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秋梨膏棒棒糖为什么凝固不了呢
熬梨膏棒棒糖出现这种情况，是因熬的温度不够，另外一个配比也有关系。
梨是一种非常有食用价值的水果，而且，梨多汁、清甜，许多人都喜欢吃梨。
梨的营养价值：
梨都含有降低胆固醇的膳食纤维，满足人体每日对膳食纤维需求量的40%。那些摄入膳食纤维最多的人体内总胆固醇和低密度脂蛋白的含量最低。
吃梨子时舌头会有粗糙的感觉。这是因为木质及纤维等石细胞汇集而成，可刺激肠管，消除便秘。
梨所含糖类有果糖和葡萄糖等，具有保肝、助消化、促进食欲的作用，可用于肝炎、肝硬化病人的辅助食疗，对肝脏具有保护作用。
梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用。同时对由于高血压和肺心病引起的头昏目眩、心悸、耳鸣等症状能有很好的缓解作用。
梨所含有的多种维生素及钾、钙元素，有降压、清热、镇静和利尿作用，对高血压、心脏病同时伴有头晕目眩、心悸、耳鸣者，有一定的治疗效果。木质素梨籽含有木质素，是一种不可溶纤维，能在肠子中溶解，形成像胶质的薄膜，能在肠子中与胆固醇结合而排除。
梨子含有硼可以预防妇女骨质疏松症。硼充足时，记忆力、注意力、心智敏锐度会提高。
梨中含有丰富的B族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压，起到降压护心的作用。
秋梨膏棒棒糖制作方法：
秋梨膏棒棒糖是在传统秋梨膏的基础上，过筛，加入了麦芽糖、冰糖熬制，棒棒糖要凝固，有一个熬糖的步骤，而且要熬成硬糖的标准，方便凝固。
无论是秋梨膏还是秋梨膏棒棒糖，都要选择润燥的食材，比如罗汉果、川贝母、枇杷叶都是非常合适的，再加些红枣等食材也能让秋梨膏的口感更丰富。最后辅以老冰糖和麦芽糖，熬成合适程度即可，
配方：川贝母粉2g，罗汉果1个，雪梨2个，麦芽糖100g，黄冰糖250g，枇杷叶3-5片，红枣5颗。
1、红枣去核切成小丁，提前浸泡1小时。
2、雪梨切成块，用料理机打成梨渣，然后用纱布挤出纯梨汁。
3、罗汉果清洗干净，撕成小块。枇杷叶洗净。
4、所有材料（除糖类）倒入电炖锅，炖煮3小时。
5、将炖好的秋梨膏用滤网或纱布过筛，只取汁的部分。
6、将秋梨膏汁倒入锅内，一次性放入黄冰糖、麦芽糖，小火熬制糖从融化、到液体不断减少、黏稠，呈现浅琥珀色，滴一滴糖浆到提前冷冻过的盘子表面或者冷水中，迅速凝固，而且捏起来糖是硬的，吃起来不沾牙就可以了。
7、如果继续熬，会变成深琥珀色，然后变成焦糖色，味道会有焦糖味；如果说继续熬糖就会变黑变苦，所以建议第一次熬的时候浅琥珀色的时候就可以检验一下了。如果这次觉得糖软了，下次多熬一会即可，糖软了还能吃，如果熬过头苦了就不能吃了。
8、离火，用刮刀搅拌至泡沫消失，将熬好的糖浆倒入棒棒糖模具中，等待它完全冷却，基本就凝固了，硅胶的模具还是比较容易脱模的。
熬糖的时间要合适，有温度计的话可以测试熬糖温度到达130度即可。状态是琥珀色，比焦糖色要浅。没有温度计，可以滴一滴糖浆到冷水中，迅速凝固，糖的软硬是想要的状态即可关火。
气温高，熬糖的温度可以略高一些；冬季熬糖温度可以略低一些。同样配方、熬糖温度一致时，冬季比夏季更容易凝固。棒棒糖模具，推荐食品级硅胶，能耐高温的，避免有毒物质析出，同时比较容易脱模。糖很烫，倒的时候一定要小心，可以放在一个有导流口的奶锅里熬煮，这样方便倒。
梨汁棒棒糖凝固不起来怎么回事
1.秋梨膏棒棒糖凝固不了是因为糖度不够。 秋梨膏如果熬出来不稠一般是由于糖放少了或者火候不够,另外由于秋梨膏的做法比较多样,加入的材料也会有所不同,会存在黏稠度不一的情况。
2.另外熬制的时间和梨的大小和汁水多少有关,梨子和汁水越多,熬制的时间越长。
自制棒棒糖冷却后不硬怎么处理
自制棒棒糖不硬的话是可以放在冰箱里冷冻的，冷冻之后拉出来应该硬了
我要做棒棒糖
1、在制作棒棒糖前需要把材料准备好。（白糖、麦牙糖、清水、模具）
2、不粘锅中加入，白糖、麦牙糖、清水、轻轻摇晃锅子让糖溶解。
3、开中火将糖水煮至沸腾，加热时无需搅拌，加热到150-155℃，锅内冒气泡就可以关火。
4、离火后锅内还会继续升温，所以需要迅速浸入冰水保持温度，在没有开始凝固前立即倒入模具中。
5、最后牙签沾上色素，也可以放点喜欢的糖片，插入糖棒，待冷却后，即可食用。
注意事项：
1958年，闻名世界的棒棒糖（lollipop）的发明人恩里克·伯纳特·丰利亚多萨，首次推出这种带棍的糖果，结果使一家几乎经营不下去的糖果公司扭亏为盈。
对于一些人来说，在嘴里含着一颗糖果，糖果的棍从嘴唇间露出来，已经成为一种时髦而有趣的标志。
生产棒棒糖（lollipop）的这家西班牙家族公司每年生产40亿只棒棒糖。在全世界拥有许多分公司和工厂，雇佣了将近2000人。他们生产的棒棒糖超过50多个品种，其中包括一种专门针对墨西哥市场的辣味棒棒糖。
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