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麦芽糖有几个醛基
麦芽糖分子由两分子葡萄糖结合而成,保留了一个醛基；而蔗糖分子是由一份子葡萄糖一份子果糖结合而成,结合过程中破坏了醛基的结构。
还原性糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。醛基有较强的还原性,能与弱氧化剂银氨溶液反应,与新制的氢氧化铜反应。还原糖是指具有还原性的糖类。在糖类中，分子中含有醛基或酮基的单糖和含有醛基的二糖都具有还原性。
葡萄糖分子中含有游离醛基，果糖分子中含有游离酮基，乳糖和麦芽糖分子中含有游离的醛基，故它们都是还原糖。
扩展资料：
一般情况下，单糖的还原能力主要来自它的醛基，如葡萄糖，而多糖则大多因为半缩醛羟基的存在。还原后，自己会变成糖酸。如葡萄糖就会变成葡萄糖酸。
如该糖是酮糖，羰基就会断裂，分解成两个较小的分子，如果糖。
所有单糖（除二羟丙酮）及大部分二糖（除蔗糖等）在本尼迪克特试验中呈阳性反应，所以大部分单糖及二糖都具有还原性。
能够还原斐林(H.von Fehling)试剂(本尼迪特试剂）或托伦斯(B.Tollens)试剂的糖称为还原糖，所有的单糖（除二羟丙酮），不论醛糖、酮糖都是还原糖。大部分双糖也是还原糖，蔗糖例外。斐林试剂是含Cu2+络合物的溶液，被还原后得到砖红色Cu2O的沉淀。托伦斯试剂被还原后能生成单质银，发生“银镜反应”。
分子结构中含有还原性基团（如游离醛基或游离酮基）的糖，叫还原糖。如葡萄糖。
果糖含有游离的酮基，所以果糖也属于还原糖。
下列化合物没有醛基的是 ①蔗糖 ②麦芽糖 ③葡萄糖 ④淀粉 ⑤纤维素 ⑥甲...
①蔗糖不是还原性糖，分子中没有醛基；
②麦芽糖是还原性糖，分子中含有醛基；
③葡萄糖的结构简式为CH2OH（CHOH）4CHO，分子中含有醛基；
④淀粉的分子式为（C12H22O11）n，分子中没有醛基；
⑤纤维素的分子式为[C6H7O2（OH）3]n，分子中没有醛基；
⑥甲酸乙酯的结构简式为HCOOCH2CH3，分子中含有醛基；
⑦乙酸甲酯的结构简式为CH3COOCH3，分子中没有醛基；
⑧甲酸的结构简式为HCOOH，分子中含有醛基；
所以没有醛基的是①④⑤⑦；
故选C．
助化学高手：为什么只有麦芽糖中有醛基
蔗糖是由葡萄糖的C1和果糖的C2半缩醛得到，其结构中不存在能转为醛基的部分，麦芽糖是由两个葡萄糖的C1和C4半缩醛得到，结构中有能转为醛基的部分。因此蔗糖是非还原性糖，麦芽糖是还原性糖。
为什么中药要放麦芽糖
因为醛基具有还原性，可以被氧化成羧基，麦芽糖中有醛基，所以说它具有还原性。
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