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生姜发青发芽还能吃吗
1、能吃，无毒。对于生姜来说，如果它只是表面泛青，可能是因为姜体内的胚芽存活在准备发芽了，这种姜是可以吃的。但是如果发芽的姜一旦发霉、长毛或者有腐烂，是绝对不可以吃的。即使是把烂掉的部分切除，其剩余的部分已经被它的毒素浸透过了，但是只是单纯的发青色，是可以食用的。
2、因为姜这种作物在生长发育成熟以后，其储存了大量的营养物质，代谢水平降低之后，它生长就停止了，到了休眠的阶段。但是过了一段时间之后，可能再买回来之后，在家里碰到了适合的温度以及水分等，它就可能开始发芽，它发芽之后会消耗大部分将本来储存下来的营养物质，可能会发现姜里面会变得比较蔫或者是它的纤维就会很多变干了，可以继续吃的，但是营养价值可能就不像原来新鲜的姜那么多。
3、建议还是去买新鲜的生姜进行食用，即使是发青色了，舍不得扔的，为了健康建议还是不要去食用，再买回来生姜，可以把它放到一种通风避光的地方，这样避免它去生芽，避免去产生这种现象。
生姜皮发绿能吃吗?
1、生姜发绿了可以吃，生姜在经过阳光晾晒一段时间后，表皮内会产生一定的叶绿素，人食用之后不会产生任何影响，可以放心食用，但如果生姜霉变发绿，里面会产生大量的毒素，最好将整个生姜扔掉。
2、生姜发绿是发芽的前兆，也是正常现象。主要是在湿润的环境下，空气中的湿气足、水分大，生姜内部仍在生长，所以才会发绿长芽。一般自然生长的姜会在温度湿度适宜时发芽，发芽周围的姜肉会变成绿色，姜的营养会被芽慢慢吸收，最后芽长大，生姜发芽了还是可以吃的，营养物质会少一些但是无害。
生姜表皮发青还能吃吗
还能吃，一般的一点点的绿色都是正常的。
生姜本来就是植物的块茎，由于长期处在地下，没有接触到阳光，因此，其颜色是黄色的，但是买回来的生姜若是长期的处在潮湿又能接触到阳光的地方就会发生变化而改变颜色，这种变化是生姜发芽一种表现，生姜在阳光的作用下产生了一定量的叶绿素，食用之后对人体没有危害。
生姜在太阳光下经过一段的照射后，其表皮内会有一些物质转化为叶绿素，这是一种对身体有益无害的物质，因照射阳光而变绿的生姜可以食用。
以因阳光照射而变绿的生姜可以放心食用。如果生姜长毛或腐烂，就必须将整块生姜扔掉，切不可只将烂掉的生姜部分切掉，而食用好的部分。因为生姜在腐烂时，生姜体内会产生很强的毒素，此毒素吃进人体，会严重影响人体健康。
生姜内部变绿了还能吃吗
生姜绿了后可以吃，生姜变绿是因为在太阳光下照射一段时间后，生姜表皮内会有一些物质转化为叶绿素，而这种物质对人体是无害的，可以放心食用。但如果生姜表面长毛或腐烂，切忌不要食用，生姜在腐烂时，其体内会产生极强的毒素，若食用则会引起中毒或死亡。
一、生姜绿了还能吃吗
生姜变绿是因为在太阳光下照射一段时间后，生姜表皮内会有一些物质转化为叶绿素，因而从外表看起来就是绿色的，而这种物质对人体是无害的，可以放心食用。如果生姜表面长毛或腐烂，切忌不要食用，应直接丢掉，生姜在腐烂时，其体内会产生极强的毒素，若食用则会引起中毒或死亡。
二、生姜发芽了还能吃吗
生姜发芽是可以吃的。生姜在经过长期的贮存，此间会不断的生长，其表面会长出白牙，白牙是没有毒的，可以放心食用，但发芽的生姜营养价值没有那么高了，将发芽的生姜切开，里面的肉质干空、纤维变粗，营养成分已慢慢流失，营养价值大大降低。
三、食用生姜的注意事项
1、注意食用生姜时可以不用去皮，许多人吃生姜喜欢去皮，但这样会影响生姜的整体功效，将生姜洗净后可直接切丝或切块。
2、阴虚火旺、目赤内热者、痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮等人群不宜长期食用生姜。
3、从疗效上看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或者淋雨后有胃寒、发热症状的人群，不适合暑热感冒或风热感冒人群，同时也不能用于治疗中暑。
四、如何识别毒姜
1、拿起生姜闻下，看表面是否有异味或硫磺味，毒生姜有一股很浓烈的硫磺味。
2、尝一下生姜，正常的生姜姜味较浓，若生姜姜味不浓或味道改变则需谨慎购买。
3、观察生姜外表，正常的生姜外表粗糙，且比较干，而毒生姜外表光滑，像打蜡了一样，颜色为浅黄色，毒生姜的姜皮相对来说更加容易剥落，而且内外颜色差异大。
4、将生姜储存一段时间，正常的生姜保质期较久，毒生姜过不了几天就会变质发霉。
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