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什么辣椒香而不辣颜色又红
青椒香而不辣。
青椒与普通大椒相比，味道不辣或极微辣，略带甜或稍带椒味，选择外皮紧实、表面有光泽的甜椒为好，甜椒是非常适合生吃的蔬菜，含丰富维他命C和B及胡萝卜素为强抗氧化剂，可抗白内障、心脏病和癌症。
扩展资料：
红色和绿色的甜椒富含维生素C、维生素A、维生素B6、叶酸和钾。每100克甜椒中，水分占92.2%，含蛋白质0.9克、脂肪0.2克、碳水化合物6.4克，能提供113.0千焦的热量。
青椒挑选方法：
1、顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的，成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚；顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的，未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。
2、有弹性的才新鲜，新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回，不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗，此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。
参考资料：
什么辣椒不辣但是很香
不辣的辣椒有线椒、羊角椒、灯笼椒、美人椒、牛角椒等。
1、线椒：线椒主要产自我国西北一带，它的肉质很薄，籽也非常少。
2、羊角椒：羊角椒是甜辣椒的一种类型，形如羊角，皮薄、肉厚、色鲜。
3、灯笼椒：灯笼椒一般为扁球形、圆形或圆筒形，与灯笼相似，果四周凹凸不平，中间较为突出，果肉厚，辣度低，有的甚至不辣。
4、美人椒：美人椒主要是鲜食用，味道比较淡，皮薄肉厚，颜色非常的红艳。
5、牛角椒：个头比较大，经常当作蔬菜使用。
怎么挑选不辣的青椒 如何选择不辣的辣椒呢
1、看品种线椒，不辣，蛮长的，有褶皱；普通尖椒，不算很辣，也有不辣的；大板椒，不辣，蛮大的；子弹头椒，辣，和尖椒比的话，比较短，比较宽，但是头是圆的；灯笼椒，辣，特别短，心形，火锅店用；朝天椒，绝对辣，能见到的蛮辣的，比普通尖椒稍微小；辣椒王，从名字看就知道有多辣了，形状介于普通尖椒和子弹头之间。知道品种了，想吃辣的就挑辣的，想吃不辣的就挑不辣的。
2、看把儿在同一品种的辣椒里挑，一般把儿直的不辣，把儿弯的就辣。
3、看表面表面弯曲，比较癞的，带有褶皱的，一般是辣的；表面光滑，直的没有褶皱的是不辣的。
4、看肉质肉厚的为不辣的；肉薄的为辣的。
5、闻辣椒蒂如果闻到辣味说明此辣椒比较辣，闻不到的话说明不怎么辣。
2种常见青辣椒品种区别和辣度
12种常见青辣椒品种区别和辣度
薄皮青椒:
特点:皮薄，褶皱，口感鲜嫩，辣度中等
黄灯笼辣椒:
特点:又名皇帝椒，黄色，辣度比小米辣还要辣
朝天椒:
特点:因在树上往天上长，短小细长，辣度与小米椒不相上下
螺丝椒:
特点:外形皱皮缠绕状，犹如螺丝得名，辣度适中
小米椒:
特点: 圆锥状，短小细，爆辣
七彩甜椒:
特点: 多种颜色，犹如水果艳丽，无辣味，通常作为泡菜
甜椒:
特点:果实大型，近球状;略带甜味
尖椒:
特点:个头偏大，颜色相对浅的尖椒没什么辣味。细长、窄小、颜色相对深的尖椒比较辣。
杭椒:
特点:青熟果淡绿色，果实微辣，老熟果红色。果面略皱，果顶渐尖，稍弯
线椒:
特点:果细长，与二荆条相似，表皮皱，辣度适中
青圆椒:
特点:外观新鲜、厚实、明亮，肉厚，味甜
二荆条:
特点:细长条，表面硬而亮辣度中上
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