒好吃不油腻、做法正宗鲜辣开胃，我们一起来看看吧！
【 食材准备 】：青椒 大蒜 食用油 食用盐 辣椒酱 鸡精 白糖 生抽
第一步： 去菜市场买回来一些新鲜的青椒，清清这里用了五六颗，我们把青椒丢进大盆里，加入清水将青椒表面的灰尘杂质清洗干净。清洗好后将青椒放到案板上，用刀切掉青椒的头部，他的根蒂我们可以不要了，然后我们把里面的籽取出来，大家可以用小一点的勺子将里面的籽挖出来，清清这里就直接上手了，用手直接挖又干净又快速，我们把里面所有青椒的籽都拿出来，这样吃起来才会无籽好吃。
第二步： 把所有的青椒都处理好后，我们还是把他们放到案板上，接着用刀背去拍打青椒，把青椒一个一个拍扁，拍扁之后将青椒切成小段，全部切好后装盘备用。然后再准备五六颗大蒜，大蒜剥好皮之后放到案板上，用刀背将大蒜拍烂，然后再剁成蒜末，剁好后放入碗中备用。
第三步： 接下来我们起锅烧油，将锅前后左右摇一下，让油润润锅，这样我们等会炒青椒的时候就不容易糊锅了。油热后将青椒倒进去，开中大火将青椒翻炒均匀，这样才会又快又入味，这个时候大家一定要勤翻炒哦！不要偷懒，不然会容易糊底，我们需要一直炒至青椒出现焦皮的状态，看上去像虎皮疙瘩一样，我们就可以盛出来装盘了。
第四步： 我们把锅洗干净，再往里面倒入适量的食用油，油热后将准备好的大蒜倒进去，开中火将大蒜炒香，炒香之后加入一勺辣椒酱，用锅铲翻炒两分钟的时间，再将我们刚刚炒好的青椒倒进去，再次翻炒2分钟，翻炒均匀之后加入一勺食用盐、一勺鸡精、白糖调味，最后再倒入少许的生抽，翻炒均匀之后我们的虎皮青椒就可以出锅啦！看完是不是很简单呢？这就是年薪五十八万的大厨教我的虎皮青椒正宗做法，炒出来的青椒鲜辣可口、开胃下饭，太好吃了。
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