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熟糕粉是什么
熟糕粉是一种加工粉，又名潮州粉。糕粉就是熟的糯米粉，也就是将生的糯米粉烘干炒熟后的糯米粉，称为糕粉。
熟糕粉一般用来做点心，如冰皮月饼、南瓜饼、蒸糕、鸡仔饼、年糕等，口感不输水磨糯米粉做的甜品。糕粉可分现货和自制两种，前者质地比较粗糙，可是应用在料制作时，效果更佳和更适合，后者粉质比较幼细而只适合作粉背之用。
糕粉自制方法：糯米粉一包（泰国的三羊牌品质比较好），垫上白鸡皮纸上蒸笼干蒸10分钟，再用白镬慢火炒10分钟，即成。
注：糯米必须经水蒸气的热力蒸透，才能完全熟透，否则常常误会有生米不熟的感觉。
冰皮粉水放多了能不能放熟糕粉
冰皮粉和熟糕粉是两种不同的食材，虽然它们都可以用来制作糕点，但是它们的特性和使用方法不同。
冰皮粉主要是由糯米粉和其他辅料混合而成，它的主要特点是口感柔软，非常适合制作冰皮月饼等糕点。如果在制作冰皮粉水时放多了水，会导致冰皮糕皮变得过于软糯，不易搓成球状，也不容易保持形状。
熟糕粉则是由糯米粉和糖混合而成，它的主要特点是口感韧性较强，非常适合制作年糕等糕点。如果在制作冰皮时发现粉水放多了，可以考虑添加适量的熟糕粉来调整粉水的比例。但是需要注意的是，熟糕粉会使糕点变得更加紧实，口感也会变得比较硬，因此需要根据自己的口感偏好和制作目的来决定是否添加熟糕粉。
总的来说，如果想要制作口感柔软的冰皮糕点，建议掌握好冰皮粉水的比例，不要放多了水。如果粉水已经放多了，可以适当添加熟糕粉来调整比例，但是需要注意糕点口感的变化。
熟糕粉可以代替糯米粉
可以。熟糕粉是糯米粉炒熟后所制成的，与糯米粉相比，具有更好的黏性和吸水性，可以用于制作月饼等食品。所以能代替糯米粉。
熟糕粉和防粘粉的区别
熟糕粉和防粘粉在用途和成分上存在明显的区别。
熟糕粉是一种混合粉，主要用于制作糕点、饼干和面包等食品。它由小麦粉、糖和发酵剂等成分组成，可以使面团更加松软蓬松，口感也会更好。
防粘粉则是一种特殊的粉末，主要用于防止食品粘在烘焙模具和烤盘上。它通常由淀粉、二氧化硅等成分组成，可以有效地防止食品粘在烤盘上，使食品烘焙更加均匀和美观。
总体来说，熟糕粉主要用于烘焙食品的制作，防粘粉则主要用于烘焙过程中的防粘。
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